Хранене и пиене на юг
Пържените пилета и вафлите, напоени със сироп, са в основата на яденето Сладко пиленце в Бруклин. Вечерящите започват хранене в Салон Comstock в Сан Франциско с пилешки дробчета, облечени в желе с червен пипер. В Западен Холивуд Хартът и ловецът , можете да поръчате сирене на зърнени храни и пържен сом от царевичен хляб за брънч.
Ясно е, че гастрономическото влияние на Юг се простира далеч отвъд линията Мейсън-Диксън.
Менютата с макарони и сирене на храмове за изискани ястия и бараки за изнасяне, както и барбекю ставите се отварят по-бързо, отколкото можете да кажете „подправка за шунка“.
Столиците на метрото като Атланта отдавна са епицентър на тази гурме комфортна храна, но сега това са вторите градове на Юг - Грийнвил, Южна Каролина Бирмингам, Алабама Ричмънд, Вирджиния и Ашвил, Северна Каролина - където готвачи отвеждат това вече повсеместно, изцяло американско южна кухня до нови висоти.
В Ричмънд Рапаханок , изпълнителният готвач Дилън Фултайнер, ветеринар на Гладната котка на Санта Моника и Чикагската коса, пече стриди в залива Чесапийк в южен стил с бекон, праз, сладкиши и препечени галета.
Подобна история е в Грийнвил, често пренебрегвана за близката кулинарна електроцентрала, Чарлстън. Благодарение на начинания като Neue Southern Food Truck, който може да се похвали със свински кюфтета, подскачащи във виетнамски купички с ориз.
Още на юг, в Бирмингам, Джони има повдигнато въртене на южното „месо и три“ с апетитен чипотъл барбекю и лилав грах.
„Много южни градове се взривяват със страхотни сцени на хранене.“ казва Fultineer. „Между готвачите и ресторантите има приятелство, като всички стрелят за общата цел да вдигнат летвата.“
Тези ресторанти все още трябва да плащат наем и да печелят пари, но именно този обмен на идеи, заедно с подкрепяща местна общност - и общото качество на живот - позволява на готвачите да бъдат креативни.
Най-големият натиск тук е увеличаването на последния ви кулинарен триумф. Това е далеч по-различна реалност, отколкото в Атланта или Ню Йорк, насочени към печалба.
Ето защо готвачът Кейти Бътънс, протеже на Хосе Андрес и Жан-Жорж, се премести от Ню Йорк в Ашвил, отваряйки първия си ресторант, Курат през 2011.
„Хората тук са запалени по това, което правят“, казва Бътънс. „Това са градове, в които хората се преместват - за да създадат живота, който искат да живеят.“
Къде да ям и пия в Ново Нов Юг
Когато в Ричмънд
Магазин за храни Belmont
Наследство
Рапаханок
Сезон
Когато е в Грийнвил
Дестилерия Dark Corner
Нов южен камион за храна
Гмуркане на носа
Почивка
Когато е в Бирмингам
Avo & Dram
Ресторант Johnny’s
Виттория Бъчър
Когато е в Ашвил
Адмирал
Ben’s Tune Up
Курат
Пазарът
MG Road
Nightbell
Седем свиноматки Бърбън и Лардер