Някога Мотор Сити имаше лоша репутация с висок процент на престъпност и намаляващо население, но днес Детройт има скрита сцена на вино, която привлича посетителите за по-отблизо. Ето няколко от най-добрите ни предложения:

Винен бар и бистро Tallulah Собственикът Mindy VanHellemont запазва своя бар в Бирмингам с всичко - от по-малко известни вина от Мичиган до St.-Émilion, всички идеални за отпиване с гъби на деня или ястия от прясна паста. За поредицата си от неделя Somm SLAM вечерящите оценяват директора на Liquid Operations на Tallulah Антоан Пшекоп срещу гост-сомелиер в предизвикателство за сдвояване на вино с няколко курса.

Вино Мотор Сити е частен винен бар, частичен изгоден магазин за вино (всички бутилки струват $ 20 или по-малко). Разположено в центъра на Детройт, непринуденото пространство с червени стени предлага дегустации на вино, сладкиши в сряда вечер, джаз на живо и достъпни наливни чаши.

Southfield’s Bacco Ristorante специализира в вина от Италия. Собственикът на готвача Лучано Дел Синьоре внася не само италианските вина, предлагани от родината на родителите му (списъкът включва 700 селекции по бутилка и 30 на чаша), но и сирена. Ястията за обяд и вечеря включват пресни съставки от фермите в Мичиган, въпреки че сардините се доставят от Италия.

---

Опитайте тази пикантна агнешка рецепта от готвача Дон Ямауч!

Печен агнешки багажник с рокфор и репички

С любезното съдействие на готвача Дон Ямауч MotorCity Casino Hotel Детройт, Мичиган

За агнешкото:
2 стелажа с 8 кости австралийско агнешко
2 скилидки чесън, смлени
1 чаена лъжичка къдра на прах Madras
1 чаена лъжичка ситно нарязан розмарин
½ чаша зехтин, разделена
¼ чаша сос от хойсин
¼ чаша дижонска горчица
2 чаши подправени трохи от хляб (рецепта по-долу)
Сол и черен пипер, на вкус

За подправените трохи от хляб:
2 чаши панко хляб трохи
2 скилидки чесън, цели
¼ чаша листа от кориандър, обезвредени

За сос Рокфор:
2 чаши бяло вино
4 чаши телешки бульон
3 супени лъжици масло
2 унции сирене Рокфор
Сол и черен пипер, на вкус

За гарнитурата от харикот и карамелизирана ряпа:
20 червени репички, подрязани и на четвъртинки
20 зелен фасул, бланширан
4 супени лъжици зехтин, разделени
2 супени лъжици масло, разделено
Сол, черен пипер и захар на вкус
Кресон, за гарнитура

За да мариновате агнешкото:

Премахнете и изхвърлете излишната мазнина от агнешкото месо. В средна купа за смесване комбинирайте агнешкото, чесъна, кърито, розмарина и ¼ чаша зехтин. Покрийте и охладете, оставяйки да се маринова за 24 часа. След като месото се маринова, подправете всички страни със сол и черен пипер.

За да направите подправените трохи за хляб:

В купата на кухненски робот комбинирайте хлебни трохи, чесън и кориандър и смесете, докато трохите на хляба станат фини и подправките се включат добре, около 3 минути.

За да приготвите агнешкото:

Загрейте фурната до 350 ° F.
Смесете заедно соса от хойсин и дижонската горчица в малка купа и запазете.
В тиган със средно соте загрейте ¼ чаша зехтин на умерен огън, докато опушите. Поставете маринованото агне в тигана и изтъркайте от всички страни.
Извадете агнешкото от тигана и старателно намажете с глазура от хойсин и горчица и след това намажете с подправените трохи хляб.
Прехвърлете покритото агне в тава за печене и продължете да готвите в предварително загрятата фурна за 20 минути за редки или 25 минути за средно редки. Оставете месото да почине 10 минути, преди да го нарежете.

За да приготвите агнешкия сос:

Докато агнешкото се пече, в средна тенджера, поставена на слаб огън, намалете бялото вино, докато почти напълно се изпари. Добавете телешкия бульон и намалете наполовина, около 15 минути. Разбъркайте маслото и сиренето Рокфор, като разбърквате до гладка смес. Подправете със сол и черен пипер.

За да приготвите гарнитурата от вертолет и карамелизирана ряпа:

В малък тиган за соте загрейте 2 супени лъжици зехтин на умерен огън до опушване. Добавете репичките и варете, докато започнат да се карамелизират. Намалете котлона до минимум и добавете 1 супена лъжица масло. Продължете да готвите на слаб огън, докато репичките се приготвят, но все още остават текстурирани. Подправете със сол, черен пипер и захар.

Във втори малък съд за соте загрейте останалия зехтин и маслото на умерен огън. Хвърлете в бланшираните фасоли и подправете със сол и черен пипер.

Да служа:

Поставете върховете от харикоти и репичките в центъра на чинията. Подредете резенчета агнешко около зеленчуците и залейте със соса Рокфор. Нагоре с малък куп кресон. Сервира 4.

10 най-добри дестинации за винени пътувания 2015 г.