Сира, известна още като Шираз , е популярно червено вино. Въпреки че духовната родина на това червено грозде е Франция, Сира е засадена по целия свят с голям успех. Той се изразява по различен начин в зависимост от климата, почвата и регионалния стил, въпреки че някои характеристики остават същите.

Syrah е типично смел и плътен, с ароматни нотки на дим, черни плодове и пипер подправка. Стилистично тя може да бъде кръгла и плодова, или плътна и дъбилна. А в по-топлите региони на Новия свят като Австралия, Сира може да се нарече Шираз. Независимо от името, Syrah / Shiraz предлага стил за всеки.

Каква е разликата между Шираз и Сира? Откъде идва Сира / Шираз?

Технически, Сира и Шираз са едно и също грозде. Разликата между двете произтича от регионалните изрази и климатичните стилове. Винопроизводителите, които работят в региони с по-хладен климат, както в Стария свят, така и в Новия свят, са склонни да наричат ​​своите вина Syrah. Най-известните примери идват от северните Долината на Рона на Франция, по-специално Ермитаж и Кот Роти. В Новия свят, в региони като Сонома Коуст, Калифорния долина Яра, Австралия и части от Чили, вината се наричат ​​Syrah, защото подражават на по-слабите, задвижвани с киселини, пикантни стилове на френската класика на Стария свят.

Шираз обикновено идва от по-топъл климат, а именно южноавстралийските региони Бароса, Макларън Вале и Аделаид Хилс. В стилистичен план тези вина са буйни примери за плодове, които олицетворяват по-топлия и слънчев климат.

Какъв е вкусът на Syrah?

Syrah е сухо, плътно, непрозрачно вино, с жизнена киселинност, умерено до високо ниво на алкохол (13–14,5%) и твърди танини. Как е най-добрият вкус на Syrah? Има разнообразие от вкусове, от дим, бекон, билки, червени и черни плодове, бял и черен пипер, до флорални виолетови нотки. Когато отлежава в дъб, Syrah приема вкусове на ванилия и подправки. Като цяло Syrah ще бъде по-елегантна, постна и пикантна от мощния си плод, братовчед Shiraz.

Какъв е вкусът на Шираз?

Пиещите вино, които търсят смели, пълноценни вина, трябва да посегнат към Шираз. Вината са непрозрачни, рубинено-лилав оттенък и предлагат концентрирани аромати на сладко и аромати на боровинки и къпини, заедно с големи, узрели танини. Характерни са и пушените меса, като говеждо месо и бекон, както и подправка с черен пипер. Нивата на алкохол обикновено са по-високи (14–15,5%), както и степента на използване на дъб и стареене на дъб. Потърсете долината Бароса за референтни примери.

Какъв е цветът на Syrah / Shiraz?

Syrah / Shiraz има наситен рубиненочервен до лилав оттенък, защото е направен от грозде с червена кожа. Когато са млади, вината могат да бъдат мастилени и непрозрачни. Цветът обикновено е по-тъмен от каберне совиньон. Цветът на Syrah може да се променя с възрастта, тъй като може да загуби пигментация и концентрация, докато приема гранатови тонове. Макар и да не е често срещано, Syrah може да се използва за приготвяне на розе вина.

Колко алкохол има бутилка Syrah / Shiraz?

Нивото на алкохол в Сира / Шираз зависи от това къде се отглежда и от времето през годината, в която е събрано. По-хладните региони имат по-нисък алкохол, както и мокрите и студените реколти. По-топлите региони или сухите и горещи реколти ще повишат нивата на алкохол. Syrah от по-хладни региони като Франция или по-студени реколти, често имат 13-14% обем алкохол (abv), но могат да достигнат 14,5-15,5%, когато се отглеждат в по-топъл климат или по-гореща реколта, както е характерно за Южна Австралия. И по-зрелите, по-смели стилове на Шираз може да имат по-висок алкохол поради по-дългото време за висене на лозите.

Сладък или сух е Syrah / Shiraz?

Syrah и Shiraz обикновено се произвеждат в сухи стилове, въпреки че от време на време Shiraz на начално ниво може да има допир на остатъчна захар (RS). Имайте предвид, че вкусът на зрели плодови вкусове като боровинки и къпини, особено в топъл климат Шираз, не се дължи на съдържанието на захар. Сухото вино означава, че след пресоването на гроздето захарта от гроздовата мъст се превръща в алкохол от дрождите. Когато цялата или почти цялата захар се преобразува, тя създава напълно сухо вино. Понякога остава малко RS. Това може да е целенасочено, за да даде намек за богатство и сладост на виното, или може би защото маята не е завършила ферментацията. Няколко грама на литър RS обаче все още се считат за сухо вино.

Колко калории и въглехидрати има Syrah?

Сира обикновено е суха. Разбира се, виното с малко или никаква захар не се равнява на вино без калории. Алкохолът има калории. Обикновено порция Syrah от 5 унции има около 125 калории или 625 калории в бутилка от 750 мл. Вината с повече алкохол, като Shiraz, имат по-високи калории на чаша, около 175 калории за 15% алкохол. Понякога Shiraz има докосване на RS, което увеличава съдържанието на калории и въглехидрати, но само с малко количество. Сухите вина обикновено варират между нула до четири грама въглехидрати.

Как трябва да обслужвам Сира / Шираз?

Както всички червени, Syrah има идеален температурен диапазон. Поради по-високите нива на алкохол в Syrah / Shiraz (13–15,5%), вината винаги трябва да имат лек студ, или алкохолът ще има горещ вкус и вкусовете му са тъпи. Сервира се твърде студено, но ароматите и вкусовете са заглушени. Идеалният температурен диапазон за обслужване на Syrah / Shiraz е 60–65 ° F, което може да се постигне с 15 минути в хладилника. Ако не допиете бутилка Syrah, сменете тапата и я поставете обратно в хладилника. Вкусовете ще останат свежи в продължение на два до четири дни. Освен това виното ще започне да се окислява.

Кои храни се свързват най-добре със Syrah? Какво ще кажете за Шираз?

Syrah от по-хладен климат, като Франция и Сонома Коуст, има жизнена киселинност, умерени танини, червени и черни плодове и земни, опушени вкусове. Тези вина се съчетават добре с дивеч, патици, гъби, яхнии, телешко месо и тестени изделия с парцал от месоù. Шираз е зрял и с плодове напред. Лесен за пиене, плодов шираз върви чудесно с непринудени ястия като бургери и барбекю ребра. По-богати, по-плътни стилове с по-висок алкохол работят с говеждо на скара, агнешко и други печени или задушени меса. Както при всяко сдвояване, опитайте се да съобразите теглото и интензивността на вкуса на виното с теглото и интензивността на вкуса на храната.