Начин №1 за използване на ирландско масло, според нашата тестова кухня
Концепцията за масло съществува от 10 000 години, според Американски институт за масло . (Да, това наистина съществува.) Това е основна съставка за гарнитура на тост и палачинки, като сос, а също така е ключова съставка за много от любимите ни рецепти за печене. Тук в Америка е обичайно да си купите 4 опаковки солено или несолено масло на пръчици и да го наречете за ден.
Въпреки това, ако погледнете кутията с млечни продукти, може да привлечете погледа си към увит в злато блок масло. Това е ирландско масло; за тези, които знаят, той излита от рафтовете на супермаркетите с млечни продукти и кара пекарите да се стопят. Обърнахме се към Лин Бланчард, По-добри домове и градини Test Kitchen director, за да разберете защо и как да използвате тази модерна мазнина.
Каква е разликата между маргарин и масло в рецептите?Какво е ирландско масло?
„Ирландското масло се внася от Ирландия и се прави от мляко, произведено предимно от крави, хранени с трева“, казва Бланчард. Тя добавя, че бета каротинът в тревата, с която се хранят кравите, прави маслото по-богато на цвят и вкус. Кравите, хранени с трева, произвеждат мляко с повече омега-3 и други здравословни мазнини в сравнение с конвенционално хранените крави, проучване в списание PLOS ONE намерени.
Ирландско масло срещу обикновено масло
Ето разбивка на другите сортове масло, които може да видите при следващото си пътуване до магазин за хранителни стоки.
Бродзяк, Анета и др. „Органично срещу конвенционално сурово краве мляко като материал за преработка.“ Животни. 2021 г.
M. Benbrook, Charles et al. „Биологичното производство подобрява хранителните качества на млякото чрез промяна на състава на мастните киселини: 18-месечно проучване в САЩ.“ ПЛОС ЕДНО. 2013.
Блейн Моутс
Защо маслото Kerrygold има момент?
Кериголд , произведено за първи път през 1962 г., е най-известната марка ирландско масло. Най-често се предлага на блокове от 8 унции, а не на пръчици от 4 унции.
Ирландското масло (като Kerrygold) и европейското масло съдържат поне 82% маслена мазнина за по-кремообразен продукт и са по-лесен за разпространение отколкото класическото масло. Разликата между двете се крие в няколко детайла: ирландското масло е осолено и некултивирано, докато европейското масло е несолено и култивирано.
Популярността на маслото се влива бронирани кафета и плановете за хранене с високо съдържание на мазнини са увеличили търсенето на ирландско масло до по-мазни нива от миналите десетилетия. „Интересното при маслото, хранено с трева, е, че вкусът му може да се промени в течение на годината, тъй като тревата, която кравите ядат, се променя“, казва Бланчард.
Трябва ли да охлаждате маслото? Ето какво казват експертитеКой е най-добрият начин за използване на ирландско масло?
Бланчард и нейният екип от Test Kitchen се придържат към традиционното масло за почти всичко, но се наслаждават на ирландското масло по-специално по един начин.
„Отнасям се към него като към лукс, когато наистина искам да се насладя на вкуса на маслото. Бих използвал само по-скъпите ирландски и европейски масла, когато искам да подчертая вкуса на маслото“, казва Бланчард. „Вместо да го използвате в торти или десертни барове и да прикривате богатството му, намажете с ирландско масло горещ пълнозърнест хляб или прясно изпечени бисквити.“
Най-добрите заместители на маслото за запазване на вкуса и текстуратаАко търсите повече от един начин да използвате вашето ирландско масло, Blanchard препоръчва да експериментирате с него в печива като рецепти за сладкиши, където маслото е основната съставка.
Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други ИзпратетеИзточнициBetter Homes & Gardens се ангажира да използва висококачествени, уважавани източници - включително рецензирани проучвания - в подкрепа на фактите в нашите статии. Прочетете за нашите
