култура

Вече не съм боливудски лош: Културата на виното в Индия се променя драстично

Бях зашеметен, когато моите роднини отвориха бутилка вино на масата за вечеря по време на скорошно посещение в Ню Делхи. Беше Sula Vineyards Syrah от района на Нашик в Индия . Семейството го беше отворило само за мен, виното, което беше на гости от САЩ, и чакаше с широко отворени очи да чуе какво мисля за виното на моята родина.

Не съм израснал с винена култура. Гледайки боливудски филми през 90-те, щях да видя карикатурни мутри да се мотаят в долнопробни бирени барове, да налитат момичета и да участват в битки. Героят беше спасителят, пеейки и танцувайки по пътя към героинята. Беше предвидимо трезвен. И той винаги побеждаваше, проправяйки си път през пияните мутри и очаровайки публиката с перченето си с две обувки. Това беше представата за консумацията на алкохол, вкоренена в съзнанието на моето поколение. Злодеите пиеха.

Семейството ми наля Сира в стъклена чаша, която обикновено се използва за чай. На масата имаше джакфрут със сухи подправки, даал, манджурски (индокитайска зеленчукова кнедла, покрита със сладко-кисел сос), роти, кисело мляко и ориз. Сира, наситен рубин, беше конфитюр с червени и черни плодове и чудесно подправен. Имаше удар. За щастие нямаше бандити, които да се бият.

Може да харесате още: Как да съчетаете вино с индийска храна и да успеете всеки път

Нашик , в Махаращра, гордо носи титлата „винена столица на Индия“, като се гордее с над 50 винарни, включително известните Лозя Сула . LVMH Chandon също признава потенциала на региона, като създава застава в Нашик през 2014 г. Винарни като Йорк , Село Сома Вайн и Гроувър Зампа , със своите дегустационни зали, ресторанти и курорти, привлича тълпи туристи всяка година. Интересното е, че Нашик, център за винопроизводство, се намира само на два часа път от Ширди, популярно място за религиозно поклонение. Хората пътуват надлъж и нашир, за да посетят древните храмове. Според Гаган Шарма , дипломиран сомелиер и директор на фирма за винен туризъм Отдайте се на Индия , поклонниците сега се отклоняват от религиозното си пътуване, за да изследват винарните в Нашик, превръщайки региона в местен Дисниленд за възрастни, нетърпеливи да научат за виното.

Това съпоставяне между дълбоко религиозен град и модерен оазис за винопроизводство отразява деликатния акт на балансиране, който Индия извършва на своето културно въже. Като древна страна, пропита с история, Индия непрекъснато се развива по модерни начини. Алкохолна ферментация не е новост за страната. Дестилацията на кокос, кашу и зърно датира от стотици години и е представена в древни текстове и изкуство. Това е европейският стил на винопроизводство, който стана по-приет поради глобализацията. Консумацията на вино днес представлява значителна културна промяна от табуто, което някога е носело и моето поколение е израснало с това.

Само няколко месеца след като се върнах от Ню Делхи, посетих Блу Ридж в северна Грузия. Вечерях в Жътва на Главна , основен ресторант в заспалия планински град. Менюто включваше отгледано във ферма пиле и местна дъгова пъстърва, но винената листа привлече вниманието ми. Сгушен сред американски и френски вина Chenin Blanc на Sula Vineyards . 'Няма начин!' Мислех. Индия беше намерила своето място в менюто на това неочаквано място. Поръчах го, разбира се. Докато отпивах от виното, не можех да не позирам като боливудска злодейка, смеейки се магьоснически в този момент на пълен кръг. Пих индийско вино. И в това нямаше нищо лошо.

Тази статия първоначално се появи в май 2024 г на списание Wine Enthusiast. Кликнете тук да се абонирате днес!