Има нещо безспорно вълнуващо в това да носиш у дома бутилка с мехурчета Шампанско . Произведено от грозде, отглеждано в района на Шампан Франция , това газирано вино е дошъл да излъчва лукс и изящество за своя подражаем характер. И независимо дали най-скорошната ви пенлива покупка е предназначена за дългосрочно отлежаване, празнично пукане или ежедневно пиене, ето всичко, което трябва да знаете за това как да съхранявате шампанско и да запазите балончетата си живи.

Как да съхранявате шампанско за кратко време

Съхранението на шампанско и пенливи вина не е много по-различно от съхранението на други видове вина. „Шампанското е просто вино с мехурчета“, споделя Уокър Странгис, собственик на неговия съименник фирма за търговия на дребно и център за съхранение . „Трябва да се третира по същия начин като всяка друга категория вино.“ Използвайте тези съвети, за да съхранявате вашето шампанско за кратко време.

Поддържайте правилната температура и влажност

Накратко, шампанското се съхранява най-добре на тъмно, хладно място, където температурата и влажността са относително постоянни - в идеалния случай около 53-57 ℉. За хора, които могат да си го позволят, инвестирането във винарска изба или специален хладилник за вино може да премахне догадките за правилното съхранение на шампанско в контролирана среда.

Съхранявайте на тяхна страна

Бутилките шампанско обикновено са запечатани с коркова тапа, така че трябва да се съхраняват настрани, за да поддържат корковата тапа влажна и да предотвратят проникването на кислород. Въпреки това, за краткосрочно съхранение, ако стоите бутилката изправена на плота или в килера, ще свърши работа Трикът.

Пазете от светлина

„Най-голямото притеснение, когато става дума специално за шампанско, е да го държите далеч от светлина – както UV светлина, така и слънчева светлина – както и вибрации“, казва Странгис. Това не е за нарушаване на деликатната химия и аромати, които правят пенливите вина, като шампанското, по-чувствителни към петима врагове на виното срещу тихите вина.

За да научите повече за правилното съхранение на вино (и защо има значение), вижте нашата статия за как да съхранявате вино и нашите ръководство за закупуване на хладилник за вино .

Как да съхранявате шампанско дългосрочно

Подобно на тихо вино, някои шампанско се подобряват с възрастта и изискват дългосрочно съхранение, за да извлечете максимума от вашата бутилка. „Виното само ще се подобрява“, казва Дана Бенинати , сомелиер и готвач зад Вечеряйте с Дана . „Вкусовете му ще се развият, омекотят и закръглят още повече, като по този начин ще направят виното по-вкусно. Така че, стига да го съхранявате правилно, шампанското може да издържи години.“

Това важи особено за реколта шампанско , които са направени от грозде, отгледано в една изключителна година. „Реколта шампанско има по-дълга писта, защото качеството им е драстично по-високо от невинтидж“, продължава Бенинати.

От друга страна, невинтидж шампанското се прави от смес от грозде, брано в продължение на няколко години. Има и многореколти шампанско, които са направени от смес от вина (срещу грозде) от реколтите на различни марки.

8-те най-добри шампанско за новогодишна нощ

The разлика между шампанско с няколко реколти и невинтидж е малко нюансиран, но дългосрочното съхранение не се отнася само за най-изключителните реколти. „Не се страхувайте от стареене невинтидж срещу реколта“, казва Странгис. „Производителят работи много усилено върху това, което сложи в бутилката и това се отнася както за бутилка от 20 долара, така и за бутилка от 2000 долара. Цената на невинтидж [шампанско] от страхотен производител може да е по-ниска, но качеството все още е там.“

Според Strangis, съхраняването на нереколта шампанско за няколко години си заслужава чакането. „Има нещо рядко, което се доближава до добре отлежало реколта шампанско и вие получавате много повече за парите си.“

Независимо дали вашата бутилка е реколта, невинтидж или мулти-реколта, същите правила важат за дългосрочно съхранение на шампанско: поставете бутилката настрани в хладна, тъмна среда с постоянна влажност и температура - в идеалния случай около 55 ℉.

Как да съхраняваме отворено шампанско

Дори и да сте отворили a избено саморазправяне или един от най-доброто шампанско за Нова година (да се надяваме без да пролее и капка ), може да има останало вино. И какво е едно от най-честите притеснения при съхранението на отворено шампанско? Загуба на мехурчета.

„Съществува голямо погрешно схващане, че ако оставите [бутилката] отворена за няколко часа, ще се върнете към гладко шампанско, а това не е вярно“, казва Странгис. „Обикновено получавате 24 часа от бутилка шампанско, преди наистина да избледнее.“

Отворена бутилка шампанско може да остане газирана още няколко дни след отпушване, ако бъде поставена в хладилника, но колко дълго ще останат живи мехурчетата може да бъде непредсказуемо.

За да предотвратите разпадането на отворените бутилки, Странгис предлага a записващо устройство за съхранение или запушалка за бутилка. „Искате нещо, което ще задържи възможно най-много от въглеродния диоксид“, казва той.

За тези, които нямат шик домашно консервиране n система , Beninati предлага алтернативно решение: Трикът със сребърната лъжица.

„Поставете малка метална лъжица в задната част на [отворената] бутилка и я поставете в хладилника изправена“, споделя тя. „Възможно е да има лека ефервесценция на следващия ден, но много малко.“ Всяка лъжица ще е достатъчна, стига да е направена от метал.

Звучи твърде добре, за да е истина? Този хак за съхранение е дългогодишен дебат във винарските и научните кръгове – дори TikTok е излязъл на сцената. През 1994 г. Станфордският университет доказа, че трикът е успешен чрез a серия от контролирани експерименти , но MythBusters развенчаха теорията в своя Коледа за 2009 г . Така че не винаги е безпогрешно.

Излишно е да казвам, че отвореното шампанско не трае вечно, но все още не хвърляйте бутилките си. Ето всичко, което можете да направите с плоско шампанско , плюс лимон рецепта за замразена маргарита който може да използва остатъците от шампанско като кишава основа.