Сомелиерите също пият вино от супермаркета. Мнозина се наслаждават на Hot Pockets за вечеря и - да - има евтини, весели вина, които наистина обичат на пътека 12.

„Наричам ги домашни вина“, казва Касандра Феликс, напреднал сомелиер, който се премести в Калифорния тази година след десетилетие работа в The Breakers в Палм Бийч, Флорида. „Когато държите бутилка в избата, не искате да я отваряте в произволен вторник, затова се грижа винаги да имам бутилка, която е лесна за пиене.“

Както правят американците по-малко пътувания до хранителния магазин и яжте повече ястия у дома, трудно е да спечелите шанс да се запасите със зехтин, тортила чипс и $ 13 Albariño на едно място.

Касандра Феликс / Снимка от Лорън Самсън

Феликс е израснал в Южна Флорида и знае как да се ориентира в Publix . Най-горният рафт наистина означава най-горният рафт, казва тя, а купувачите могат да намерят ориентирани към изгодни вина на долните рафтове. Другият й съвет: „Не се смущавайте. Продължете и хвърлете бутилка с вашето фъстъчено масло и желе. '

Сомелиер Белинда Чанг е почитател на виното в супермаркет. „Може да ви забавлява, но аз купувам 90% от виното си в хранителния магазин“, казва Чанг, който ръководи винени програми в емблематични ресторанти като Charlie Trotter’s и The Modern. Тя живее в Чикаго и пазарува в Mariano’s , регионална верига супермаркети, която според нея носи '$ 5,99 квафери до Silver Oak.'

През последните няколко месеца Чанг беше домакин на Виртуален алкохолен брънч и онлайн винени преживявания от висок клас. Клиентите на последния получават номера на мобилния й телефон за съвет за вино. Тя казва, че има „момчета, които ми изпращат снимки на бутилки от Costco и питат:„ Това добра цена ли е? “

Не е нужно да имате Чанг в смартфона си, за да намерите страхотни вина в супермаркета. По-долу сомелиерите споделят своите възможности за избор - от „пилешко вино“ до левия бряг на Бордо. заедно със стратегии за намиране на подходящата бутилка за всеки бюджет или небце.

Линията вина на Costco’s Kirkland Signature / Снимка на France Freeman

Пийте сортове, които харесвате

За тези, които са предпазливи да се отклонят от любимото си грозде, Чанг предлага вина, произведени от един и същ сорт, но в различни стилове или от различни производители и региони. „Ако винаги купувате Gallo Merlot [от Калифорния], защо не опитате Merlot от други части на света?“ Тя пита.

Jienna Basaldu, сомелиер в Морис в Сан Франциско, живее на около половин миля от Цели храни в Оукланд. Там наскоро тя шпионира бутилки от Боя Совиньон Блан ($ 18) от чилийската долина Лейда.

„Посетих винарната в Чили и о, Боже, добре ли са вината“, казва тя. Веднъж Базалду трябваше да опита сляпо вкус на долината Лейда Совиньон Блан за състезание и тя беше единственият човек, който идентифицира региона. Всички нейни съперници познаха Нова Зеландия.

Матю Приджен е пазарувал в базираната в Тексас H-E-B в продължение на 20 години. В почивните си неделни дни виненият директор на Underbelly Restaurant Group прекарва деня с тенденция към пушени меса. „Обичам един добър калифорнийски Zinfandel с барбекю и Ридж Лозя Три долини Зинфандел ($ 30) от Sonoma е кражба “, казва Pridgen. „Той има зрели плодове от зрънце и точното количество подправки и дъб, за да се сдвои с перфектно сготвени ребра.“

„[Kirkland Signature Pauillac] е] един от най-престижните наименования на Бордо за под 25 долара. Това е трудно да се намери навсякъде. ' —Ванеса Прайс, автор / сомелиер

Здравей, розе

За по-леко ястие в тексаската жега, да речем салата от диня с фета и босилек, Pridgen охлажда бутилка Domaine du Salvard Rosé ($ 18) от Cheverny в долината на Лоара. „Има деликатен червен плод и цитрусов нос и апетитна киселинност“, казва той. „Виното пробива цената си.“

Ако не знаете дали искате розе от Лоара, Лонг Айлънд или Лоди, не се страхувайте да поискате препоръки, дори в супермаркетите. „Всеки добър бакалин ще има под ръка някой, който да ви помогне и да ви насочи към нещо вкусно и на разумни цени“, казва Pridgen.

За един лесен веранда, Ванеса Прайс предлага кутия с 1 долар на Trader Joe По-прости вина Розе . Сомелиерът и съавтор на наскоро освободен Биг Мак и Бургундия: Ръководство за сдвояване за реалния свят , казва, че това е идеалната розова напитка, която да се съчетае с храна на открито от „хот-дог, бургери и царевица в кочана. Пълно е с узрели ягоди, малини и цитрусови искри. Вземете пакет от четири, казва тя, и „не го чуквайте, докато не опитате.“

Има ли птица на бутилката?

Чанг също купува евтино розе за целогодишно пиене и въпреки че това не е твърдо правило, тя открива, че копае бутилки с птици върху тях.

Mariano’s носи Две птици Една каменна роза ($ 10), 100% Cinsault с две птици на етикета. Това е вино от Франция , един вид улов за френски вина, които не отговарят на други насоки на Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Вината Vin de France често представляват голяма стойност, казва Чанг, а на етикетите им са посочени използваните сортове грозде, което помага да се демистифицира сокът.

Белинда Чанг в Mariano’s / Снимка от Light Leak Pictures, Тим Мушо

Тя също е „обсебена от пилешко вино“, известна още като Старата ферма ($ 7). „Поддържам и трите вкуса на склад в къщата си: розе, бяло и червено“, казва Чанг. Любител на пилешко месо, тя сдвоява розе с просто скара на птица, бялото с пиле и бял винено-гъбен сос, а червеното с coq au vin -подобно ястие.

Суши и вина вечер

В нощи, когато Price гледа Schitt’s Creek и яде суши за изнасяне от Вегмани , тя се навежда в литърния формат и Hugl Grüner Veltliner ($ 10). „Сякаш излишните 250 милилитра вино не са достатъчно бонус, виното е произведено от семейна и управлявана винарна“, казва тя. „И той има подписания профил на Grüner за електрическа киселинност и пикантен бял пипер.“

Базалду налива Бродбент Виньо Верде ($ 10) със суши от Whole Foods. С 9% обем алкохол (abv) с приятна киселина и сдържани плодове, тя казва, че това е удоволствие за тълпата, което също е чудесно за пиене през деня.

Испански за стойност

Сомелиер от Лос Анджелис Едуардо Боланьос, наскоро излязъл от Mozza Group , работил години наред в Сан Себастиан, Испания. Той използва тези знания, за да използва хостинг на баски изскачащи прозорци, Сова руж , с брат си.

Боланьос готви много повече вкъщи в наши дни. Когато на скарата има агнешки котлети или пържоли, той отваря бутилка Marqués de Riscal Reserva Rioja ($ 16) от Trader Joe’s.

Едуардо Боланьос / Снимка Joben Herrera

Феликс също е фен, но според нея червените плодове и нотките на пикантна кожа и кедър се съчетават най-добре с Hot Pockets и DiGiorno замразена пица. Макар да не е испански, Базалду предпочита една литрова бутилка от 18 долара Бергер Цвайгелт от Австрия с нейната замразена пица.

За испанско предложение в стил Нов свят, Феликс препоръчва пресните, живи плодове на Маркиз от Касерес Крианца ($ 15). А за салата Цезар, която е предварително разфасована, Феликс хвърля Мартин Кодакс Албариньо ($ 13) в количката й Publix.

„Кремообразността се съчетава с характера на утайката, който понякога има Албариньо, а солеността прорязва сиренето“, казва тя.

Винен отдел Whole Foods в Naperville, IL / Снимката е предоставена от Whole Foods

Вина с частна марка

Базалду вдигна а 2014 Criterion Collection Rioja Reserva ($ 17) наскоро, частна селекция от Whole Foods. Веригата купува вина от емблематични региони като Шаблис , Нова Зеландия и Бароло , и ги пуска под собствения си етикет. В допълнение към задушените нотки на червена боровинка, слива, череша и месо на скара, „той почти има характер на картофен чипс на барбекю“, казва Басалду.

Ценови проблеми Kirkland Signature Pauillac ($ 23) всеки път, когато го види в Costco. „Това е едно от най-престижните наименования в Бордо за под 25 долара“, казва тя. „Това е трудно да се намери навсякъде.“ Докато много евтини левобережни Бордо са стъбласти и растителни, бутилирането „има очарованието на червеното френско грозде и подправките, което очаквате от класическия Pauillac“, казва тя.

Добавете блясък в количката си

За мехурчета, които не са от Chandon, и аперитив, Bolaños купува Prosecco Mionetto ($ 14) от Ралфс , верига супермаркети на Западното крайбрежие. От години работи в италиански ресторанти и казва, че Mionetto прави брилянтен Aperol spritz.

Базалду се обръща към Кремант , френско пенливо вино, което е направено като шампанско, но без високата цена. В началото на пандемията тя щеше да сложи сърна от пъстърва на върха на омлет заедно с чаша Domaine Allimant-Laugner Crémant d'Alsace Rosé ($ 18), направен от 100% Пино Ноар.

„Това би било малкото ни удоволствие за седмицата“, казва тя.