Научете за замразяването на праскови, ярките, сладки и леко тръпчиви типични летни плодове. Когато не е сезонът на пресните праскови, е лесно да забравите колко прекрасен вкус имат идеално узрелите праскови. Като ги държите под ръка във фризера обаче, получавате вкусно напомняне по всяко време на годината.

Замразяването на праскови е лесно и можете наслаждавайте им се по толкова много начини , независимо дали са сами по себе си или изпечени в пайове (всяка рецепта, която изисква замразени праскови, ще работи). Нашето ръководство обхваща бързо замразяване и замразяване на праскови в пакет с вода или сироп, така че ще имате замразени праскови за всяка кулинарна нужда.

Съвет за тестова кухня

Ако нямате много място във фризера, консервирането на праскови е чудесна алтернатива.

9-те най-добри вертикални фризера за 2024 г. за вашия гараж, мазе и кухня

Блейн Моутс

Избор на най-добрите плодове за замразяване на праскови

Първата стъпка при замразяването на праскови е да знаете как да изберете най-добрите плодове. Когато замразявате праскови, винаги избирайте плодове в пика на тяхната зрялост. Когато узреят, прасковите трябва да имат интензивен аромат и да се поддават на лек натиск в края на стъблото.

Още съвети за избор на най-добрите плодове за замразяване на праскови:

• Потърсете праскови, узрели на дървета, на местните фермерски пазари и ферми. Търговските праскови често се берат преди да са узрели. Узряването им у дома може да промени текстурата им, но няма да подобри вкуса.
• Търсете праскови от средата на юни и праскови от края на юли до септември. Clingstone има тенденция да бъде по-сочен и по-сладък от freestone. Въпреки това, както подсказва името им, прилепналите камъни са по-трудни за издълбаване и нарязване.
• Обърнете внимание, че за всеки литър праскови, които замразявате във вода или сироп, ще ви трябват 2 до 3 килограма плодове. Можете да използвате всяко количество, което се побира във вашия фризер за бързо замразяване на праскови.

Карсън Даунинг

Опитайте нашата рецепта за пържене с праскови

Бързо замразяване на праскови

Този метод за замразяване на праскови е идеален за смутита и прасковен сладолед. Бързото замразяване на праскови означава, че ще имате висококачествени замразени праскови за около 2 месеца в сравнение с опаковане в опаковка с вода или сироп, което трае 8 до 10 месеца. Но бързото замразяване е по-бързо. Ето как да го направите.

1. Измийте прасковите с хладка чешмяна вода. С помощта на остър нож разрежете всяка праскова наполовина около костилката. Внимателно завъртете всяка половина, за да разкриете ямата. С помощта на ножа извадете костилката от прасковата. Нарежете прасковите по желание.
2. Поставете прасковите върху a подплатени с пергамент лист за печене или тава. Уверете се, че краищата на храната не се докосват, тъй като това може да доведе до слепване на парчетата, докато замръзват. Поставете хартия за печене във фризера за 2 до 3 часа или докато стегне.
3. Етикетирайте контейнера на фризера с вида на храната, количеството в контейнера и датата, на която е замразен. Извадете тавата и прехвърлете замразените праскови в херметически затворен съд. Замразете до 2 месеца.

Блейн Моутс

Можете ли да замразите круши? Вие можете и ето как да го направите

Избор на най-добрите контейнери за замразяване на праскови в пакет с вода или сироп

Докато берете праскови, носете вкъщи и подходящите съдове за замразяване на праскови. Използвайте издръжливи, лесни за затваряне контейнери, които са устойчиви на влага и пари и са устойчиви на напукване при ниски температури. Също така не забравяйте да изберете правилния размер на контейнера за вашия обем храна; загубеното пространство може да доведе до окисляване и изгаряне на фризера.

Ето препоръчаните от нас съдове за замразяване на пресни праскови:

Пластмасови контейнери:Използвайте твърди пластмасови контейнери с херметически затворени капаци, предназначени за замразяване. Буркани за консервиране:Изберете буркани за консервиране, одобрени за замразяване; тази информация е отбелязана върху опаковката на буркана. Използвайте само стъклени буркани с широко гърло; бурканите с гърла могат да се спукат по-лесно, когато съдържанието им се разшири. Не пълнете буркани над линията от 1 инч, за да позволите храната да се разшири. Пластмасови торбички за фризер:Използвайте торбички, предназначени за замразяване, като затварящи се и вакуумирани торбички за фризер. Те са направени от по-дебел материал от обикновените найлонови торбички и са по-устойчиви на влага и кислород. Отстранете възможно най-много въздух от торбите.

Как да замразите ягоди за свеж летен вкус през цялата година

Подготовка на праскови за замразяване в пакет с вода или сироп

Преди да замразите праскови, вие нужда от бланширане и ги обелете. Тази стъпка инактивира или забавя ензимите, които причиняват загуба на вкус и цвят във вашите праскови.

Съвет за тестова кухня

Ако използвате опаковка за сироп за замразяване на пресни праскови, направете сиропа, преди да приготвите прасковите си, тъй като трябва да се охлади преди употреба. Вижте „Опаковане на праскови за замразяване“ по-долу.

Блейн Моутс

Стъпка 1: Разрежете кожата на всяка праскова

първо, измийте прасковите с хладка чешмяна вода, но не ги накисвайте; източване. След това използвайте остър нож, за да направите плитък X на дъното на всяка праскова. Тази стъпка позволява разширяване, когато прасковите се бланшират.

10-те най-добри комплекта кухненски ножове за 2024 г. за домашни готвачи с всички нива на умения

Блейн Моутс

Стъпка 2: Бланширайте праскови за замразяване

Бланширането (потапяне на плодове или зеленчуци във вряща вода и след това ледена вода, за да се спре готвенето) стяга месото, засилва вкуса и отпуска кожата, за да улесни обелването.

• Оставете голям съд с вода да заври.
• Напълнете голяма купа с ледена вода.
• Внимателно спуснете три или четири праскови във врящата вода. Отстранете след 30 до 60 секунди.
• Прехвърлете прасковите от вряща вода в купа с ледена вода с помощта на решетъчна лъжица.

Скот Литъл

Стъпка 3: Обелете прасковите

Когато прасковите са достатъчно охладени, за да се справят с тях, използвайте нож или пръсти, за да обелите кожата от всяка праскова.

Скот Литъл

Стъпка 4: Отстранете костилките на прасковите

За да премахнете тази досадна яма от пътя, ето какво да направите.

• С остър нож разрежете всяка обелена праскова наполовина около костилката.
• Внимателно завъртете всяка половина, за да разкриете ямата.
• С помощта на ножа извадете костилката от прасковата.

Оставете прасковите наполовина или нарежете, ако желаете.

Съвет за тестова кухня

Чудите се за замразяване на праскови цели? За оптимален вкус и текстура, най-добрият начин за замразяване на праскови е нарязани наполовина или резени, обработени с разтвор за запазване на цвета и опаковани по един от начините по-долу. Замразяването на цели плодове работи най-добре с по-малки плодове, като горски плодове .

Стъпка 5: Третирайте прасковите с разтвор за запазване на цвета

За да запазите цвета на прасковите, третирайте ги с оцветител с аскорбинова киселина. Основната съставка в този търговски продукт е витамин С, който предотвратява окисляването и покафеняването на плодове, като резени ябълка и праскова, по време на замразяване и консервиране. Следвайте указанията на опаковката за употреба.

Как да замразите банани с помощта на методите на нашата тестова кухня

Опаковане на праскови за замразяване във вода или сироп

Прасковите обикновено се замразяват с добавена захар или течност за по-добър вкус (освен ако не искате бързо замразяване праскови). Ето вашите опции и инструкциите за опаковане за всеки.

Замразяване на праскови в опаковка с вода

Ето как да замразите праскови без захар: Сложете праскови в контейнер за фризер с размер на пинта или литър (не използвайте стъклени буркани), оставяйки ½ инча пространство за пинта и 1 инч пространство за литър. Залейте прасковите с вода, като спазвате указаното пространство.

Замразяване на праскови в пакет захар

Сложете с лъжица къс слой праскови в контейнер за фризер с размер на пинта или литър. Поръсете леко със захар; повторете наслояването, оставяйки ½ инч пространство за пинта и 1 инч пространство за кварта. Покрийте и оставете да престои 15 минути или докато стане сочен преди замразяване.

Замразяване на праскови в пакет със сироп

При този метод заливате плодовете със сироп, приготвен от вряща вода и захар. Обикновено по-тежките сиропи (които са по-сладки) се използват с кисели плодове, докато по-леките сиропи се препоръчват за леки плодове .

За да направите сиропа, поставете следните определени количества захар и вода в голяма тенджера.

Много рядък сироп:Използвайте 1 чаша захар и 4 чаши вода, за да получите около 4 чаши сироп.Тънък сироп:Използвайте 1⅔ чаши захар и 4 чаши вода, за да получите около 4¼ чаши сироп.Среден сироп:Използвайте 2⅔ чаши захар и 4 чаши вода, за да получите около 4⅔ чаши сироп.Тежък сироп:Използвайте 4 чаши захар и 4 чаши вода, за да получите около 5¾ чаши сироп.

Загрейте и разбъркайте захарта и водата, докато захарта се разтвори. Отстранете от огъня и отстранете пяната, ако е необходимо. (Забележка: Оставете ½ до ⅔ чаша сироп за всеки 2 чаши праскови.) Охладете сиропа.

Сложете праскови в фризерни контейнери с размер на пинта или литър, оставяйки ½ инча пространство за пинта и 1 инч пространство за кварта. Прасковите се заливат с охладен сироп, като се спазва указаното пространство.

Нашето ръководство стъпка по стъпка за замразяване на ябълки ще запази плодовете свежи

Замразяващи опаковки от праскови

Ето как да замразите праскови, след като сте ги опаковали, като използвате един от методите по-горе:

• Избършете ръбовете на контейнерите (ако използвате буркани или пластмасови контейнери). Запечатайте торбичките или контейнерите според указанията на производителя, като изтласкате колкото е възможно повече въздух. Използвайте фризерна лента около краищата на капака за плътно уплътнение, ако е необходимо.
• Етикетирайте всеки контейнер или торба с неговото съдържание, количество и дата. Поставете чантите плоски; добавяйте опаковки към фризера на партиди, за да гарантирате, че храната замръзва бързо. Оставете разстояние между пакетите, за да може въздухът да циркулира около тях. След това, когато са замразени, опаковките могат да се поставят по-близо една до друга.
• Използвайте замразени праскови в рамките на 8 до 10 месеца.

Съвет за тестова кухня

Как да размразите замразени праскови: Размразете в съда им, в хладилника или купа с хладка вода. Ако използвате рецепта, която изисква замразени праскови, обикновено ще трябва да ги отцедите, преди да ги използвате в рецептата.

След като вече знаете за замразяването на праскови, ще намерите много начини да им се насладите. Можете да ги сервирате в купа с малко сметана, залята върху тях за сладък и лесен десерт. Замразените и размразените праскови също са чудесни за сервиране върху сладолед. Добавете домашно приготвен малинов сос и малко бита сметана и ще превърнете вашата мелба с праскови в класически френски десерт, наречен Peach Melba (или опитайте смути Peach Melba). Почти сме сигурни, че ще изчерпите замразените си праскови много преди да изчерпите начините да им се насладите!

21 здравословни рецепти за сладолед и замразени десерти, за да победите жегата

Замразете зеленчуци за готвене на ястия

Дръжте фризера си пълен с питателни пресни зеленчуци, замразени за приготвяне на храна по всяко време на годината. Пазя зелен боб замразени за използване в много рецепти, включително зелен фасул и бекон. Летните градини често произвеждат много тиквички, така че нарежете ги и ги съхранявайте за зимни гювечи или супи. По същия начин, доматените растения (всъщност плодове) могат да осигурят повече, отколкото някога ще използвате за едно лято, така че замразете ги за големи партиди пресен доматен сос за спагети, които можете да правите, докато пораснат отново следващата година. Намерете всичко, което трябва да знаете за замразяването на зеленчуци, в нашето пълно ръководство.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете