Ако имате конвекторна фурна или вашата фурна предлага опция за конвекция, възползвайте се! Избирането на тази функция може да предложи превъзходни резултати при покафеняване и хрупкавост. Това означава красиви златисто-кафяви сладкиши, идеално хрупкави бисквитки, равномерно печени меса, възхитително карамелизирани зеленчуци и др. Тъй като конвекционните фурни готвят по-бързо от традиционните фурни, готвенето с конвекция също може да ви спести малко време. Единствената уловка е, че ако готвите по традиционна рецепта, може да са необходими някои настройки на времето и/или температурата. Открийте най-добрите формули за преобразуване на стандартна фурна в конвекционна фурна за почти всяка рецепта за печене и ще бъдете на път към съвършенството на конвекцията.

Какво е конвекционна фурна?

Конвекционните фурни са газови или електрически уреди с вентилатори, които циркулират горещ въздух във фурната. Постоянната циркулация на въздуха позволява храната да се готви по-бързо и по-равномерно. Равномерното готвене означава превъзходни резултати, особено за печива. Освен това, тъй като въздухът циркулира, може да се използва повече от пространството на фурната.

Ако си мислите, „това звучи много като с помощта на въздушен фритюрник ,' прав си! Те работят по същество еднакви.

Преобразуване на конвекционна фурна

Не е необходима сложна диаграма за преобразуване на конвекционна фурна! По същество има два лесни подхода за преобразуване на конвекционна фурна: Можете или да съкратите времето за печене. или намалете температурата. Въпреки че трябва да следвате указанията на вашия производител, ето общите формули за всеки от тези подходи:

1. Намалете времето за готвене в конвекторната фурна

За този подход настройте фурната на същата температура, както е посочено в оригиналната рецепта; въпреки това проверете готовността след изтичане на три четвърти от времето за печене. Например, ако вашата рецепта изисква 60 минути във фурната, когато преобразувате времето за печене в готвене с конвекция, проверете храната след 45 минути.

2. Намалете първоначалната температура на печене с 25°F.

Например, ако вашата рецепта изисква печене на храната във фурна на 375°F, поставете диска на 350°F. Ако изисква 400°F, настройте го на 375°F. Какво ще кажете за 450°F? Разбрахте, 425°F е температурата на вашата конвекционна фурна.

Съвет за тестова кухня: Какъвто и подход за преобразуване на конвекционна фурна да изберете, не забравяйте да следвате специфичния тест за готовност, даден в оригиналната рецепта. Дори когато храната изглежда вкусно златистокафява (както храната често става в конвекторна фурна), може да не е добре изпечена. Уверете се, че сте в час бисквитки, торти, и месото е наистина и безопасно приготвено.

Блейн Моутс

Кога да използвате конвекционно печене

Като цяло изберете печене с конвекция, когато искате печените продукти или печените меса и птиците да излязат от фурната приятно запечени и/или възхитително хрупкави. Според GE , който произвежда както традиционни, така и конвекционни фурни, готвенето с конвекция е най-подходящо за печене на бисквити и пайове, печене на месо, дехидратиране на храни и приготвяне на хрупкав хляб и пица.

Вземете нашата рецепта за бисквити с парченца шоколад

Още съвети за регулиране на конвекционната фурна

Осигурете перфектни резултати всеки път, когато печете с конвекция, като използвате тези полезни указания.

• ​​​​​​Който и метод на конвекция да използвате, винаги тествайте храната няколко минути преди да изтече минималното време за готвене, посочено в рецептата.
• Следвайте ръководството на потребителя за препоръките на производителя за предварително загряване на конвекционна фурна. Не забравяйте да поставите решетките на фурната, преди да включите фурната, защото те ще се нагреят бързо.
• За да позволите на горещия въздух да циркулира около храната, поставете храната в центъра на фурната; не забравяйте да оставите място между тиганите и стените на фурната.
• Тъй като конвекционните фурни предлагат превъзходни резултати при запичане и хрупкане на храни, повечето рецепти, предназначени за конвекционни фурни, не изискват съдове за печене да бъдат покрити. Ако използвате вашата конвекторна фурна за печене по стандартна рецепта, която изисква ястието да бъде покрито, температурата и времето вероятно ще бъдат приблизително същите. За покрити рецепти за дълго печене, предназначени за стандартна фурна, като например когато задушаване на месо , можете да намалите температурата с 25°F до 50°F, когато използвате конвекционна фурна.

Не е чудно, че конвекционните фурни са стандарт в много търговски кухни. Когато става въпрос за печене и печене, те могат да направят цялата разлика между достатъчно добро и страхотно. С малка настройка на времето за готвене в конвекторната фурна, домашните готвачи могат да постигнат професионални резултати и от своите конвекторни фурни.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете