„Долна Калифорния ми напомня малко на Калифорния преди няколко години“, казва Уилтън Нава, винен директор на ресторант в Мексико Сити Квинтонил . „Това тласък за качество, експериментиране и разбиране на региона и постигане на големи постижения с бързи краища.“

На 90 минути път с кола от американската граница, висшият винен регион на Мексико се намира в щата Баха Калифорния. Произвежда приблизително 75% от цялото мексиканско вино и почти всичко от наличното в САЩ Баха има горещ, сух средиземноморски климат, сходен с Долината Напа и Южна Рона , но с дълбоко морско влияние повечето от лозята му са в рамките на 15 мили от Тихия океан.

Основната част от винената държава Baja тече от Вале де Гуадалупе, на около 20 мили североизточно от Енсенада, до Вале де Сан Висенте, на около 55 мили южно. Това е повече от два пъти дължината на Долината Напа , и е приблизително еквивалентно на участъка от Бургундия от Крайбрежие на нощите до Mâconnais.

„В много отношения предизвикателството пред Вале де Гуадалупе сега е не как да расте, а как да се запази.“ —Фернандо Перес-Кастро, собственик, Ломита и Финка Ла Кародила

По-голямата част от винарските изби Baja са във Вале де Гуадалупе, която се превърна в една от най-популярните туристически дестинации в Мексико както сред мексиканците, така и сред посетителите в САЩ.

„В много отношения предизвикателството пред Вале де Гуадалупе сега не е как да расте, а как да се запази“, казва Фернандо Перес-Кастро, собственик на Могила и Фермата La Carrodilla винарни.

Вале де Гуадалупе често се използва като общ етикет за вина Baja. Повечето винарски изби в Valle de Guadalupe обаче произхождат от няколко субрегиона, всеки с разнообразни почви и микроклимат. Само около 5000 от над 11 000 засадени акра в региона са във Вале де Гуадалупе.

Тези подрегиони са общо известни като Долините на Енсенада.

Baja’s Valley of Ensenada / Илюстрация от designmaps

Подрегионите на Baja

Долината на Гуадалупе : Почвите на Вале де Гуадалупе варират от пясък и песъчливи глини в близост до сухото корито на долината, до гранит в подножието и глина, докато се изкачвате по склоновете.

Придвижвайки се към Енсенада и океана, районът Сан Антонио де лас Минас може да се счита за част от по-големия регион Вале де Гуадалупе. Има по-хладен климат отколкото по-голямата част от горната част на Вале де Гуадалупе, със сутрешна мъгла и постоянен бриз и почви от предимно разложен гранит.

Вале де Охос Негрос : Това е най-отдалечената от океана долина, но и на най-голямата надморска височина, с лозя, засадени на повече от 2600 фута надморска височина. Ojos Negros е кръстен на два водоносни хоризонта, които отдалеч приличат на черни очи и осигуряват долината с обилна чиста вода. Това го прави един от най-желаните лозарски субрегиони в често предизвикания от водата Baja.

Тъй като във Вале де Гуадалупе остава малко налична земя, много хора определят Охос Негрос за следващия страхотен винен регион на Баха.

Долината на Санто Томас : Историческата винарна Santo Tomás и нейните лозя се намират в този регион. Почвите му са предимно алувиален пясък и чакъл.

Крейна долина : La Grulla, което означава „кранът“ на испански, също носи името на общината Еджидо Уруапан. Има пясъчни и глинести почви и е една от най-прохладните части на региона, благодарение на морски ветрове които текат през планински пролом на запад. Виникола Алдо Цезар Палафокс е една от единствените винарни в La Grulla.

Долината на Сан Висенте : Само на девет мили от океана, Сан Висенте има най-вече почва на основата на червена глина и алувиален пясък. Винарството датира от мисията Сан Висенте, създадена през 1780 година.

Северна порта : Не е технически една от долините на Енсенада, районът около граничния град Текате е най-известен на любителите на естественото вино като дом на Бичи . Повечето лозя са засадени на повече от 2000 фута над морското равнище, в пясъчни глинести и гранитни почви.

Коне сред лозите на Монтепулчиано в Мина Пенелопе / Снимка Патрик Нери

Гроздето на Баджа

Липсата на утвърдено грозде в Мексико е едновременно актив и предизвикателство. Повечето от големите винени гроздове в света са засадени в Мексико, както и извън граници като Руби Каберне, Паломино и Сив ключодържател . Родният Мисия и гроздето Rosa del Perú са мутации на Listán Prieto, донесен в Мексико от Европа през 16 век.

Тъй като няма закони за етикетиране, терминологията може да варира. Има Гренаш и Гарнача, Каринян и Кариена, розе и розово . Ще намерите и необичайни комбинации и стилове, като 50–50 смес от Nebbiolo и Tempranillo от Короната на долината , F. Rubio’s Mezcla Italiana смес от Montepulciano, Mourvèdre и Sangiovese или Мъгла Ocho Blanc de Noirs, все още бяло вино, приготвено от Каринян.

Ченин Блан е най-широко засаденото грозде от бяло вино, макар и до голяма степен заради ТАМ. Cetto's обширни стопанства. Производителят продава стотици хиляди кутии Chenin като сортово вино, както и в смеси с Colombard. Други често срещани грозде от бяло вино включват Совиньон Блан и Шардоне.

Каберне Совиньон е най-засаденото червено вино грозде , но има конкуренция в Tempranillo, Merlot и Grenache, които стават все по-популярни в розетата. Малбек, Сира и Санджовезе са нововъзникващи категории. Те предлагат уникални профили, които показват свежест и повдигане заедно със своите задумчиви страни.

Барелна стая в Santos Brujos / Снимка Патрик Нери

Приказка за двама Небиолос

Baja произвежда много вино, обозначено като Неббиоло . Повечето обаче са мастилени вина с характеристики на сладки черни плодове, които не приличат на италианските версии. Достатъчно е да направите пауза относно това, което е на Баджа тероар прави на виното.

Някои примери за гроздето, използвано за тези вина, са генетично тествани и се връщат като Lambrusca di Alessandria, друго пиемонтско грозде, което няма никакво отношение към Неббиоло или дори Ламбруско. Но малко производители се интересуват от тестването на гроздето си, смеят да научат истината и рискуват да загубят търговския дял, наричайки вината си Nebbiolo.

Дълго разказвана история казва, че Nebbiolo, засадени в Baja, всъщност са няколко разновидности Пиемонт които пристигнаха без идентификационни етикети през 40-те години. За да усложни нещата, има сертифициран Nebbiolo, засаден и в Baja, който показва цвета на учебника на гроздето, ароматите и танините.

„Иска ми се мексиканският Nebbiolo да бъде генетично идентифициран“, казва Verónica Santiago, винопроизводител за Мина Пенелопе . Тя изработва Nebbiolo като сортово вино със значителен чар на Пиемонт. „Не за да го дискредитирате, а за да идентифицирате водещ сорт, който може да представи региона, тъй като това е мощно грозде с много характер, което много от нас се радва.“

La Lomita / Снимка Патрик Нери

Къде да намерите вино Baja

Има трима американски вносители, фокусирани изключително върху първокласно мексиканско вино, което се доставя директно на потребителя.

Патрик Нери Селекции (изпраща се до всички щати с изключение на AR, KY, MI, MS, UT)

Винарни

Бодегас Сиели , Бодегас Ф. Рубио , Кава Мациел , Короната на долината , Фермата La Carrodilla , Хасиенда Гуадалупе , Ла Ломита , ТАМ. Cetto , Облаци , Бухал , Мина Пенелопе , Връх Ксаник , Свети вещици , Лозе Франнес , Слънчев Fortún , Свети Тома , Симетрия , Vinisterra , Вина Paoloni , Сребърни вина

Три бутилки, които да опитате

Рудник Пенелопе на 14 юли (долината на Гуадалупе): Доминираща в Сира GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) смес от биологично отглеждано грозде, чиито лозарски процедури често включват цитрусови масла, чесън, чили и водорасли. Цялото производство на тази винарна е под 1000 случая, с цел нулеви отпадъци в земеделието и винопроизводството.

Шардоне от Сантос Брухос (Вале де Гуадалупе): Една от първите мексикански винарни, сертифицирани както биологични, така и биодинамични, специализирана изключително в Шардоне и Темпранило.

Искряща Symmetría Luminaria (Вале де Гуадалупе): В него е работил винопроизводителят Маурисио Солер Roederer от години и този пенлив гренаш от традиционния метод може да е най-добрите мехурчета в Мексико. Подобно на реколтата от шампанско, той отлежава върху утайката минимум три години и се прави само в определени години.

Конкуренцията за внос (кораби до CA, FL, ID, NM, NV, Вашингтон, DC и Пуерто Рико)

Винарни

Adobe Guadalupe , Винарни Henri Lurton , Мъгла , Къщата на Магони , Дуома , Хасиенда Гуадалупе , Троицата , Дърво 5 , Палафокс , роганто , Свети вещици , Слънчев Fortún , Симетрия , Тотол , Виняс де ла Ере , Регионална винарна Ensenada

Три бутилки, които да опитате

Adobe Guadalupe Kerubiel (Вале де Гуадалупе): Чилийският винопроизводител Даниел Лонгбърг работи за Конча Й Торо и Виняс Сан Педро преди да се премести в Енсенада през 2005 г. Kerubiel - част от неговата поредица от вдъхновени от Стария свят смеси „Arcangels“ - е смесица от стила на Chateauneuf-du-Pape от Syrah, Cinsault, Grenache и Mourvèdre.

Брума Очо Блан де Ноарс (Вале де Гуадалупе): Винопроизводителят Лурд „Лулу“ Мартинес Охеда е работил в Бордо Шато Бране-Кантенак в продължение на десет години, преди да се върне в родната си Енсенада, за да започне Бодегас Анри Лъртън. Сега в Bruma тя прави както класически, така и експериментални вина, като това все още бяло от 100% Carignan Noir.

Слънчева Fortún La Viña In Rosa Rosado (Вале де Гуадалупе): Solar Fortún се радва на уникален микроклимат в северния край на Вале де Гуадалупе срещу стръмни стени на долината. Единственото им розе е това богато вино в стил Бандол от 100% Mourvèdre. Забавен факт: Винопроизводителят Сантяго Лопес Виана е бил шесткратен гимнастик на националния шампион на Мексико, преди да учи винопроизводство в UC Davis.

LMA вина (кораби до Калифорния)

Винарни

Алксимия , Бодегас Ф. Рубио , Бодегас Марилена , Винена каста , Кавас Валмар , Кава Мациел , Концерт за винопроизводство , Короната на долината , Лозарство Дюран , Емив , Небето , Фермата La Carrodilla , Братя Пасини , Облаци , Бухал , Sais Legacy , Мина Пенелопе , Връх Ксаник , MD Wines , Монтано Бенсън , Монтефиори , Местен , Примат , Облекчение , Скок на вяра , Свети Тома , Стелажи , Червената долина , Суха долина , Главна артерия , Братство Виникола , Vinisterra , Вино на кралицата , Вино Ниво

Три бутилки, които да опитате

Бодегас Ф. Рубио Санджовезе (Вале де Гуадалупе): Sangiovese се справя изключително добре във Вале де Гуадалупе, което не е изненада предвид средиземноморския климат и дългия вегетационен сезон. Версията на тази семейна изба показва класически аромати на червени плодове и сушени билки.

Кава Масиел Алба (Вале де Гуадалупе): Харизматичният винопроизводител Хорхе Масиел - наричан „Джордж Клуни от Вале де Гуадалупе“ - прави достойни за възрастта червени, които прекарват значително време в бутилка преди пускането. Този 100% профил на Cabernet Sauvignon може да се похвали с типичност, еквивалентна на най-добрите примери за New World Cab.

La Carrodilla Canto de Luna (Вале де Гуадалупе): Finca La Carrodilla е работеща ферма, чиито лозя са сертифицирани както биологично, така и биодинамично. Винопроизводителят Густаво Гонзалес направи редица Мондави първокласни червени вина, както и супертосканската „Sassicaia“, преди да дойдете във Вале. Това е опушена, пикантна смес от Tempranillo, Cabernet Sauvignon и Syrah.