Понякога това, което трябва да бъде лесна мисия, в крайна сметка изисква сложен подход. За щастие, охлаждащото вино не е едно от тях. Следвайте няколко насоки и ще отпиете за оптимална температура за нула време.

Не всички вина трябва да се охлаждат до еднаква температура поради техния химичен състав. Гръбнакът на a бяло вино е киселинността. Структурата на a нето идва от дъбилните му вещества. Десертни вина имат различни количества остатъчна захар. Искрящо съдържа въглероден диоксид (CO_две). Всички имат различна степен на алкохол. По този начин температурата може да заглуши или подчертае виното въз основа на неговите компоненти.

Нека започнем с оптимални температурни диапазони.

Гети

Червено и подсилено вино : Докато времената им се променят, общата мъдрост някога е била да сервират червени при стайна температура. Но какво означава това? Влажно студио по обяд през август? Не благодаря. Освен ако не живеете в европейски замък, където будоарът ви остава хладен целогодишно, аксиомата на стайната температура е остаряла.

Червеното вино трябва да бъде в диапазона от 55 ° F-65 ° F. По-леки вина с по-висока киселинност, като Долината на Лоара Каберне Фран , предпочитат по-ниски темпове. Поставете го в хладилника за 90 минути. Пълни тела, дъбилни вина като Бордо и Напа Каберне Совиньон вкусът е по-топъл, така че ги дръжте до 45 минути в хладилника. Червеното вино, което е твърде студено, има скучен вкус, но когато е твърде топло, то е мляво и алкохолно. Подобно на Златокос, някъде по средата е точно.

Укрепени вина като Порт и дърво трябва да бъде 60 ° F – 65 ° F.

Бяло, розово и пенливо вино : Белите се нуждаят от студ, за да повдигнат деликатен аромат и киселинност. Когато обаче са твърде студени, вкусовете заглушават. Подобно на червените, по-плътните вина като Шардоне от Бургундия и Калифорния блясък между 50 ° F и 60 ° F. Десертни вина като Сотерн попадат в същия диапазон.

По-леките, плодови вина работят най-добре на студено, между 45 ° F и 50 ° F, или два часа в хладилника. Повечето Италиански бели като Пино Гриджо и Совиньон Блан също попадат в този диапазон. Виното рядко трябва да е по-студено от 45 ° F, освен ако не са веранди в горещ ден.

Пенливите обаче трябва да са между 40 ° F и 50 ° F, като CO_двеостава по-добре в капан в по-студени течности. Винтидж и престижен кюве Шампанско може да се сервира в горния край, поради сложността и теглото. Просеко , или подобно на леки плодови искри работят по-добре в долния край.

Гети

Как да охладите виното

Предварително планиране . Това правило важи за почти всичко в живота. Залепете червените и белите в хладилника и ги извадете час-два преди вечеря. Идеалната температура за хладилник е между 35 ° F и 40 ° F. Ако имате студени петна, които винаги замразяват вашата маруля, поне ще охладят виното ви малко по-бързо. Охлаждащите бутилки във вратата няма да имат значение що се отнася до времето, но ако я отваряте често, залепете бутилките по-назад на рафт или в по-свежите кошчета.

Фризерът . Всички сме го направили. Заредени бутилки в ледогенератора, докато приятелите стават амбициозни с консумацията си, само за да ги забравят и открият леден взрив на следващата сутрин. Въпреки че качеството при такива екстремни температури може да не намалее, рискът от бъркотия нараства. Когато водата във виното замръзне, тя се разширява и може да изтласка тапата частично или пълна, или дори да напука бутилката. Това позволява изтичането на кислород, който стартира часовника окисление . Ако използвате фризера, задайте таймер за 30 минути.

Ние Препоръчвам:

• 2 бутилка неопренов чанта за вино
• Двойна стена чилер за бутилка вино без лед

Най-добрият начин за бързо охлаждане на виното . Плъзнете бутилката в ледена солена баня. Не, не хващайте солите на баба Epsom. Табличната версия ще свърши работа. Вземете кофа или съд и добавете сол, вода и лед. Ледът абсорбира топлината от водата, което понижава температурата. Солта довежда точката на замръзване на водата под 32˚F. Превод: саламурената ледена вода може да изстине розово за 15 минути или по-малко.

Други методи за охлаждане. Ако сте в движение, носете изолирана тоалетка, която побира 2–4 бутилки. За сингъл ръкав, държан във фризера, охлажда бутилка от 750 мл. Вкъщи сипете чаша вино и я приберете в хладилника. Отнема по-малко време за охлаждане, отколкото цяла бутилка, поради по-малката си маса.

Многократните кубчета лед също са чудесни за охлаждане на една чаша, но след като се затоплят, ще трябва да ги замразите отново. Разбира се, можете също така да съхранявате във фризера достатъчно за множество чаши.

Какво да не се прави . За разлика от дебелата мразовита халба, охладената стъблена чаша няма достатъчно маса или повърхност, за да понижи температурата на вашето вино. Докато кубчетата лед охлаждат, те също разреждат вкуса, което е добре, ако търсите изпръскване -подобно преживяване. И накрая, интернет ще ви предложи да налеете вино в запечатваща се найлонова торбичка и да го пуснете в ледена вода. Ще достигне 50 ° F за около 2 минути, но сега сме малко отчаяни, нали?