Много рецепти за бисквитки ви дават подробно описание на това как бисквитките трябва да изглеждат, когато са готови да се изпекат. Така че дори и да сте опитен пекар, важно е да прочетете рецептата си, преди да започнете. Разбира се, вие може да сте от типа, който се изкушава да опита сурово тесто за бисквити, но е добре да знаете, че рецептата за бисквити, на която сте отделили толкова много време, е изпечена до съвършенство. За да сте сигурни, че вашите бисквитки няма да са недостатъчно изпечени или препечени, винаги проверявайте бисквитките при минималното време за печене. Въпреки че няма тест, който да работи за всеки тип бисквитка, ето няколко често срещани начина да разберете дали тази, която правите, е готова.

BHG / Джули Банг

Вземете нашата най-добра рецепта за захарни бисквити

Как да разберете кога захарните бисквитки са готови

Рецептите за изрязване на захарни бисквитки често изискват печене, докато краищата са твърди или стегнати. Ако случаят с вашата рецепта е такъв, вашите захарни бисквитки трябва да са стегнати (не кафяви) и вече да не изглеждат меки и топени.

Тест за светлокафяво дъно

Някои рецепти за захарни бисквитки и бледи бисквитки (като коледни сладкиши и бисквитки с отпечатъци) изискват светлокафяви дъна като тест за готовност. Тъй като цветът на дъното на бисквитката не се вижда на пръв поглед, трябва внимателно да повдигнете ръба на една от бисквитките от формата с помощта на шпатула ($10, Мишена ) и надникнете в дъното.

Как да разберете кога бисквитките с овесени ядки са готови

Много рецепти за бисквитки с капка, включително овесени бисквити , посочете печене, докато краищата станат златисти или светлокафяви; често рецептата също така уточнява, че центровете трябва да изглеждат настроени (а не настръхнали и сурови). В тези случаи обикновено можете да разберете, като просто погледнете бисквитките. Не позволявайте краищата да станат тъмнокафяви, в противен случай бисквитките ще бъдат препечени.

Джейсън Донъли

Опитайте нашата класическа рецепта за бисквити с фъстъчено масло

Как да разберете кога бисквитките с фъстъчено масло са готови

Подобно на други бисквитки, бисквити с фъстъчено масло и цветовете от фъстъчено масло обикновено се приготвят, докато краищата станат светлокафяви. Тъй като самото фъстъчено масло може да направи бисквитките да изглеждат светлокафяви, може да се наложи да включите лампата на фурната или дори да ги извадите за кратко от фурната, за да ги разгледате по-отблизо, за да проверите краищата.

Как да разберете кога меденките и другите тъмни бисквитки са готови

Когато съставките на вашите бисквитки са особено тъмни на цвят (какъвто е случаят с меласата и джинджифиловите бисквитки), може да е трудно да се каже кога краищата или дъното са наистина златисти или тъмнокафяви. Това е моментът, когато тестът с докосване може да помогне: Внимателно ги побутнете с шпатула или леко натиснете краищата, за да се уверите, че краищата са твърди. По краищата може да се забележи нотка на кафяво.

Блейн Моутс

Как да разберете кога шоколадовите бисквитки са готови

Шоколадовите бисквитки са готови, когато имат твърд златист ръб или дъно и изглеждат леко стегнати отгоре. Ако краищата станат тъмнокафяви, значи са препечени. Ако ръбовете не са златисти, а върховете са меки и лъскави, печете още малко.

23 от нашите най-добри рецепти за бисквитки с парченца шоколад

Как да разберете кога браунитата са готови

Брауни с торта, включително брауни с мътеница (известен още като тексаска листна торта) са готови, когато са твърди и започнат да се отдръпват от ръбовете на тавата. Тези рецепти могат да препоръчат поставяне на клечка за зъби в центъра на браунитата. Когато клечката за зъби излезе чиста, браунитата са готови! Браунитата Fudgy нямат специфичен тест за готовност, защото няма лесен начин да проверите дали са готови. В повечето случаи тези рецепти дават само едно време за печене и трябва да се извадят от фурната, след като таймерът изгасне.

Как да разберете кога са готови барчетата с трохи

Бисквитките с трохи или щрайзел са готови, когато топингът стане светлокафяв. Дори топингите, направени с кафява захар, придобиват златист цвят, когато захарта се карамелизира. Понякога долната кора е частично изпечена, преди да се добавят плънката и топинга. Не забравяйте да извадите кората от фурната, както е указано, или кората ще изгори, когато решетките се върнат във фурната за окончателно печене.

Блейн Моутс

Как да разберете кога бисквитките са готови в специални случаи

Въпреки че много бисквитки споделят подобни характеристики и индикации за готовност, други изискват напълно различни визуални знаци за готовност. Ето два специални случая:

Фъдж Екстази: Fudge Ecstasies са шоколадови бисквити, които съдържат малко брашно, така че типичните индикатори за готовност няма да работят. Тези бисквитки са готови, когато краищата са стегнати, а върховете им станат матови и се напукат. Винаги се обръщайте към рецептата, за да знаете как да тествате бисквитките.

пясъчно тесто: Въпреки че маслените бисквитки често се приготвят, когато дъното е кафяво, сладкишът, който е изпечен на кръг или клин, може да се счупи, ако се опитате да го повдигнете, за да проверите дъното. Тези бисквитки са нежни по природа и са крехки, когато са топли. Добър показател за готовност на тези и други бисквитки с масло е, че центровете ще станат стегнати и твърди.

Съвети за отстраняване на неизправности при печене на бисквитки

Ако установите, че вашите бисквитки винаги са или недостатъчно изпечени, или прекалени (въпреки че следвате точно времето на рецептата), има начини да гарантирате по-добро печене следващия път.

Използвайте термометър за фурна:Ан термометър за фурна ($6, Легло Баня & Beyond ) ще ви помогне да сте сигурни, че температурата на вашата фурна е точна. Използвайте най-добрите бисквитки:Нашата тестова кухня предлага конкретни съвети за избор на блатове за бисквитки за да получите най-добри резултати. Блатът за бисквитки ($13, Target) трябва да е със светъл до среден цвят и да има само една повдигната страна (максимум две!), за да позволи циркулация на въздуха. Измерете тестото точно:Уверете се, че сте направили точното количество тесто за бисквитка, както е посочено във вашата рецепта. Ако използвате повече (или по-малко) тесто за бисквитка, можете лесно да ги изпечете недостатъчно или прекалено. Опитайте да използвате a лъжичка за бисквити ($13, Crate & Barre л) за осигуряване на идеално порционирани бисквитки. Разположете вашите бисквитки правилно:Внимавайте да поставите бисквитките върху бисквитения блат, както е посочено в рецептата. Разстоянието е разработено така, че да позволява разпръскване, както и равномерен въздушен поток около бисквитките. Печете един лист наведнъж:Печете бисквитки на средната решетка на фурната и печете само един блат наведнъж. Оставете бисквитките да изстинат на тигана:Ако е посочено в рецептата, не забравяйте да оставите бисквитките да стоят върху бисквитения блат след изпичане. Това им помага да зададат малко повече, преди да ги премахнете към a решетка ($12, Майкълс ) да се охлади.

Вижте пълния ни списък със съвети на Test Kitchen за печене на бисквитки. След като сте охладили всичките си бисквитки, уверете се, че сте съхранявайте ги правилно за да останат свежи на вкус. Можете също така да замразите вашите бисквитки, така че нищо от това скъпоценно тесто да не се губи.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете