Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Лозя

Лозя с висока надморска височина, които променят виното

От лозята Mosel’s Riesling, които се потапят при шеметни ъгли от 70 градуса , до сухите Канарски острови пшеница дупки, които приютяват Малвасия, или норвежки лозя, разположени на 59º географска ширина, винопроизводителите тласкат гроздето до всякакви крайности. Една от тези крайности е надморската височина. Разглеждаме шест лозя, достигащи замайващи височини на всеки континент (с изключение на Антарктида), и какъв ефект има надморската височина върху вината.



В близост до лозята Jilly Wine се установи мъгла

В близост до лозята Jilly Wine се установи мъгла / Снимката е предоставена от Jilly Wine Vineyards

Австралия

Черно планинско лозе, Клунес, Нов Южен Уелс

4,285 фута над морското равнище

Занимава се изключително с любимия на прохладен климат Пино Ноар, Джаред Диксън от Jilly Wines за първи път насочи вниманието си към лозето на Черната планина през 2012 г.

„Един приятел даваше земя под наем и правеше фантастично пенливо“, казва Диксън. „Плодът беше изключителен. Това, плюс надморската височина, бяха голяма атракция за мен. '



„Прохладните нощи допринасят за дългите периоди на узряване, които помагат за подобряване на качеството на плодовете. Също така получаваме страхотен въздушен поток през лозето, което помага за намаляване на болестите. ' —Джаред Диксън, режисьор и винопроизводител, Jilly Wines

Диксън е имал опит в производството на вина в екстремни условия, когато е поел договора за отдаване под наем на Черната планина през 2015 г., тъй като в региона са засадени много лозя на височина. Разположен на нежен, североизточен склон, дом на сив базалт върху гранитни почви, неговите основни грижи са птиците и брашнестата мана. Но работата с лозата на такава височина има предимства.

„Прохладните нощи допринасят за дългите периоди на узряване, които помагат за подобряване на качеството на плодовете“, казва той. „Получаваме и страхотен въздушен поток през лозето, което помага за намаляване на болестите.“

Суровите условия на планината Съдърланд, в Супер единични лозя

Суровите условия на планината Съдърланд, в Super Single Vineyards / Снимката е предоставена от Super Single Vineyards

Африка

Планината Съдърланд, Южна Африка

4921 фута над морското равнище

„Като се има предвид, че лозята на планината Съдърланд са толкова студени и непримирими, това е обобщено идеално като мястото, където изпращате планински кози [за] обувателен лагер“, казва винопроизводителят Кайл Зълч в Супер единични лозя .

След престой в Европа, собственикът на винарна Даниел де Ваал се завърна в Южна Африка, решен да създаде първия прохладен континентален регион за винопроизводство в страната. През 2004 г. той засади Syrah на подложка в Karoo, полусуха пустиня. Това беше първото отглеждане в района, което той последва с Nebbiolo, Tempranillo, Pinot Noir и Riesling.

„Като се има предвид, че лозята на планината Съдърланд са толкова студени и непримирими, това е обобщено перфектно като мястото, където изпращате планински кози [за] обувателен лагер.“ —Кайл Зълч, винопроизводител, Super Single Vineyards

„Четиринадесет години по-късно и хората все още смятат, че сме луди“, казва Зулч. „Въпреки това смятаме, че планината Съдърланд е най-вълнуващото лозе в Южна Африка. Самият плод има много зряла танинова структура, дължина и е елегантен. Заблудата обаче е черен мраз, тъй като сме толкова далеч навътре (217 мили) и толкова високо.

„Можем да загубим между 50 и 70 процента от реколтата си всяка година, въпреки че имаме планове за действие при извънредни ситуации, като вентилатори и кошове. Това е трудоемка операция, но когато получим плодове - започнахме да берем реколта 2018 тази седмица - струва си всичко. '

Трудният терен на Бодега Фронтос в Тенерифе, Канарски острови

Трудният терен на Бодега Фронтос в Тенерифе, Канарски острови / Снимката е предоставена от Бодега Фронтос

Европа

Тенерифе, Канарски острови

5577 фута над морското равнище

Местен семеен бизнес от 50-те години на миналия век, Бодега Фронтос “ Бялото вино Tierra de Frontos Blanco Seco Ecológico, приготвено от биологичен Listán Blanco (Palomino), се произвежда от високо надморско лозе в апелативата Абона на испанските Канарски острови. Лози са засадени в вълнообразни Тенерифе от 15-ти век. Изменението на климата обаче означава, че лозето Frontones, разположено на вулканични и полусухи почви в близост до Национален парк Тейде, е изправено пред множество предизвикателства.

„Няма напояване [на тази надморска височина], а основният проблем е климатологията“, казва съсобственикът Карлос Луенго. „Не е валяло от четири години, така че производството е намаляло наполовина. Освен това има много стръмни склонове, което затруднява отглеждането. Предприетото тук често се нарича „героично винопроизводство“. '

Има работа в тези крайности, казва Луенго.

„Листан Бланко, произхождащ от тази височина, е 10 пъти по-добър от същия сорт, отглеждан на морското равнище, плюс това можем да произвеждаме органично грозде“, казва той.

Доказателство, че упоритостта се отплаща във Fox Fire Farms, Игнасио, Колорадо

Доказателство, че упоритостта се отплаща във Fox Fire Farms, Игнасио, Колорадо / Снимката е предоставена от Fox Fire Farms

север Америка

Fox Fire Farms, Игнасио, Колорадо

6 479 фута над морското равнище

„Казаха ни, че гроздето няма да расте в планините на югозападната част на Колорадо, но така или иначе продължихме напред“, казва собственикът Ричард Пари. През 2004 г. той и съпругата му Линда взеха решение да засадят Ризлинг, Мерло и Пино Ноар на четири хектара от тяхната ферма в Игнасио, Колорадо. Само ризлингът оцелява през първата сурова зима, тъй като температурите често падат под 0 ° F.

Разположен на 30 мили южно от планинската верига Сан Хуан, пролетните и есенни студове често се оказват смъртоносни като зимните условия. Също така функционираща ферма за овце и говеда, Parrys бяха преустановили работата си на лозарския фронт, но изследванията стимулираха двойката.

„Казаха ни, че гроздето няма да расте в планините на югозападната част на Колорадо, но така или иначе продължихме напред.“ -Ричард Пари, собственик, Fox Fire Farms

„Почти се отказахме от мечтата си, докато не прочетохме за сортовете със студен климат, които се разработват в Университета на Минесота и Университета Корнел“, казва Пари.

Днес, Фокс огневи ферми произвежда полусладък и сух ризлинг. Прохладният планински въздух също има своите предимства.

„Нямаме никакви проблеми с болестите поради нашия сух климат и естествената устойчивост на болести от сортовете със студен климат“, казва той.

Село при храната на Meili Snow Mountain / Гети

Село при храната на Meili Snow Mountain / Гети

Азия

Снежна планина Мейли, Китай

8 530 фута над морското равнище

„Търсихме цял Китай в продължение на четири години, за да намерим тероар, а сега управляваме четири лозя в четири села: Адонг, Сиданг, Синонг и Шуори, в провинция Юнан“, казва Максенс Дулу, винопроизводител и директор на имоти в Ао Юн .

Основаването на Ao Yun, което в превод означава „летене над облаците“, бележи първо отглеждането на грозде. Избата с подкрепата на LVMH има честта да засади първото по рода си лозе в подножието на снежната планина Мейли. Той е на пет часа път с кола от Шангри-Ла, където Дулу контролира 314 блока на 28 хектара разнообразни почви.

„Понякога сме над облачно море и ако имате късмет е възможно да видите лозята си през тях.“ —Maxence Dulou, винопроизводител и директор на имоти, Ao Yun

„Основните ни предизвикателства са свързани с разбирането на тибетската култура, изолацията и логистичните усложнения и адаптирането към този нов, екстремен тероар“, казва той. Каберне Фран и Каберне Совиньон на Ao Yun изискват продължителни периоди на узряване, тъй като планинските сенки инхибират слънчевата светлина.

Като компромис, хладните нощи осигуряват свежест и киселинност, а гледката е естествено грандиозна. „Понякога сме над облачно море и, ако имате късмет, е възможно да видите лозята си през тях“, казва Дюлу.

Quebrada de Humahuaca GI / Снимка: Клаудио Зукино

Quebrada de Humahuaca GI / Снимка: Клаудио Зукино

Южна Америка

Quebrada de Humahuaca GI, Аржентина

10 922 фута над морското равнище

На над две мили над морското равнище това е може би най-високото лозе в света. Разположен в северозападна Аржентина, лозарят Клаудио Зукино отглежда сертифицирани биологични Малбек, Сира, Мерло, Совиньон Блан и Каберне Фран в Хумауака GI, дефиле, което е част от пътя на инките.

Дъвченето на листа от кока, за да се справи с недостига на кислород, е норма за Зукино, което прави само едно вино, смес от смес от Малбек, Сира и Мерло, наречена Ураки („тероар“ в аймара, андийски език). Той трябваше да изгради едноколесна писта на четири мили нагоре по планината, преди дори да помисли за засаждане на лозя, първото от многото предизвикателства.

„Когато имаме грозде, качеството му е невероятно и откривате различни ароматни групи, които не присъстват във виното, приготвено на по-ниска надморска височина.“ —Кладио Зукино, лозар, Ураки

„Гуанако [камила, подобна на алпака] е най-големият ни вредител, докато лозите са изложени на замръзване, градушка и високопланински ветрове, забавящи зреенето“, казва Цукино. „И ние не можем да гарантираме непрекъснати реколти.“

Нагоре към екстремното винопроизводство? „Когато имаме грозде, качеството му е невероятно и откривате различни ароматни групи, които не присъстват във виното, приготвено на по-ниска надморска височина“, казва той.

Тиквичката приютява и най-високата винарска изба в света. Разположен на 12 139 фута над морското равнище, в бивша мина на бариев сулфат, той предлага зашеметяващи гледки към планинската долина Квебрада.