Искате ли да научите как да замразявате домати? Можем да помогнем! Ще ви научим как да замразявате домати, за да можете да запазите екстрите си за следващите месеци, а също така ще споделим съвети за замразяване на цели домати и замразяване на домати без бланширане.

Доматите са в пиковия сезон от юни до септември. Точно тогава трябва да се търси пресни градински домати на фермерски пазари, изберете сами ферми или за да приберете тези, които вие израсна себе си . Когато избирате домати за замразяване, гледайте да са твърди и наситено оцветени. Те трябва да са без петна, тежки за размера си и да имат ароматен аромат. Идеално узрелите домати ще поддадат леко натиска на дланта.

Вижте изданието на Stylemaker с участието на Дрю Баримор

BHG / Ники Кътчал

Повечето сортове домати могат да бъдат замразени. Доматите слива (рома) обаче съдържат най-много пулп и ще дадат най-добри резултати. Ако не планирате да замразите доматите си веднага, съхранявайте ги на стайна температура. Да се ​​избегне съхранение на пресни домати в хладилника, което може да ги накара да загубят вкуса си и да станат брашнести.

Съвет за тестова кухня

Планирайте 1 литър замразени домати на 2½ до 3½ килограма пресни домати.

Как да замразите пресен зелен фасул, за да му се наслаждавате през цялата година

BHG/Ники Кътчал

Как да замразите домати, които ще използвате скоро

Ако планирате да използвате вашите замразени домати в рамките на месец или два, можете бързо да ги замразите без много подготовка (няма нужда да ги белите). Просто следвайте нашите инструкции как да замразите домати без бланширане:

• Ако използвате ромски домати, извадете сърцевината им и отстранете семките. Нарежете доматите си на парчета от ½ до 1 инча.
• Линия а голяма тава за печене с ръбове ($30, Щайга и варел ) с пергаментова хартия . Подредете доматите на един пласт в тавата. Замразете за 4 до 6 часа или докато стегне.
• Прехвърлете доматите в етикетирани и датирани херметически затворени контейнери или торби за фризер. Замразете до 2 месеца.

Нашето ръководство за замразяване на праскови за свеж летен вкус през цялата година

BHG/Ники Кътчал

Как да бланширате домати за по-дълго съхранение

Бланширането е процес на нагряване и охлаждане. Той спира или забавя естествените ензими в доматите, които могат да причинят загуба на вкус и цвят. Бланширайте доматите преди замразяване, ако ще бъдат във фризера ви повече от няколко месеца. Бланширането на вашите домати също улеснява обелването им. Ето как да замразите домати, след като ги бланширате.

• Напълнете голям съд от 7 до 8 литра с 1 галон вода; доведете водата до кипене.
• Нарежете плитък X на дъното на всеки домат, като използвате a остър нож ($100, Мишена ). Това насърчава кожата да се разцепи по време на бланширане, така че можете лесно да я изплъзнете с пръсти, след като доматите се охладят.
• Работете на партиди от 1 килограм, потопете доматите във врящата вода.
• Гответе 1 до 2 минути или докато корите на доматите се разцепят.
• Прехвърлете доматите в голяма купа с ледена вода с помощта на решетъчна лъжица.

Kritsada Panichgul

Обелете и замразете доматите

Когато доматите са достатъчно охладени, за да се справят с тях, използвайте нож или пръсти, за да обелите кожата от доматите.

• С малък остър нож изрежете края на стъблото на белените домати.
• Ако желаете, разполовете, нарежете или нарежете доматите (може да замразите и цели домати).
• Сложете доматите във фризерни контейнери или торбички, оставяйки 1 инч свободно пространство.
• Запечатайте и етикетирайте контейнера или торбата.
• Замразете до 10 месеца.

Как да замразите ягоди за свеж летен вкус през цялата година

BHG/Ники Кътчал

Как да замразите смачкани домати

Натрошените домати са чудесни за добавяне към сосове, защото голяма част от подготвителната работа вече е извършена. Следвайте инструкциите по-горе, за да измиете и обелите доматите си, след което следвайте тези стъпки за това как да замразите смачкани домати.

• Нарежете доматите на четвъртинки и поставете един слой в голяма тенджера.
• Леко намачкайте доматите с a дървена лъжица .
• Загрейте и разбъркайте доматите до кипване.
• Бавно добавете останалите парчета домати, като бъркате непрекъснато. Оставете да къкри за 5 минути.
• Поставете тигана с домати в ледена вода, за да се охлади.
• Напълнете вашите фризерни контейнери, оставяйки 1 инч свободно пространство.
• По желание добавете ¼ до ½ ч.л. сол за пинта или ½ до 1 ч.л. сол за литри.

Ако ви свършва мястото във фризера, не се паникьосвайте! Все още можете да запазите пресните си летни домати в градината за по-късно през годината. Използвайте нашите методи и съвети от Test Kitchen, за да научите как да консервирате домати за съхранение в килера.

Готвене със замразени домати

Ако се чудите как да използвате вашите домати, след като сте напълнили фризера си, има много различни ястия, които можете да приготвите с тях, като супа за лазаня вегетарианско песто (заменете пресни домати с консервирани) и супа от пресни домати с Крутони със сирене на скара . Използвайте пресен доматен сос в ястия като Zoodle Bowls с доматен сос, сос за паста Puttanesca и сос за спагети от пресни домати.

Но тъй като замразяването променя текстурата на домата, ще искате да избягвате използването на замразени домати в рецепти, които изискват пресни (като салати и сандвичи). Придържайте се към доматени сосове, супи и яхнии, за да се възползвате максимално от замразените си домати.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете