И така, вашият любител на сладкото ви се обажда и е време за терапевтична сесия за печене. За съжаление, когато сте събрали съставките си и инструменти за печене , нямате никаква мазнина, за да направите класическите бисквитки с фъстъчено масло, които жадувате. Не се притеснявайте; маслото е заместител на маслото, което вероятно вече е в хладилника ви.

BHG / Ана Кадена

Каквато и да е причината ви, можете да използвате мазнината като заместител на маслото в бисквитките или заместител на маслото за мазнина във вашите печива. Нашите По-добри домове и градини Test Kitchen тества стотици рецепти, използвайки тези заместители на съставките за печене. Мазнините и маслата добавят вкус и допринасят за текстурата на печените продукти, но работят малко по-различно. Ето какво трябва да знаете, когато използвате масло вместо мазнина при печене.

Как да замените мазнината с масло

BHG / Ана Кадена

Като цяло, можете да използвате съотношение 1:1, когато замествате масло, вместо мазнина. Въпреки това, извършването на тази замяна може леко да промени текстурата на вашите печени изделия. Защо? Шортенингът е твърд, 100 процента мазнина. Маслото е около 80 процента мазнина и 20 процента вода. Тази допълнителна течност може да промени консистенцията на сладките, които печете.

Съвет за тестова кухня: Тъй като маргаринът и маслените пасти съдържат вода, това намалява мазнините във вашата рецепта. Няма гаранция, че използването на маргарин като заместител на мазнината или маслото ще даде желаните резултати.

Какви разлики ще видите във вашите печива, ако използвате масло вместо мазнина?

Ще забележите тези разлики, ако печете с масло вместо мазнина.

• Бисквитките, направени с масло или маргарин, може да са по-меки и да се разтекат малко повече. Бисквитките, направени с масло, обикновено са по-хрупкави от дъвчащите бисквитки, направени с мазнина, но вкусът е по-богат с масло. Така че размяната на маслото едно към едно ще работи чудесно, ако имате нужда от заместител на бисквитките с мазнина.
• В сладкишите и хлябовете замяната рядко се забелязва, когато се използва мазнина срещу масло. Не би трябвало да имате проблем, когато заменяте маслото с маслото тук.
• А кора на парчета приготвено с масло или маргарин няма да бъде толкова люспесто, колкото приготвено с мазнина. Ако сте почитател на люспите, може да не искате да замените маслото с мазнината в блатовете. Вижте нашите съвети за приготвяне на маслена кора, ако сте решили да я използвате.

Замяна на мазнина с олио в рецепти за сладкиши

Как да заменим маслото с масло

BHG / Ана Кадена

Скъсяването с малко сол прави отличен заместител на мазнините в редките случаи, когато вие свърши маслото (как можа да позволиш това да се случи?!). Добавянето на незадължителната сол ще ви даде повече резултат от солено масло, отколкото несолено масло.

Ако рецептата изисква:

• Една чаша масло, използвайте една чаша мазнина плюс, ако желаете, ¼ ч.л. сол
• ½ чаша масло, използвайте ½ чаша мазнина плюс, ако желаете, ⅛ ч.л. сол
• ¼ чаша масло, използвайте ¼ чаша мазнина плюс, ако желаете, щипка сол

Съвет за тестова кухня: Ако имате отворени опаковки както с мазнина, така и с масло, можете да използвате комбинация от двете в печенето. Просто комбинирайте, за да измерите количеството, изисквано във вашата рецепта.

Сега, след като знаете, че ще сте готови, ако сте в затруднено положение и трябва да смените маслото с мазнина, можете да продължите да упражнявате уменията си за печене с по-малко притеснения. Вземете преднина в празничното си печене с няколко удобни за фризер бисквити. Или за да видите както маслото, така и мазнината да действат заедно, опитайте нашите най-добри бисквитки с парченца шоколад.

Вземете нашата безплатна таблица за спешни замествания Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете