Ако някога сте опитвали Бира които са притиснати към гърба на хладилника или са забравени за тях, вероятно сте опитали нещо различно от очакваното. Това е така, защото подобно на виното, структурата и характерът на бирата ще се променят с напредването на възрастта.

Също като виното, някои бири са предназначени да се консумират млади, докато други се възползват от времето при правилно съхранение. Технически повечето ще могат да пият за неопределен период, благодарение на пастьоризацията. Просто не очаквайте всичко да има страхотен вкус.

Какво да изба

Имате две основни опции: Запасете се с нещо, което харесвате, и разберете как то остарява или изберете бира, която може да устои на зреенето. По-високото съдържание на алкохол ще помогне за запазването, така че търсете бири с поне 8% обемни алкохол (abv). По-силен, по-малц ароматите също могат да се поддържат или развиват по-добре.

Имперски стаут, ечемик , старите алеи и белгийските стилове са интелигентен избор. Rauchbiers, lambics и gueuze са по-ниско алкохолни избори, които ще остареят добре благодарение на своите феноли и млечни киселини. Бири, приготвени с Brettanomyces , които ще ферментират по-бавно някои захари, също се развиват добре.

Как Белгия стана бургундската бира

Какво ли не до избата

На ярки, свежи стилове като лагери, пилзъри и индийски бледи алеи (IPA) трябва да се наслаждавате пресни. С течение на времето вкусовете им могат да избледнеят и да отстъпят място на окисляването, особено ако са бутилирани и изложени на светлина. Други стилове като IPA от Нова Англия може да изпитате спад на протеините, да се разредите и да станете ясни.

Как да изба

Съхранявайте бирата си на хладно и тъмно място. В идеалния случай се стремете към около 50 ̊F за лагери и 65 ̊F за ели и без достъп до слънчева светлина. Това помага да се предотврати пускането на нежелани вкусове. Използвайте пластмасови или метални щайги или реални стелажи, ако има такива. Добре е повечето бутилки да се съхраняват изправени, но бирите с утайка от дрожди като ламбици трябва да се съхраняват отстрани.

Ние Препоръчвам:

• N'FINITY PRO HDX 30 'Център за вина и напитки
• Център за вина и напитки от серията Evolution

Кога да отворите

Една година е добра отправна точка. Оттам проверявайте на всеки шест месеца, година, две години или пет - наистина зависи от вас. Ако хмел обърнете по-плодно, малцовете поемат бележка от Шери или добавките се концентрират допълнително, добре е да продължите. Ако забележите, че ароматите пълзят, най-добре е да пиете каквото е останало.