Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Вино И Рейтинги

Новаторските тоскански вина, от които се нуждае всяка изба

Някога известен като „ Супер тосканци , “Популярните днес бутилирания от наименованието Toscana на Indicazione Geografica Tipica (IGT) произлизат от шепа бунтовни вина, които възвестиха нова ера на винопроизводството в Италия.



Тъй като те не се придържаха към италианските закони за винопроизводството по онова време, те първоначално бяха етикетирани като скромно Vino da Tavola или трапезно вино. Но когато пионерски имена като Тинянело и Сасикая —Последният произведен в рамките на собствения си Наименование за произход (DOC), Bolgheri Sassicaia - доказани за един ден успехи, тосканските производители се почувстваха насърчени да преосмислят нещата.

През 70-те години те започват да засаждат международни сортове, да използват нови барики и да създават бутилки с фантастично име.

Години наред тези скъпи вина от „маса“ от световна класа технически превъзхождаха много от традиционните италиански предложения, които бяха задушени от архаичните разпоредби DOC и DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).



В крайна сметка много класически наименования щяха да актуализират производствените си кодове, за да позволят по-голяма комбинация от вариации и експериментиране на винопроизводството, но бунтовниците издържаха или по-скоро продължиха до статусите си, които не са DOC.

За да царува в положението, което се превърна в неудобно положение, италианското правителство разреши създаването на наименованието Toscana IGT, което беше официално одобрено през 1995 г.

Направено с местно и / или международно грозде и по-гъвкави правила за винопроизводство, най-добре подчертават стила и тяхното слънчево Тоскански корени. Ето топ 10 на IGT Toscanas за всяка изба.

Маркеси Антинори Тинянело

Marchesi Antinori’s пътека Тинянело някога е била едно лозе Chianti Classico Riserva. Според застоялия производствен кодекс от 60-те години на миналия век това означава, че то трябва да бъде направено с определен процент бяло грозде.

Но Пиеро Антинори имаше други идеи. Осъзнавайки, че не може да направи страхотното червено вино, което иска, използвайки бяло грозде, той спря да ги добавя и извади бутилирането от деноминацията на Chianti Classico през 1971 г. Tignanello сега е смесица от Санджовезе и малки количества от Каберне Совиньон и Каберне Фран .

Това беше едно от първите вина от зоната Chianti Classico, направено без бяло грозде и сред първите тоскански червени, направени с международни сортове, както и първите Sangiovese, отлежали в барики. Със своето тосканско родословие и усет от световна класа, той остава едно от най-известните вина в страната.

Класическо супер тосканско вино, известно още като IGT Toscana wine

По посока на часовниковата стрелка отгоре вляво: Isole и Olena Cepparello, Castello dei Rampolla Sammarco, Castello Banfi Excelsus, La Macchiole Paleo Rosso / Снимка: Tom Arena

Масето

Мерло е популярен сорт, но в топла, напоена от слънцето Тоскана, той може да създаде невдъхновяващи вина със слаби аромати. Масето е изключение.

Произведен в крайбрежното село Болгери, този култов 100% Мерло някога е бил част от него Tenuta dell’Ornellaia , основана от Лодовико Антинори през 1981 г. и сега собственост на семейство Фрескобалди. Антинори наел известния консултант-енолог Андре Челищев, за да избере най-добрите места за отглеждане на грозде и скоро бил убеден от него, че определен хълм, съставен предимно от компактна глина, би бил идеален за Мерло .

Tchelistcheff беше прав: Глината в централната част на склона дава основата на Masseto, докато скалата и пясъкът в горната част придават елегантност. Резултатът е богато, структурирано вино с финес.

Isole и Olena Cepparello

Въпреки че Toscana IGT се свързва с международното грозде, това червено, произведено за първи път през 1980 г., се произвежда изключително от Sangiovese.

Паоло де Марчи искаше да види дали гроздето е способно да създаде страхотни вина в Chianti Classico, където разпоредбите не позволяват 100% Санджовезе бутилиране. Това остана до 1996 г., когато се отдели от по-голямата деноминация на Кианти.

„Първите реколти бяха обещаващи, но това беше градушка в края на май 1982 г., непосредствено преди цъфтежа, която драстично намали добивите и разкри истинския потенциал на Санджовезе да прави вина с естествена концентрация и дълбочина“, казва де Марчи. Отлежал в бари, той е пълен, елегантен и достоен за възраст.

Le Macchiole Paleo Rosso

Le Macchiole е една от най-историческите фирми на Bolgheri. Пионер в областта на фокуса си върху качествените, ориентирани към личността вина, тя е основана в началото на 80-те години от екипа на съпрузите и съпругата, Eugenio Campolmi и Cinzia Merli. Сега имението се управлява от Мерли и нейните синове, Елия и Матия.

Въпреки че всички вина са впечатляващи, жизненото, интензивно и изискано Палео Росо остава един от най-добрите примери за Каберне Фран в Италия.

Пуснат за първи път през 1989 г. като смес в стил Бордо, той е 100% Cabernet Franc от 2001 г. благодарение на изключителните характеристики на сорта в слънчевите морски местообитания.

Ръководство за начинаещи за Chianti и Chianti Classico

Замъкът на Рампола Самарко

Замъкът Рампола прави земни, вкусни вина в своята ферма Санта Лучия във Фол югозападно от град Панцано, в долината, известна като Conca d’Oro, или златна черупка.

Между Флоренция и Сиена в деноминацията Chianti Classico, тази област с форма на амфитеатър е известна с интензивната си слънчева светлина. Семейство Рампола притежава земя тук от 1700-те години. Започнаха да правят Chianti Classico през 1975 г. и не след дълго засажда каберне совиньон с помощта на известния енолог Джакомо Тачи.

Това в крайна сметка доведе до създаването на Sammarco, с неговата реколта от 1980 г., издадена през 1982 г., се превърна в незабавен успех. Смес от 65% каберне совиньон, 30% мерло и 5% санджовезе, гладка, кадифена, пикантна и заредена с душа.

Бутилки от Монтерапони Барон’Уго, имението Бисерно Бисерно, Фондоти Флацианело дела Пиеве, Микеле Сата Кавалиере

По посока на часовниковата стрелка отгоре вляво: Monteraponi Baron’Ugo, Biserno Biserno Estate, Fontodi Flaccianello della Pieve, Michele Satta Cavaliere / Photo by Tom Arena

Кастело Банфи Екселсус

Основана в Монталчино през 1978 г. от италианско-американските братя Джон и Хари Мариани, Банфи е най-известен с представянето на рядко срещания някога Брунело ди Монталчино на трапези в САЩ и по света. Със седалище в махала Sant’Angelo Scalo югозападно от Монталчино, фирмата произвежда и редица вина с международно грозде, като Excelsus.

Произведена за първи път през 1993 г., тази смес от Каберне Совиньон и Мерло е ферментирала в контролирани от температурата хибридни съдове, направени от Френски дъб и стомана, след това на 18 месеца в 350-литрови барики.

Резултатът е интензивно, елегантно структурирано, заслужаващо възрастта вино, което може да се похвали с подчертани усещания за плодове и подправки. Показвайки своите тоскански корени, той вика за храна.

Микеле Сата Найт

Микеле Сата се влюбва в района на Болгери и процъфтяващата винена сцена, докато е на почивка със семейството си в началото на 70-те години. Учи земеделие в колеж и започва да стажува в една от местните винарни през 1974 г. През 1983 г. той наема стари лозя и изба, закупувайки собствена земя четири години по-късно.

След това, през 1991 г., той най-накрая успя да засади собствени лозя в Кастането Кардучи. По това време деноминацията на Болгери се смяташе за духовен дом на Италия за каберне совиньон и изборът на Сата да засади Санджовезе на първото място противоречи на зърното.

Ферментира с дива дрожди и отлежал в подправени барики, Satta’s Cavaliere може да се похвали с финес, богати сочни плодове и страхотна питейност.

Вашият мамят към най-доброто италианско розе

Монтерапони Барон’Уго

Сега IGT, това бутилиране с едно лозе доказва, че бунтовният дух зад Тоскана е жив и здрав. Виното беше Chianti Classico Riserva през реколтата от 2011 година. Според собственика на имота Микеле Браганти обаче на реколтата от 2012 г. е отказано преминаване в категорията Gran Selezione.

„Минималният алкохол за Gran Selezione е 13%, а през 2012 г. Baron’Ugo имаше 12,5%“, казва той. „Ограничението е безполезно, според мен. Има страхотни вина с 12,5%. Вижте Бургундия. В знак на протест Браганти извади Baron’Ugo от деноминацията на Chianti Classico.

Днес виното е смес от 90% санджовезе, 7% канайоло и 3% колорино, отглеждано във високи лозя и отлежаващо в големи бъчви. Той е жив, ароматен и може да се похвали с финес и сериозно дълголетие.

Fontodi Flaccianello della Pieve

Собственост на семейство Манети от 1968 г. Фондоди се намира в сърцето на Chianti Classico, част от известната долина Conca d’Oro югозападно от Panzano. Там голяма надморска височина, люспести сланцеви почви, известни на местно ниво като галестро, лъчиста слънчева светлина и забележими температурни промени през деня и нощта създават почти перфектно узряване за непостоянното санджовезе.

Colli Toscana Centrale IGT, Flaccianello della Pieve на Fontodi е поредното основно бутилиране от региона. Пуснат за първи път през 1981 г. и направен изцяло със Sangiovese, той претърпява спонтанна ферментация с местни дрожди и отлежава в бариките на Troncais и Allier.

Твърдо структурирано, това е забележително за годините вино с интензивни аромати и сочни плодове.

Имение на Бисерно Бисерно

През 1995 г. Лодовико Антинори ловуваше за подходящи райони, за да разшири имението си Орнелая, когато се натъкна на тази Алта Марема Имот. Впечатлен от земята, която е по-хълмиста и камениста от Орнелая, той знаеше, че ще е по-добре да я обособи като отделен имот.

След като се премести от Орнелая, той и брат му Пиеро Антинори и собственикът на земя Умберто Манони създадоха Имение Бисерно .

За първи път е произведен през 2006 г. и е направен с Каберне Фран, Мерло, Каберне Совиньон и Малкият Вердо , едноименното вино на фирмата правилно изразява уникалния си микроклимат. Отличава се с дълбочина, финес и сложност.