Малка Сира е черната овца на вината в Калифорния, които никога не са избухвали масово популярни сами. Едновременно с това е добре обичан от винопроизводителите и ядещите говеждо месо заради страхотно тъмния си цвят, пълните си аромати на боровинки и тъмен шоколад и прословутата си плътна текстура.

Ботаникът Франсоа Дуриф създава гроздето във Франция през края на 19 век със семена от Peloursin и цветен прашец от неизвестен източник. Той стана известен като Дуриф в негова чест. Калифорнийските производители започват да го засаждат през 1880-те и използват името Petite Sirah, за да обозначат Durif и други тъмнокожи сортове грозде, включително Сира и Зинфандел .

Оказа се, че умалителното не е далеч от целта. ДНК пръстовите отпечатъци в Калифорнийския университет, Дейвис, през 90-те години потвърдиха, че Дуриф е получен от опрашван от Сира Пелоурсин.

Калифорнийските винопроизводители отдавна уважават гроздето като партньор за смесване със Zinfandel - където осигурява рамка от твърда, плътна танини в подкрепа на богатите плодови нотки на Zin - както и други червени сортове. Макар че съвсем не е дребно вино, Petite Sirah не винаги е и чудовище от танини.

Петте винари, представени тук, доказаха това в последните реколти с богати, но комфортно полирани вина.

Истината зад любимите ви вина

Теодора Лий

Лозя Теополис

Теодора Лий не планираше да има етикет за вино . Трудният съдебен адвокат, който живееше в Сан Франциско, просто искаше да намери спокойно отстъпление през уикенда в лозаро-винарската държава в Северна Калифорния.

Но страхотно място за лозя за Petite Sirah и дъждовен реколта я превърнаха в „Теопатра, кралица на лозята“ и собственик на вината Theopolis. И двете имена произтичат от нейната колежанска сестра на Теополис и завладяват нейната цветна, експанзивна личност.

Тексасец, който се научи да кара трактор на осем години във фермата на дядо си, тя купи подвижен имот в Йорквил Хайлендс на Окръг Мендочино и създаде лозе с площ от пет декара през 2003 г. Въпреки че първоначално беше разделено между Petite Sirah и Zinfandel, сега на практика е всичко Petite Sirah.

Настъпващото грозде в Калифорния

Първоначално тя продаде цялото си грозде на производители като Карлайл и Лозя Сокол за използване в техните добре прегледани Petite Sirahs. Но по време на мократа реколта 2012, нейният основен купувач отказа плодовете, твърдейки, че не е достигнал договореното ниво на зрялост. Вместо да остави гроздето да изгние, Лий намери винопроизводители, които да смачкат по поръчка.

Две години по-късно виното е бутилирано и украсено със собствен етикет, който има древен египетски мотив. Съвсем наскоро реколтата й от 2017 г. надхвърля типичните за боровинките и шоколадовите тонове на Petite Syrah пикантни аромати на розмарин и сложни пиперливи вкусове.

Въпреки че все още не е практически винопроизводител, Лий е единственият продавач. Тя дърпа три куфара в бизнес пътувания, свързани с адвокатска кантора. Първият е пълен с дрехи, а другите два са пълни с бутилки, които да се наливат на винени вечери.

„Беше прекрасно“, казва тя. „Не бих могъл да поискам по-добър допълващ се начин на живот. Очевидно не изкарвам хляба си с вино, но това е едно от най-полезните преживявания в живота ми. '

Марта Бара / Снимка Джесика Чоу

Марта Бара

Бара от Мендочино

Petite Sirah процъфтява в Мендосино много преди това баровете започна да го отглежда, но това, което това италианско-американско семейство може да улови във вината си, е почти перфектно съвпадение между грозде и тероар .

„Мендочино прави Petite Sirah наистина добре и аз наистина вярвам, че нашата Petite Sirah е най-доброто ни вино“, казва Марта Бара.

Като собственик, управител и одобряващ окончателни смеси за етикета, Бара продължава работата, започната от покойния й съпруг Чарли Бара. През 1955 г. той купи 175 декара грозде, което оттогава се разшири до повече от 300 декара.

За първата си реколта като винарна през 1997 г. пионерът на Мендочино Джон Пардучи направи вината. Бара си припомня неговия съвет.

„Той говори за усещането и баланса в устата, как става въпрос за тези две неща“, казва тя. „Никой не обича да вкусва или пие дребна сира, която поставя зъбите ви на ръба. Ето къде барел отлежаване в 30% нов френски дъб идва и не пуска виното преди времето си. '

„Мендочино прави Petite Sirah наистина добре и аз наистина вярвам, че нашата Petite Sirah е най-доброто ни вино.“ –Марта Бара, собственик, Бара от Мендосино

Barra of Mendocino Petite Sirah спечели високи резултати за своите реколти 2016 и 2017 с дълбоки, тъмни плодови вкусове и кремообразна текстура. Бара кредитира лозето Bella Collina, кацнала на 1000 фута над дъното на долината Ukiah с изложение юг-югозапад. Стои достатъчно топло през студените зими, за да могат портокаловите дървета да споделят сайта.

Дегустациите на персонала определят партидите Bella Collina като най-добрата Petite Sirah от техните имоти, казва Бара. Той е отделен, за да направи няколкостотин ценни кутии от отглежданото в имението сортово вино. Лозето е сертифицирано като биологично от почти 20 години. Леко се напоява и може да осигури добра зрялост без екстремен алкохол. Семейството отглежда и Petite Sirah в други сайтове, но винопроизводителят Ранди Майер използва тези партиди, за да се слее със Zinfandel и Каберне Совиньон .

Джордън Мингъл / Снимка Джесика Чоу

Смесване на Земята

Винарска изба Miraflores

В неформална дегустация на възрастни дребни сирахи от подножието на Сиера, Мирафлорес 2010 стои с най-добрите. Той е сложен, плътен с плодове и пълен по състав.

„Тази 2010 г. е толкова оживена“, казва Мингъл, мениджър на производството на Miraflores. „За нас е забавно във винарната да видим как се развива. Обичам да пия нашия Petite навсякъде след четири години. Харесва ми малко свежест, все още в плодовете, и да се види танини идвайки добре. 2010 г. удря истински приятно сладко място. “

През 1998 г. имотът на Miraflores е закупен от Виктор Алварес, колумбийски лекар. Предвиждайки няколко акра лози и малка изба, той официално основа винарната през 2003 г.

Днес има около 45 акра имоти и елегантна дегустационна зала.

„Обичам да пия нашия Petite навсякъде след четири години. Харесва ми малко свежест, която все още е в плодовете, и да виждам танините да идват добре. ' –Йордън Мингъл, ръководител на производството, винарна Miraflores

„Това е чудесно място за производство на вино“, казва Мингъл. „Ключовете са добре дренирана гранитна почва, надморската височина на нашето имение над 2450 фута [и] хладните нощи и горещите дни. Предпланините имат качествени плодове и качествени хора. '

Mingle е израснал в Подножието на Сиера , майка му с испански и мексикански корени и баща, който е отгледан в Германия. Той посещава Калифорнийския университет в Санта Барбара, след което се насочва обратно към хълмовете.

Той се присъедини към Miraflores през 2017 г. след осем години опит в Винарска изба Lava Cap , където тренираше при винопроизводителите Том Джоунс (сега Железен хъб ) и Джо Норман (преди Винени изби Heitz ), а сега продължава да се учи от ветерана Марко Капели, който е консултантски винопроизводител в имението.

Mingle беше доволен да види как това бутилиране на Miraflores през 2010 г. в сравнение с вина от по-опитни винопроизводители в окръг Ел Дорадо, като плътен, с прясна текстура 1997 г. от Грег Богер и пикантна, младежка 2002 г. от Джонатан Лакс в Седарвил. Ако това е посоката, към която се насочва сегашното му издание, вино от 2016 г., тогава той върви по правилния път.

Джозеф Смит / Снимка Джесика Чоу

Джозеф Смит

Винарска изба от клинкер тухли

Не е необичайно калифорнийски винопроизводител да идва от Франция или Австралия. Но Винарска изба от клинкер тухли в Похвала намери някой от Белиз.

Смит, който прави опушен, пищен Petite Sirah и шепа други вина за марката, се премества в Калифорния в края на 90-те години и работи в строителството. Случайно той си намери работа при Семейни вина Gnekow което в крайна сметка доведе до винопроизводството там.

„Преди да отида там, никога през живота си не съм изпивал чаша вино, така че това беше доста пътешествие за мен“, казва той.

Семейство Фелтен, собственици на Klinker Brick, наемат Смит през 2008 г., след като е работил в семейни вина на Hahn и винарна Майкъл Дейвид. Сега Смит притежава или партньори в други марки, които прави, като Concrete Wine Company и бизнес за дистрибуция на вино в Белиз.

„Нека направим това лозе като Petite Sirah, а не като блендер. Той може да направи такъв, който всъщност можем да сдвоим с храна и да пием сами. “ –Джозеф Смит, винопроизводител, винарна Klinker Brick

Смит беше смесил малко дребна сира в Syrah на Klinker Brick’s, но искаше да види какво още може да направи. Той беше съсредоточен върху лозето Antoinette Celle, малък парцел с камениста, глинеста почва, а не обичайния пясък, за да формира сърцевината на сортовото вино.

„Казах на Стив Фелтен:„ Нека направим това лозе като дребна сира, а не като блендер. Той може да направи такъв, който всъщност можем да сдвоим с храна и да пием сами по себе си “, казва Смит.

Отнемаше малко работа, за да върне борещите се, отглеждани в сухо отглеждани лози, във форма. Скоро обаче добре балансираните плодове на Celle представляват 75% от Petite Sirah, подкрепени от 25% зряло грозде от лозята на Jessie’s Grove.

Настоящата реколта 2016 едва ли е срамежлива. Той е задръстен с черен пипер и къпина и е с голяма структура.

Смит обича реакциите, които получава в дегустационната зала на Klinker Brick.

„Момчетата ще влязат и ще видите изражението на лицата им“, казва той. „Ще бъдат изненадани, че не е толкова смело и толкова зле, колкото хората го звучат. Те биха казали: „Скъпа, опитай това. Ще ви хареса. “

Адам Метлер / Снимка Джесика Чоу

Адам Метлер

Винарска изба Майкъл Дейвид и семейни лозя на Mettler

Адам Метлер прави изключителни Petite Sirahs за три марки със седалище в Лоди: Petite Petit и Earthquake за Винарска изба Майкъл Дейвид , където е директор на винопроизводството, и Mettler Family Vineyard s, където той е съсобственик и винопроизводител.

Карикатурният, технически цвят Petite Petit етикет съчетава някои Малкият Вердо в Петит Сира. Прави огромен визуален контраст с тихата, традиционна бутилка Mettler Family, но подходът за винопроизводството е доста сходен, казва Mettler.

„Кои са добрите аспекти, когато изграждате друго вино до следващото структурно ниво, не са това, което искаме за Petite Sirah.“ –Адам Метлер, винопроизводител, винарна Майкъл Дейвид и лозя на семейство Метлер

Производителят на грозде от пето поколение Lodi прибира зряло грозде, което често дава вина с най-малко 15 об.% Алкохол (abv). Прави топло ферментация с много помпи за максимално извличане на цвят и танин, след това отлежава вината във френски дъбови бъчви, 30–40% от тях нови, в продължение на 14–18 месеца.

Докато Зинфандел харесва Американски дъб , Mettler казва, че Petite Sirah е по-добър мач с по-фино пикантни френски бъчви. Ефектът е очевиден в семейството Mettler Family 2017 Petite, което запълва твърдо таниновата си рамка с френския дъбов шкаф за подправки и пълни къпини.

Винопроизводителите отдавна са смесили тъмния, плътно дъбилен Petite в Zinfandel. Mettler, почитан като Любител на виното 'с Винар на годината през 2018г , е един от тях.

„Но какви са добрите аспекти, когато изграждате друго вино до следващото структурно ниво, не са това, което искаме за програмата Petite Sirah“, казва той. Той търси грозде, което придава малко по-мек, сочен, плодов вкус.

„Лично аз много харесвам разнообразието, големината, плюшеността“, казва той.

Реакциите на клиентите към виното също са силни. „Винаги е интригуващо за хората. Те виждат този тъмен цвят, вкусват го и хората обикновено харесват всичко в него. Причината да се справя толкова добре за нас е, че хората се връщат и го получават. '