Когато Даниел Зиг, съосновател / изпълнителен директор на специална марка за занаятчийски ром Кокосов плакат , си партнира с дестилерия, за да създаде естествен ароматизиран кокос стая , тя се опита почти всичко.

„Опитахме ром за измиване на мазнини“, казва тя, вливайки спиртното с кокосово масло и след това го замразява, за да отстрани мазнините. „Опитахме да поставим кокосови люспи във фотоапарата, [но] това не работи, за да ни даде необходимия профил.“

В крайна сметка тя си помисли да опита необичайно решение: използваше прясна кокосова вода вместо обикновен H2O, за да „докаже“ или разреди гватемалския ром до 40 обемни процента алкохол (abv).

Повечето спиртни напитки се дестилират до изключително високи алкохолни нива, с които повечето хора биха се справили трудно. За да ги направят по-лесни за преглъщане, производителите на спиртни напитки отдавна използват вода, за да намалят алкохола до вкусен процент. Няколко дори парадират с регионалните минерали или нивата на pH във водата, които използват за подобряване тероар , като прочутата богата на варовик вода, използвана за направата на Кентъки Бърбън.

Доскоро беше нечувано да се използва каквото и да било, освен вода, за доказване на спиртни напитки. Това бавно се променя.

Учените, използващи машинно обучение за подобряване на дегустацията на уиски

В Канзас Сити, Мисури, J. Rieger & Co. беше ранен пионер, пускайки възхитително горчивото Caffè Amaro, подсилено със студено кафе от местно печене, през 2016 г. Три години по-късно, НЯКОЛКО духове на Еванстън, Илинойс , дебютира Cold Cut, бърбън, също защитен със студено кафе. Въпреки че няма вкус на сутрешното ви еспресо, той има нюанси на орехови и шоколадови тонове.

„Пробирането или нарязването с [нещо различно от] вода помага да се добави допълнителен вкус и текстура към духа и може да се избегне използването на химически добавки,“ казва Пол Хлетко, основател / дестилатор на FEW

НЕКОЛКО наскоро предприеха още една пукнатина в категорията, дебютирайки Immortal Rye, доказана с 8 Immortals Tea, тази есен. Чаят добавя „плодови вкусове и лека тръпчивост“, казва Хлетко.

За много производители спиртните напитки със „специални доказателства“ все още попадат в сферата на експерименталното бутилиране, така че някои се потапят в алтернативни течности само за лимитирани предложения. В Дригс, Айдахо , например, Дестилерия Grand Teton използва ябълков сок, за да докаже своето уиски с аромат на ябълков пай Teton Moonshine, което вече не се предлага.

Други го разглеждат като дългосрочен инструмент.

„За нас кокосовата вода и ромът бяха правилната комбинация“, казва Зиг. „Това ни даде усещането за уста и лека кокосова нотка. В крайна сметка вкусът му е различен от всичко друго на пазара, но все пак е разпознаваем. '