Във филма Настрани , Мая, изиграна от Вирджиния Мадсън, обяснява защо обича толкова много виното.

„Харесва ми как виното продължава да се развива, сякаш аз отвори бутилка вино днес щеше да има различен вкус, отколкото ако го бях отворила някой друг ден, защото бутилка вино всъщност е жива“, казва тя. „И непрекъснато се развива и печели сложност . Тоест, докато достигне своя връх. И тогава започва своя постоянен, неизбежен упадък.

Колко време може да остане отворена бутилка вино?

Чувството е толкова вярно, но тя забрави да спомене едно нещо: виното само се развива, придобива сложност и достига своя връх, ако се съхранява правилно. В противен случай този неизбежен упадък ще надигне грозната си глава много по-рано от желаното.

Но има много погрешни схващания относно правилно съхранение на вино и климатичните условия, които са необходими за запазване на бутилките. Тук развенчаваме някои често срещани митове за съхранение на вино. Това са петте врагове на виното.

температура

Топлината е обществен враг номер едно за виното. Цялото вино трябва да се съхранява при една и съща температура, за предпочитане между 53 и 57°F. Това е идеалната температура за червено, бяло, пенливо и укрепен вина за възраст и да се развиват, ако това е в тяхната ДНК. Забележка: Времето за сервиране варира само за бели, червени и пенливи.

Виното, което е било изложено на топли температури, често може да придобие характеристики на варено или задушено, като всеки плодов продукт, изложен на екстремна топлина. Ако стане твърде топло за по-дълъг период от време, топлината може да избута тапата от бутилката и да доведе до окисляване . Този процес може да превърне виното в кафяв цвят и потенциално да елиминира всички аромати на плодове и потенциално да доведе до нотки на оцет и дори Шери .

Липса на влажност

Легналото вино настрани ще запази тапата достатъчно влажна за няколко години, но за по-дългосрочно съхранение е необходима постоянна относителна влажност между 50 и 80%, за да се избегне изсъхването на тапата. След като това се случи, вреден въздух може да се промъкне в бутилката, което също води до потенциално окисление.

Светлина

Продължителното излагане на ултравиолетова светлина може да причини хаос на бутилка вино. UV лъчите разрушават танини , които играят важна роля за предотвратяване на окисляването, което може да доведе до преждевременно стареене на виното. Това може също да доведе до помътняване на виното и излъчване на силни миризми и неприятни вкусове.

Вибрация

Докато виното старее, то естествено произвежда различни твърди частици и утайки, голяма част от които са страничните продукти на ферментация . Вибрацията на виното може изкуствено да ускори производството на твърди частици, ускорявайки процеса на зреене, както и генерирайки минимална топлина, която кара тапите да се изместват. Виното да се движи възможно най-малко е идеално за дългосрочно съхранение.

миризма

Силните, продължителни миризми могат да променят негативно вкуса на виното. Това може да дойде от ароматно дърво, петна или лак или дори остри миризми в стаята, където се намира виното, като пури, чесън, силни подправки или дори домакински или гаражни химикали. Ето защо да държите виното си в кухнята или гаража - ако приемем, че не е във винарска изба - вероятно не е най-добрата идея.

7 съвета за съхранение на вино, за да сте щастливи вие и вашите бутилки

Най-добрият начин да съхранявате вашето вино

Има решения за съхранение на вино за всяка винена колекция и бюджет, всичко зависи само от това колко дълго отлежавате виното си и по каква причина.

Ако просто искате да поддържате виното на приятна, хладна температура и ще консумирате виното си в рамките на една година или повече, най-обикновените охладители за вино ще се справят добре. Но ако имате няколко бутилки, на които планирате да се насладите с децата си за рождените им дни след десетилетия, тогава искате да сте сигурни, че имате винарска изба, която ще ви предпази от всички тези врагове на виното.

За повече информация относно правилния охладител за вино за вас, разгледайте нашето полезно ръководство за най-добрите винарски изби за всяко количество вино . Искам още съвети за съхранение на вино ? Ние ви покриваме.