Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Напитки

Защо е време да откриете Switchel

Датиращ от колониалната епоха, превключвателят може да е типичната американска напитка. И така, какво е това? Това е комбинация от ябълков оцет, джинджифил, вода и подсладител - обикновено меласа, кленов сироп или мед.

„Меласата от захарна тръстика е може би първият подсладител, когато напитката произхожда от Карибите“, казва Емили Хан, автор на Диви напитки и коктейли: ръчно изработени скуошчета, храсти, суичове, тоници и инфузии за смесване у дома (Fair Winds Press, 2015). „Тъй като напитката се хващаше в Нова Англия, хората често използваха кленов сироп, който беше местният им подсладител. Също така много харесвам подслаждащите превключватели с мед, защото вкусът обикновено е по-ярък, по-малко превъзходен. “

Наричан още „Haymaker’s Punch“, превключвателят е бил популярен сред земеделските работници от 19-ти век.

„Суичелите често се наричат ​​оригиналната спортна напитка ... суровият оцет, меласа (особено черен каиш), кленов сироп и джинджифил могат да осигурят ценни минерали и електролити като калий“, казва Хан. „Обичам взаимодействието на сладко, кисело и топлина, от остър оцет до хапване на джинджифил.“



С всички тези предимства, не е изненадващо, че Switchchel отново е популярен, отчасти благодарение на адвокати като Han, но също така и поради реколтата от малки партиди търговски производители.



Върмонтска компания Switchel и Горен планински суичъл (които произхождат от Върмонт и сега се намират в Бруклин) произвеждат превключватели, които са подсладени с кленов сироп. Има и медени версии, направени от базираната в Минесота Свети Павел Суичъл и Супериор Суичъл . Всичко това се предлага в хранителни магазини за гурме и онлайн. Формулата на всеки е малко по-различна, така че не се колебайте да превключвате.

Горен планински суичъл

Снимката е предоставена от любезното съоръжение Up Mountain Switchel / Facebook



Превключватели

„Първият път, когато го опитах, бях като„ Това е толкова очевидно основата на коктейл “, казва Дел Педро от Tooker Alley в Бруклин. Неговият Haymaker’s Punch е направен с тръстиков сироп, обикновен сироп, джинджифил, ябълков оцет, лимон, бърбън и изненадващо изпръскване на Aperol.

„Aperol се прави от ревен“, казва Педро. „Ревен, джинджифил, ябълков сайдер? Не можете да сбъркате. '

През целия град при Trail House в Монтана , Готвачът Nate Courtland ферментира собствения си ябълков оцет и отлежава подсладения си кленов сироп в бъчви от Бурбон. Готовият продукт служи като основа за избор на коктейли.

Макар че смесичната миксология засега е ограничена до Бруклин, Ню Хемпшир Boggy Meadow Farm бутилира водка Switchel Cider, готова да се насладите у дома.

Рецепта за джинджифил

  • 3 чаши топла вода
  • ¼ чаша плюс 2 супени лъжици ябълков оцет
  • 3 супени лъжици меласа, чист кленов сироп или мед
  • 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил

Комбинирайте всички съставки в стъклен буркан или стомна. Разбъркайте, за да се разтвори подсладителят. Накиснете при стайна температура за 2 часа или в хладилник за 1-2 дни. Прецедете джинджифила и сервирайте, или го охладете до 1 седмица. Сервира 4-6.