Термини като „моктейл“ правят безалкохолните напитки да звучат сложно и да са бармански. Истината е, че дали сте добавили тире мед и лимон към чаша чай, или смесени червена боровинка и селцер над лед, вие сте създали безалкохолен коктейл, използвайки същите основни принципи, които спазват техните алкохолни аналози.

Същите правила, които регулират баланса на сладкото към киселото, или горчив до сладко, може да се използва независимо дали алкохолът е фактор или не. Нещо повече, не е нужно да презареждате напълно кухнята или дома си, за да приготвите задоволителни безалкохолни смеси. Независимо дали ще се занимавате с пълна детоксикация или просто търсите нещо освежаващо без добавеното питие, ето няколко съвета за приготвяне на безалкохолни коктейли.

Дръжте равни части сладки до кисели

Същият принцип зад Златното сечение (2 части спирт, 1 част сладка, 1 част кисела) също работи за безалкохолни напитки, като същевременно замества спирта с газирана вода или друга нулеустойчива съставка. Това, което кара съотношението да работи, не е алкохолът, а равното равновесие на сладко-киселите елементи.

На практика това означава, че една унция лимонов или лимонов сок се комбинира с една унция прост сироп, който е просто равни части захар и вода, смесени заедно. Ароматизирани сиропи, като сока от бурканче марашино череши или Направи си сам гренадин , може да се използва и вместо обикновен сироп за допълнително измерение.

Основи на барман: Как да правим инфузии и сиропи

След като получите вашата сладко-кисела комбинация, можете да я добавите към множество безалкохолни основи, за да създадете напитка с вкусов профил, подобна на повечето напитки от семейството на киселите ( дайкири , gimlets, маргаритки ). Повечето плодови сокове ще работят като основа, стига да не са много захарни. Можете също така да замените газирана вода, чай или други безалкохолни съставки. Сокът от лайм, простият сироп, селцерът и здравословната щипка мента са всичко, което е необходимо, за да получите освежаването на Мохито без алкохола, който да ви тежи.

Чаят ти е приятел

Чай е подценена съставка както в традиционните, така и в безалкохолните коктейли. Това е изключително гъвкав в макети като стойка за кафяви спиртни напитки. Чай танини и стипчивостта може да осигури баланса, който алкохолната напитка може да спечели от спиртни напитки, отлежали в бъчви. Най-добре е да приготвяте чай, предназначен за коктейли с двойна сила, за да предотвратите смачването на вкусовете му от останалите съставки.

За кисели коктейли като тези по-горе, които включват захар и цитрусови плодове, по-леки билкови чайове като лайка или лимонова вербена, охладени до стайна температура, могат да се използват като основа вместо спирт. Много популярни билкови чаени смеси, които ще намерите в супермаркет дори съдържат много същите ботанически съставки като джин (сушен лимон и портокал, хвойна, лавандула, ангелика).

Lapsang souchong, чай от Фудзиен, Китай, се пуши над кипарисови или борови гори. Това прави фантастичен заместител на напитки, които могат да благоприятстват опушен или торфен шотландски. Kuding чай е изключително горчив вариант, който, макар и придобит вкус за някои, предлага билков профил, подобен на много амароси, особено когато се използва в малки количества. За по-малко стягащ избор, йерба мате може да дава и подобни, подобни на евкалипт ноти.

Използвайте билки

Безалкохолните коктейли са чудесно време да експериментирате с билки и подправки, както за пресъздаване на ароматите и вкусовете на популярните спиртни напитки, но също така и за намиране на комбинации, които да действат без тежестта на балансиране на острия вкус на алкохол едновременно.

Всеки знае, че ментата работи добре в емблематични напитки като мохито и juleps , но опитайте експериментиране с други съставки като босилек и розмарин. Помага да имате предвид любимите си кулинарни комбинации - кориандърът може да звучи като странна коктейлна съставка, но по същия начин билката се сдвоява добре с вар в любимата ви такова става, като я разклаща в безалкохолен гимлет с малко вар и прост сироп прави вкусна напитка.

Ако успеете да се докопате до тях, върховете от смърч също са фантастична съставка в напитките и могат да бъдат закупени онлайн или в много магазини за пивоварни доставки. Влива се в сироп или просто се добавя, когато разклащате питието си , те осигуряват приятни аромати на бор и смола, но също така допринасят с докосване на танинова горчивина, която може да ви помогне да направите вкуса на напитката си повече като подходящ коктейл и по-малко като удар. Забавен факт: Ранните американски пивовари често използват смърч като горчив агент вместо хмел за бирите си, включително ранна рецепта от известния пивовар Бенджамин Франклин.

Оцет, не-духът

Тенденцията изнасянето на оцет от кухнята и поставянето му зад бара нараства през последните години. Това е и един от най-универсалните инструменти за заместване на алкохола във вашата напитка. Това се дължи отчасти на неговата природа като естествено ферментирала съставка, която предлага набор от сложни вкусове, и ниско рН, което отразява това на много алкохолни напитки.

Храстите се превърнаха в често срещана съставка в много коктейлни барове. Тази смес от колониална ера обикновено включва комбинация от захар, оцет и плодове, оставени да отлежават в продължение на няколко дни. Храстите се използват като съставка в алкохолните коктейли, но това лесна за приготвяне смес може също да се отпие самостоятелно или да се комбинира с други съставки като селцер за пикантна, освежаваща безалкохолна напитка.

Основи на барман: Направи си сам заместители на обикновените коктейлни съставки

Близък братовчед на храста е Switchchel, смес на основата на ябълков оцет, която произхожда както от Карибите, така и от колониалната Нова Англия. Въпреки че рецептите могат да се различават, тази напитка обикновено съдържа вливан от оцет джинджифил, след което се подслажда с кленов сироп, меласа, мед или кафява захар. Съставките обикновено се оставят да почиват за период от няколко часа до няколко дни, преди да консумират, въпреки че някои производители остаряват превключвателите си за по-дълги периоди, за разлика от уискито.

Въпреки че търговските марки switchchel са все по-достъпни, това също е лесно направете си у дома .

Безалкохолни спиртни напитки

Ако не ви се рови в света на домашните вливания и научните експерименти, пазарът на безалкохолни спиртни напитки никога не е бил по-голям. Ранните осиновители като Seedlip постоянно увеличават популярността си, предлагайки безалкохолни дестилирани ботанически миксери. През последните години обаче на сцената излязоха множество други опции, от аперитива в стила на вермут на Proteau, до австралийската лирирана бутилка за алкохол без алкохол, целяща да приближи всичко от лондонския сух джин до изкуствения амарето и абсент. Въпреки това, много безалкохолни спиртни напитки са подобни на техните алкохолни колеги, така че бъдете готови да харчите съответно.

Любопитни ли сте за повече? Открийте 12 от нашите любими безалкохолни „спиртни напитки“.