В края на 2010 г. за първи път ви запознахме със стил бира, който придобива сериозна популярност сред производителите и пиещите. Темата за името на стила беше гореща, а дебатът имаше класическа атмосфера на изток срещу запад. Двете страни на брега се надпреварваха за официално признаване на стила - и някои сериозни права за хвалене. Имената на екипа, Cascadian Dark Ale на запад и Black IPA на изток, и двамата се опитаха да заложат своите претенции в книгите с рекорди.

Резултатите? Асоциацията на пивоварите се намеси и изброи нов артикул в своите насоки за бирен стил за 2010 г .: Индия Black Ale в американски стил. През 2011 г. името е преработено на Black Ale в американски стил. Но и двете версии на стила все още съществуват.

Източниците проследяват корените на стила от началото на 90-те години, когато базираната във Върмонт икона за пивоварство Грег Нунан разработва Blackwatch, Black IPA. Последваха много примери, включително El Jefe Black IPA на Alchemist през 2003 г. и Sublimely Self Righteous Ale през 2007 г. на Stone.

Тогава се разви движение в тихоокеанския северозапад за нова порода варена. Наричани Cascadian Dark Ale или CDA, тези бири носят същия основен генетичен състав като съществуващите черни IPA предложения, но са съсредоточени силно върху регионалността, особено там, където съставките са получени от („Cascadia“, отнасяща се до планинската верига Cascade, в близост до Cascade отглежда се хмел).

След това дойде Oakshire Brewing с техния O’Dark: 30, първата бутилирана бира с ясен етикет „Cascadian Dark Ale“ и драмата наистина започна. Североизточните пивовари бяха обидени, докато тихоокеанските северозападни пивовари се чувстваха в правото си да разработят нещо уникално и регионално свое. Следователно трябваше да се намери компромис, новата, официална категория: Black Ale в американски стил.

Днес американските пивовари (разбира се) се интересуват от имперските версии на стила, които разглеждаме по-долу. За тези, които търсят нещо по-традиционно (т.е. печено без инфузия на хмел), проверяваме и някои американски хамали.

---

Вижте бира, отлежала с голям вкус >>>

---

Alaskan Brewing Co. Pilot Series Double Black IPA (American Black Ale Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 92 точки. Това е голям, смел черен IPA, който не се срамува с аромати или вкусове. Черно на цвят, напористи нотки на печен малц, кафе, препечен хляб и шоколад изобилстват, с допълнителни хмелни акценти от борова смола, портокалова кора и кора от грейпфрут, добавящи вълнение и повдигане към иначе богатия, плътен профил и усещане за уста със средно тегло. Финалът е дълъг и завързан с упадъчен печен лешник и оранжеви вкусове, покрити с шоколад.

Uinta Dubhe Imperial Black IPA (American Black Ale Uinta Brewing Company, UT) $ 9/12 oz 4 пакет, 92 точки . Непосредствено тъмен и интензивно изглеждащ, това се отваря с напористи аромати на смолисто масло от хмел и препечено конопено семе, оформени от нотки на пищен печен малц, фъстъчена кожа, горчив сладък шоколад и сушени тъмни плодове. Малцовата сърцевина заема централно място върху плюшеното небце, с кремообразна текстура, която се повдига на финала от горчиви клонки от пресован цвят на хмел и кора от грейпфрут. Като цяло това е задоволително, ароматно и сложно приготвяне, което придава допълнителен нюанс с всяка глътка.

Figueroa Mountain Brewing Co. Big Cone American Black Ale (American Black Ale Figueroa Mountain Brewing Co., CA) $ 9/12 oz 4 пакет, 90 точки. Умното име подсказва какво да очаквате в чашата: Дръзки, напористи характеристики на хмел. Букетът изпълнява това обещание, с аромати на кора от грейпфрут и борова смола, заедно с поддържащи аромати на шоколадов малц и прясно изпечено кафе на зърна. Небцето първоначално е малцово и пълно, с аромат на кремообразно кафе и гладка текстура, докато финалът се насочва обратно към стягащ аромат на боров катран, който остава.

21-ва поправка на пивоварна с черно черно IPA (American Black Ale 21-ва поправка на пивоварна, Калифорния) $ 12/12 унция 6 пакет, 88 точки . Това излива тъмнокафяво-черен цвят, с мека почти бяла глава, която пада бързо. Ароматите на кафе, подправки за печене и печен малц са меки, но забележими, изглеждат топли и привлекателни. Усещането за уста със средно тяло се почиства чрез бърза карбонизация, повдигайки богатата малцова сърцевина и аромата на черно кафе. Една фина тръпчивост удря финала, бързо избледнява и завършва чисто. Изненадващо е сесивен въпреки алкохола.

ПОРТЕРИ

Alaskan Brewing Co. 2014 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 95 точки. Пушеният носач на ABC с реколта е винаги превъзходен избор, година след година, и този, който заслужава невероятно място във вашата изба за бира. Изданието за 2014 г. в момента е младо и агресивно, с аромати на пушен малц и лагерен огън, които са базирани на нотки на смокиня, сини сливи, тютюневи листа и шоколад. Усещането за уста е голямо и смело, но гладко и кремообразно, с пищна и еластична текстура и упадъчни вкусове на Whoppers, мока и печено кафе на зърна. Нотки на s’mores и хикория с бекон танцуват на дългия финал. Трудно е да се пренебрегне удоволствието от пиенето на тази красота сега, но това ще продължи да придобива сложност и нюанси през следващите години и дори десетилетие. Избор на изба.

Афотичен императорски носач с висока вода (American Porter High Water Brewing, Калифорния) $ 8/22 унции, 90 точки. Това е изчистен, балансиран и директен американски хамал, предлагащ атрактивни нотки на шоколадов малц, печено кафе на зърна и нотка на сушени плодове, като слива и смокиня. Той е непрозрачен черен на цвят, с дебела главата на тен, която остава приятно. Небцето е богато и кремообразно, с плътен горчив сладък вкус на шоколад и черно кафе, които се задържат на финала, заедно с фина, изсушаваща стипчивост.

Stone Smoked Porter with Vanilla Bean 2014 Release (American Porter Stone Brewing Ко, Калифорния) $ 9/22 унции, 90 точки. С тази селекция това, което виждате, е това, което получавате - смел, ароматен носач, който може да се похвали с напористи аромати и аромати на сладък дим, печен малц, овъглен дъб и пресни ванилови зърна. Димът е доста мощен върху носа и устата и доминира в общия профил. Усещането за уста е гладко, а небцето сладко, с фонови акценти от печени ядки, кафе на зърна и смола. Сега е вкусно, но това е и бира, която може да прекара известно време в избата ви през 2016 г.

„Вива Мексико!“ Празнувайте Деня на независимостта на Мексико със стил