Виждате го често в менютата на кафенета и ресторанти и може би дори сте го поръчвали преди. Но наистина ли знаете отговора на, какво е еспресо? Това не е триков въпрос, но изстрелът всъщност е само началото. Както смятате, каква е разликата между кафе и еспресо? разбирате, че еспресото е вид кафе, вярно. (Повече за това след малко.)

Еспресо шотовете обаче са само началото. Те са в основата на много популярни напитки в кафенето, от мока и макиато до капучино и кортадо. И можете да готвите и печете с еспресо на прах, за да добавите прекрасно комплексно богатство към сладки и солени рецепти.

Прочетете за пълното ни ръководство за еспресо, включително как да пазарувате кафе продукта, как да направите еспресо, къде можете да го намерите в менютата и как да готвите с еспресо.

Йорн Георг Томтер/Гети изображения

Какво е еспресо?

Шотовете за еспресо (ess-PRESS-oh) произхождат от Италия в началото на 1900 г. и все още са популярни там, а сега и по целия свят. Еспресото е вид кафе, приготвено от зърна от същото растение като класическото кафе, и тези зърна дори се обработват и изпичат по същия начин. И така, какво е еспресо и как се различава от кафето? Всичко се свежда до размера на смилане и подготовката.

Еспресото се приготвя в съотношение 1:2 от фино смлени кафеени зърна и вода. Гореща вода под налягане протича през тези смлени зърна, за да се направи еспресо, което води до много концентрирана напитка. Тъй като еспресото се прави без филтър и маслата от зърната се вливат в крайния продукт, текстурата на еспресото е по-кремообразна от традиционна чаша Джо . Тези масла играят роля в „крема“, слоя от въздушни мехурчета, които се обединяват, за да направят по-светла на цвят пяна, която придава отличителния вкус на еспресото. Този вкус, между другото, е богат, силен, горчив, кисел, леко сладък и препечен с дълъг финал.

Кафето се прави с по-едро смилане и водата преминава през тези зърна с по-малка сила. Чаша или кана кафе обикновено се прави със съотношение 1:16 на зърна към вода.

7-те най-добри кафемашини за една порция за 2024 г

Въпреки че технически можете да направите доза еспресо с предварително смлени кафеени зърна за накапване или заливане с кафе, това не е идеално. По този начин ще се получи еспресо, което е по-слабо и с пламък или без пяна. Няма нужда обаче да пазарувате друг боб или печено, ако имате любимо. Просто купете зърната и ги смелете пресни до фина консистенция. Светло, средно или тъмно изпичане работят добре за еспресо; само имайте предвид, че колкото по-леко е печеното, толкова по-киселинен е крайният продукт. (Ако се чудите, Какво е русо еспресо? това е просто еспресо, направено с по-леко печени или по-руси зърна.)

Една средна доза еспресо има около 64 милиграма кофеин . Една чаша кафе от 8 унции, за сравнение, има приблизително 95 милиграма кофеин , според оценки на USDA.

Как се прави еспресо

Можете да поръчате еспресо след вечеря в много ресторанти или да започнете деня си в почти всяко кафене. Също така е възможно да овладеете как да правите еспресо у дома. За да опитате сами с домашна еспресо машина:

1. Смелете фино любимите си кафеени зърна.
2. Добавете това смляно кафе към портафилтъра (известен още като групова дръжка) и използвайте тампера, за да натиснете кафето надолу, докато стане плоско, равномерно и компресирано.
3. Поставете портафилтъра в машината за еспресо, поставете чаша под чучура и натиснете старт.
4. След като еспресото приключи да капе в чашата, вие сте готови да отпивате.

Как да почистите кафемелачка, за да гарантирате най-прясната напитка

Нямате машина за еспресо? Опитайте тази техника за еспресо с френска преса.

1. Смелете фино любимите си кафеени зърна, за да получите ½ чаша (36 грама).
2. Загрейте ¾ чаша вода плюс 2 супени лъжици вода (205 грама) до между 200 и 205 градуса F.
3. Добавете смляното кафе и горещата вода във френска преса и оставете да се накисва за 4 минути.
4. Натиснете буталото надолу и налейте за двойна доза или две единични чаши еспресо.

Въпреки че крайният продукт на който и да е от тези методи за приготвяне на еспресо се нарича шот, той не е предназначен да се излива обратно като алкохол. Еспресото е предназначено да се вкуси в чаша с демитас, по същество мини чаша, и се отпива бавно. По този начин можете да се насладите на дълбоките, печени вкусове. Понякога еспресо шотове се сервират с кубче захар, лимонов туист или малка бисквитка.

Тези 10 кафемашини и машини за еспресо са най-добрият начин да започнете сутринта си

Какви напитки в кафенето се правят с еспресо?

За какво се използва еспресото в другите кафе напитки? Еспресото е в основата на много популярни рецепти за напитки в кафенета, включително:

Американски:Смесете една част еспресо с три части гореща вода. Макиато:Комбинирайте една част еспресо с една до две части мляко; завършете с малко количество млечна пяна. Мока:Смесете равни части еспресо и горещ шоколад; завършете с топинг от млечна пяна (psst...ето го как да направите студена пяна точно като кафене ). Капучино:Наслоете една част еспресо, една част мляко на пара и една част млечна пяна. Лате:Комбинирайте една част еспресо с четири части мляко на пара; завършете с топинг от млечна пяна. Плоско бяло:Смесете една част еспресо с три части мляко на пара. Нарязан:Комбинирайте една част еспресо с две до четири части мляко. Еспресо тоник:Разбъркайте една част еспресо с две части тонизираща вода. Сервирайте върху лед. Шакерато:Комбинирайте лед, еспресо(и) и подсладител по ваш избор в шейкър за коктейли, след което разклатете енергично, за да се смесят. (Ако се чудите какво е разклатено еспресо, защото сте го виждали на Меню на Starbucks , това е то! Starbucks е просто вариация на темата за шейкерато с малко мляко или сметана.)

Заместители на еспресо на прах, за да добавите смел вкус към вашите рецепти

Блейн Моутс

Рецепти с еспресо

Освен еспресо шотовете и напитките в кафенето, еспресото на прах и свареното еспресо също могат да освежат ядливите рецепти. Ако чубрица е вашият стил, опитайте пържола с еспресо и зелено чили песто или Задушено говеждо с еспресо за вечеря тази седмица. Повече пекар? Нашите карамел-кафе Snickerdoodles, Coffee Shop Custard, Chocolate-Espresso Spritz и Pumpkin Spice Latte Bundt Cake с бита сметана викат името ви. И ако сте сладки на захарта, но предпочитате да оставите фурната си изключена, опитайте любимото ни шоколадово-еспресо тирамису или пикантни шоколадово-еспресо кейк попс.

Какво ще кажете за еспресо коктейли? Имаме рецепти за еспресо мартини, замразени или традиционни. Можете да си купите предварително смесена версия за бързо приготвяне на еспресо мартини, а ако се чувствате приключенски настроени, опитайте малко пармезан отгоре. И ако имате нужда от помощ да научите как да правите еспресо мартини, може да има Starbucks Reserve близо до вас, където можете да получите уроци от експерт.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете