Странно е да се мисли за регион с 500-годишна история на винопроизводството като за „нововъзникващ“, но малко области са скочили толкова значително по качество през последните няколко години като Мексико. Докато си топъл климат доставя пълноценни, плодови вина с лекота, производителите заменят силата с баланс, сложност и сортови експерименти. Страната предлага всичко, което бихте искали от регион със своите размери: малки, независими винарни, устойчиво земеделие, без правила за винопроизводството и невероятно разнообразие от стилове.

История на мексиканското вино

Vitis vinifera лози са засадени в Мексико след испанското завоевание от 1521 г. със семена и резници от гроздето Листан Прието, донесено от Испания. През 1524 г. конквистадор Ернан Кортес, фактическият владетел на „Нова Испания“, нарежда на някои испански заселници да засаждат лозя.

Качеството на мексиканското вино и ракия започна да застрашава испанския внос, което доведе до налагане на ограничения върху засаждането. През 1699 г. испанският крал Чарлз II забранява изцяло производството на вино, с изключение на тайнственото вино. Независимо от това, въпреки че виното се произвеждаше предимно от мисионерски свещеници, много от тях игнорираха правителствените укази и предлагаха вино и за светска консумация.

През 1683 г. е засадено първото грозде Долна Калифорния , сега преобладаващият лозарски регион в страната. Мисионерът Хуниперо Сера, наричан „бащата на виното в Калифорния“, донесе първите лозя в Сан Диего от Долна Калифорния през 1769 година.

„В Мексико има спектър от сортове грозде и винени стилове, определени само от собствените идеи и вкусове на производителите, а качеството се определя по-скоро чрез етиката и прозрачността.“ —Уилтън Нава, винен директор, Quintonil

Състоянието на мексиканската лозарска индустрия се променя през следващите векове поради икономически и политически фактори. В началото на 1900 г., филоксера и Мексиканската революция нанесе двоен удар. Това е последвано от голям растеж през 30-те и 40-те години, когато се развива национален пазар за вино. Много от лозята, засадени през това време, се използват и до днес.

80-те години бяха ключово десетилетие за мексиканското вино. Започва с голяма икономическа криза и конкуренция от вноса на вино, когато Мексико подписва търговското споразумение GATT през 1986 г.

Много винарни се сгънаха, но други поникнаха с по-голям фокус върху качеството. Някои от тези производители включват Връх Ксаник , Могор Бадан , Каменна къща и Кавас Валмар .

Тези стартирали, заедно с дългогодишни винопроизводители като Camillo Magoni и Hugo d’Acosta, бяха подбуждащи промотори на потенциала на региона и тяхното влияние продължава и днес.

Мина Пенелопе / Снимка Патрик Нери

Мексиканско вино днес

През 2006 г. в Мексико имаше по-малко от 25 винарни. Сега само в Долна Калифорния има повече от 120 търговски винарни, а много други исторически винарски региони са възродени. Няколко мащабни винарни доминират в производството, като ТАМ. Cetto , което прави почти половината от общото производство на вино в страната. Останалите са почти изключително бутикови изби с малка продукция. Повечето произвеждат по-малко от 5000 случая годишно.

За разлика от други страни производители на вино, няма официални наименования или други географски указания. Подобна липса на ограничения в Мексико насърчи експериментирането. Повечето грозде могат да процъфтяват в Мексико. Повече от 30 сорта имат стабилни основи в Baja, докато Magoni има над 100 сорта в експериментални участъци. Винопроизводителите се фокусират до голяма степен върху честната сортова експресия, отколкото уклончивата представа за регионална типичност.

„В повечето страни производители на вино идентичността и качеството се определят чрез традициите и обичаите и се защитават от регулаторните съвети“, казва Уилтън Нава, директор на виното в ресторант в Мексико Сити Квинтонил . „В Мексико има спектър от сортове грозде и винени стилове, определени само от собствените идеи и вкусове на производителите, а качеството се определя по-скоро чрез етиката и прозрачността.“

„Пишем историята на мексиканското лозарство и все още има много празни страници, които трябва да попълните.“ —Кристина Пино Вилар, винопроизводител, Санто Томас

В Quintonil консумацията на мексиканско вино се е увеличила повече от два пъти през последните две години.

„Мисля, че повишаването на качеството се дължи главно на два фактора“, казва Кристина Пино Вилар, бивш винопроизводител в Monte Xanic, а сега винопроизводител за Свети Тома , най-старата непрекъснато работеща винарна в Баджа. „Професионализацията на индустрията - водещи технологии във винарните и лозята, качествени лабораторни анализи, наемане на опитни винопроизводители - и също така, че толкова много лозя имат десетилетия на възраст, което внася сложност по естествен начин.

„Сега тепърва започваме да разбираме влиянието на микроклимата и почвите“, казва тя. „Пишем историята на мексиканското лозарство и все още има много празни страници, които трябва да попълните.“

Фернандо Перес Кастро, собственик на Могила и Finca La Carrodilla , е бившият президент на Провино пр. н. е., колектив от над 60 изби Baja. Той казва, че тероарът е ключов за бъдещето на мексиканското вино.

„По различни причини мексиканското винено движение придава по-голямо значение на винопроизводството, отколкото на лозарския му произход, с акцент върху винарските изби и личностите повече от селскостопанските практики, микроклимата и тероара“, казва той, отбелязвайки увеличаване на органични и биодинамични проекти. „Днес виждам промяната, че характеристиките на земята са все по-важни и селското стопанство, което е по-фокусирано върху обработката на земята, отколкото върху манипулирането на плодовете.“

Основните региони за производство на вино в Мексико / Илюстрация от designmaps

Винени региони на Мексико

Долна Калифорния, разположена в северозападната част на страната, е основният лозарски регион в Мексико. Приблизително 75% от производството на мексиканско вино и почти всичко, което се предлага в САЩ, е от тук.

Виното обаче се произвежда и в няколко излаз на море, в северната и северната част на Мексико. На тези места, подобно на Аржентина Мендоса и Скочи региони, лозята с висока надморска височина предлагат оптимални условия за отглеждане, за разлика от неумолимата топлина, открита при по-ниски височини. Всъщност тези мексикански лозя са сред най-високите в света.

Суха ферма стара лоза Каринян във Вале де Гуадалупе / Снимка Патрик Нери

Долна Калифорния

Лозаро-винарската държава в Долна Калифорния е само на 90 минути от границата между САЩ и Мексико и на около 15 мили от Тихия океан. Въпреки че се състои от няколко долини с разнообразен микроклимат и тероари, името на най-плодородния му подрегион Вале де Гуадалупе често се използва за обозначаване на целия регион.

Регионът има горещ, сух средиземноморски климат, подобен на Долината Напа и Южна Рона , но със силно морско влияние. Почвите са предимно пясък, глина и гранит, а височините варират от 300 до 2600 фута. Тук процъфтяват различни сортове грозде, предимно каберне совиньон, мерло, темпранило, гренаш и сира за червените, и ченин блан, совиньон блан и шардоне за бели.

За задълбочена разбивка на лозарските райони Баха и Вале де Гуадалупе, намерете повече тук .

С отличителен тероар ​​и разнообразен микроклимат, Мексиканската Долна Калифорния се стреми да запази своя характер

Коауила

Coahuila е дом на най-старата винарна в Америка. Къщата на Мадеро е засаден за първи път през 1597 г. и оттогава прави вино. Името на съседния му град, Parras, означава лозя. Това обаче е област на около 100 мили източно от Парас, в планините над град Салтийо, където мексиканските винени познаватели гледат към лозята, засадени на 6 900 фута над морското равнище.

„Районът Артеага е толкова близък до Алпите, колкото можете да си представите“, казва Карлос Соларес, известен още като Sonophrostic , винен подкастър и търговец на дребно със седалище в Монтерей. „Снежни планини, девствена вода и големи денонощни промени. Бодегас Дел Виенто има млад испански винопроизводител на име José Trillo Rivas, който се превърна в нещо като рок звезда със своя Pinot Noir. '

Лозя на Bodegas Del Viento в Коауила / Снимката е предоставена от Bodegas Del Viento

Би ли желал étaro

Едно от първите места, където е засадено грозде в Новия свят, винената пътека Querétaro се простира на 30 мили от Сан Хуан дел Рио до Бернал, изключително красива част от щата с лозя на около 6500 фута височина.

„Мисля, че Керетаро може да се превърне в водещ регион за ароматни и благоприятни за храната пенливи вина,“ казва Соларес. „ Жак и Сие имат традиционен метод от блут природна смес от Xarel·lo, Macabeo и Parellada, като испанската кава, и розова роза от брют, направена от Малбек и Каберне Совиньон. И Vinaltura прави интересни експерименти с бели сортове като Ченин Блан, Совиньон Блан и Ризлинг. '

Агуаскалиентес

Този мъничък щат е в пустинята на високите равнини в централно Мексико. Разположени на височини над 6000 фута, има лозя, засадени в седем от 11-те му общини. Виникола Санта Елена е само на 30 минути северно от столицата на щата, наричана още Агуаскалиентес. Потърсете неговия Sophie Blanco, красиво изразителна комбинация от Chenin Blanc, Viognier и понякога Sauvignon Blanc.

Сакатекас

В Сакатекас има няколко подрегиона, всички в рамките на един час от столицата на щата. Вътрешно има най-високите лозя в Мексико, на 7500 фута надморска височина.

Сан Луис Потос í

Вале де Моктесума на Сан Луис Потоси има пустинен климат, където температурите могат да достигнат горните 90-те години в началото на лятото и да паднат през 20-те през зимата. Кинтанила Кава управлява редица вина в тази среда. Те включват червена смес от Malbec, Syrah и Petit Verdot, сорт Gewürztraminer и традиционен метод, пенливо розе, което добавя Nebbiolo към Pinot Noir и Chardonnay.

Ние Препоръчвам:

• ZENOLOGY Универсални чаши за вино
• Винарска изба EuroCave Premiere S

Чихуахуа

Най-големият щат в Мексико, Чихуахуа, има много растящи региони, като Делицияс, Енциниляс, Бачинива, Сакраменто и самата негова едноименна столица, наред с други. В исторически план държавата е била основен производител на трапезно грозде и ракия , но през последното десетилетие се наблюдават много изследвания за неговия потенциал за винено грозде. Вина Encinillas прави предимно червени смеси в стил Бордо на 5200 фута. Други региони имат лозя с надморска височина над 7000 фута, сред най-високите в Мексико.

Гуанахуато

Мексиканската война за независимост стартира в Гуанахуато през 1810 г. Революционният лидер Мигел Идалго и Костила научи местните хора да обработват лозя за производство на вино като едно от средствата за насърчаване на икономическата самостоятелност. Опитите на правителството да смачка тези дейности, включващи войници, изгарящи лозя, помогнаха да се стимулира революцията.

Винарната Люлка на Земята започна през 1995 г. с насаждения от френски сортове на едно от тези изгорени места на височина 6500 фута, точно пред очарователния град Долорес Идалго. Внесено в САЩ от Внос на обратна алея , днес това е една от най-аплодираните вътрешни мексикански винарни.