Без вода няма Бира . В зависимост от стила си, бирата е над 95% вода. А водата е жизнено важна, за да поддържате пивоварното оборудване санитарно.

И все пак водата на бирата често е засенчена от други съставки. Пиещите бира могат да назоват сортове хмел или идентифицират определени щамове дрожди, докато отпиват, но мнозина нямат представа откъде любимата им пивоварна си набавя вода.

Няколко пивоварни и благотворителни организации се стремят да изведат водата на преден план чрез подкрепа на свързани причини, пречистване и / или рециклиране на отпадъчни води и пускането на бира със специално издание. Техните усилия подкрепят бъдещето на индустрията и планетата.

Симпозиуми като Конференция за опазване на водите на Големите езера имат за цел да подчертаят значението на водоснабдяването в Средния Запад, както и бирите със специално освобождаване като Laurentian Series от Спецификация Artisan Ales в Мичиган. Всяка бира от тази серия се приготвя на едно от Големите езера и след това се охлажда на място, за да искри спонтанна ферментация . Приходите от бирите подкрепят благотворителни организации за опазване.

Производители, работещи към по-зелено утре

SweetWater’s Фреди Бенш кръсти пивоварната на рекичка в Атланта преди 23 години. Водата остава основна за етоса на пивоварната, казва говорителят на компанията Тъкър Берта Саркисян.

„Ще видите нашата страст към водата и защитата на великолепното открито, отразено върху продуктите“, казва тя. „Нашите ръководства Кутии за бира дават 11% от печалбата за екологични проекти като почистване на водни пътища, премахване на язовири, възстановяване на местообитанията.“

Миналото лято SweetWater си партнира със слънчевите очила на Costa за „Kick Plastic Pilsner“, което осигури средства и застъпничество за премахване на пластмасата за еднократна употреба, както и за премахването й от водните пътища.

Освен това, тъй като пивоварните добавят ферментатори от неръждаема стомана, центрофуги и по-удобни бар столове, те също така инсталират отпадъчни системи за пречистване на водата, използвана в процеса на почистване или варене, преди тя да бъде депозирана в общински канализационни системи.

Пречистените отпадъчни води получават втори живот в бирите. През 2016 г. половин дузина пивоварни в Бостън, включително Празни ръце занаят Алес и Пивоварна Харпун , работи с местна екологична фирма за варене на бира с регенерирана вода от река Чарлз.

Миналия ноември, Една витрина за приготвяне на вода , обявен като първият в света фестивал на бирите, направени с рециклирана вода, дебютира в Аризона. Това беше част от Canal Convergence, събитие в Скотсдейл, което се фокусира върху изкуството, образованието и устойчивостта. Единадесет пивоварни в района създадоха 10 бири, които използваха вода от пречиствателната станция във Водния кампус Скотсдейл, едно от най-големите съоръжения за рециклиране на вода в света.

Една от тези бири беше Hydrolager, американски лек лагер със сух хмел Wren House Brewing във Финикс. С 3,9 об.% Алкохол (abv), той е лек за пиене, леко цитрусов и флорален съхранение с докосване на пшеница и нулева индикация, че водата е била използвана преди това.

„Когато го опитате, никога няма да разберете откъде е дошла водата и в това е смисълът“, казва главният пивовар Престън Тоени.

Каква бира трябва да пиете въз основа на предпочитанията си за вино?

Междувременно, Brewgooder , базираната в Шотландия благотворителна организация, събра повече от 250 пивоварни от цял ​​свят, за да създаде специални бири за Световния ден на водата, 22 март, и дарява 100% от печалбите за кауза на чиста вода. Тази година приходите от Brewgooder Global Gathering бяха насочени към над 130 проекта в Малави.

„Има твърде много хора в развиващите се страни, които имат своите амбиции, мечти и потенциал, ограничени от липсата на достъп до безопасен източник на вода“, казва Алън Махон, основател на Brewgooder. „Предоставяйки чиста, достъпна вода, можем да помогнем на децата да растат по-здрави, да останат по-дълго в училище и да изградят по-добър живот.“

Проектът се надяваше да събере повече от 250 000 паунда (приблизително 330 000 долара). Махон отказа да посочи колко е събрано до момента, но казва, че набирането на средства продължава.

„Кампанията трябваше да се случи по същото време, когато Великобритания и други страни бяха блокирани, така че това беше огромен удар за кампанията“, казва Махон. Невъзмутим, той продължава да отстоява значението на водата за бирата.

„Ще се върнем по-силни и по-големи по-късно през годината и през 2021 г.“