Шансовете са, че когато сте поръчали бутилка вино в ресторант, сървърът ви е представил тапата. Това, което трябва да се случи след това, е източник на известно объркване и разногласия.

Традицията твърди, че трябва да огледате тапата. Всъщност има две неща, които трябва да търсите. Първият е, че коркът, ако е с марка, е от правилния производител и реколта като това, което сте поръчали. Малко вероятно е, но забелязването на измамни бутилки е една от причините този ритуал да започне. Второто е да се провери целостта на корк.

След това много хора вярват, че трябва да помиришат тапата. Темата обаче е изненадващо противоречива.

' Сериозно, не помирисвайте тапата , ”Съветва една статия. „ Не мирише на корк, ' декларира друг. „ Оставете тази винена тапа: Защо душенето не ви води никъде , ”Описва трети.

Хората, които казват, че не трябва да усещате миризмата на корк, са мъртви погрешно.

Да помиришеш корка е жизненоважна част от оценката на бутилка вино. Изглежда обаче, че макар ритуалът да се е запазил за някои, повечето хора не знаят защо е започнал изобщо. Ето защо трябва да подушите около всяка бутилка вино, която отворите.

Процент вино, запечатан с естествен корк, съдържа замърсител, наречен трихлоранизол (TCA), известен като „корк. Вината, които страдат от този дефект, се наричат ​​„запушени“. Този термин понякога се използва погрешно за вино с някаква вина, но наистина трябва да бъде запазен за TCA-омърсени вина.

Без да подушвате тапата, възможно е всичко да изглежда добре до 15 до 30 минути по-късно, когато оцветяването започне да се показва.

В най-фината си форма, корковият нюанс просто заглушава ароматите и вкусовете на виното. В най-ясния си вид придава на виното силен аромат и вкус на влажно, плесенясало мазе.

Когато сървър ви налее малко количество вино и го погледнете, завъртите го, помиришете го и впоследствие го опитате, корковият замърсяване е едно от нещата, за които се изследвате. Така че защо просто не помиришете и не опитате виното и не пропуснете тапата?

Ето какво е: Доколкото виното е опетнено от TCA, най-вероятният източник е самата тапа. Това означава, че мухлясалият аромат на мазето често е доста концентриран в тапата, докато може да е по-малко при виното.

Освен това, корковият замърсяване върху виното може да започне като много фин, по същество неоткриваем дори от хора, които са силно чувствителни към него. Въпреки това, тъй като виното е изложено на кислород, корковият замърсяване може да стане по-забележим.

Да, Cork Taint все още е проблем

Без да подушвате тапата, възможно е всичко да изглежда добре до 15 до 30 минути по-късно, когато оцветяването започне да се показва. Ако сте в ресторант, сега сте в невероятно неудобно положение. Изказали сте звука на виното, консумирали сте част от него, но сега трябва да кажете на сървъра си, че виното всъщност е запушено. Ъъъ.

Това е мястото, където миризмата на корк е вашият приятел. Това е първият ви изстрел за откриване на коркови замърсявания. Около 90% от случаите, когато попадна на запушена бутилка, замърсяването първо се открива върху тапата, преди да бъде потвърдено във виното. Въпреки че миризмата на корк не е 100% ефективна за улавяне на TCA омърсяването, според моя опит това все още е изключително ефективна техника, дори и за вина, които не изглеждат запушени при първото наливане.

Ако винаги усещате миризмата на корк, по-добре се образовайте на какво мирише корковият неприятност.

Ако имате вино у дома, миризмата на корк също може да ви спести от замърсяване на чашата ви с силно запушено вино и да се наложи да я измиете или да вземете прясно, преди да преминете към друга бутилка.

Писателите посочиха това миризмата на корк е полезна само ако знаете какво търсите . Наистина, много любители на виното не знаят на какво мирише корковият нюанс. Но вярвам, че тази гледна точка е недалновидна.

Ако винаги усещате миризмата на корк, по-добре се образовайте на какво мирише корковият неприятност. Ще срещнете корк, който мирише слабо или може би силно като мокър картон, и можете да усъвършенствате уменията си от там. Отначало можете да вземете само по-очевидните примери, но по-фините грешки ще станат очевидни с времето. Също така ще забележите интересни вариации на това как миришат различните тапи.

Така че напред. Помиришете следващия път, когато сървър ви подари винен корк. Има какво да научите от миризмата на това малко парче дървесна кора. Не позволявайте на никого да ви казва друго.