Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Свети Валентин Рецепти

Парти за двама

Първи курс: Блини и хайвер

Рецепта учтиво Александър Петросян, съсобственик на Петросови ресторанти



Хайверът е изпитаният и истински начин да започнете всяка романтична вечеря със стил, според Александър Петросян. Тези вкусни леки, но ароматни блини са идеалната основа за прекрасен хайвер.

За Блините
2 яйца
1 супена лъжица бяла захар
⅓ чаена лъжичка сол
½ чаша брашно за всички цели
2½ чаши мляко
1 супена лъжица растително масло
1 супена лъжица масло, омекотено

В средна купа разбийте яйцата, захарта и солта. Пресейте брашното в купата и добавете млякото и разбъркайте. Смесете го, докато се смеси добре и тестото стане рядко.



Загрейте скара или тиган на умерен огън. Леко намажете тигана или напръскайте с него със спрей за готвене. Изсипете около 2 супени лъжици тесто в тигана и наклонете тигана, за да разпределите тестото равномерно. Когато краищата са свежи и центърът изглежда сух, около 1 минута, плъзнете внимателно шпатула под блините и обърнете. Гответе другата страна за още минута.

Поставете блините върху чиния. Намажете малко количество масло върху всяко от тях и продължете да подреждате блините, докато приключите. Нагоре с хайвер или хайвер разпространение. Сервира 2–4.

Сдвояване на вино: Петросян призовава за шампанско с хайвер. Ярките му цитрусови и ябълкови нотки и чистата киселинност са приятно фолио за ядката, солена природа на хайвера. Той предлага да се появи или Krug Grande Cuvee NV, или Moet & Chandon Imperial NV.

Втори курс: Трюфелни пилешки гърди с мариновано цвекло и корен от целина Remoulade

Рецепта учтивост Джош Томсън, готвач в Селскостопански , Ню Джърси

Рецептата на готвача Томсън няма да ви кара да бягате из целия град, опитвайки се да намерите зеленчуци, по-подходящи за лятото. Ако започнете отстрани веднага след като сте минали през вратата, можете да отделите няколко минути, за да направите основното си ястие непосредствено преди сервиране.

За пилешки гърди
Кошерна сол, на вкус
Прясно смлян черен пипер, на вкус
1 супена лъжица зехтин
2 органични пилешки гърди без кости от 8 унции, с кожа
2 супени лъжици масло от черен трюфел
4 стръка прясна мащерка

Подправете пилешките гърди със сол и черен пипер. Добавете супена лъжица олио от зехтин към средно задушен тиган, поставен на силен огън, и добавете пилето. Задушете 3-4 минути, докато гърдите станат златистокафяви, след това ги обърнете и повторете. Добавете трюфеловото масло и мащерката в тигана, за да остъклите пилето. Обърнете гърдите, за да се покрият, след това ги извадете от тигана и оставете да почиват 5 минути. След като сте готови, поставете пилешките гърди и лъжица излишните сокове от тиган върху всяка.

За кисело цвекло
8 малки цвекло, смесено червено, златисто, бонбонени райета
Кошерна сол, на вкус
Прясно смлян черен пипер, на вкус
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
4 стръка прясна мащерка
¼ чаша оцет от шампанско

Загрейте фурната до 400 ° F.

Подрежете и измийте цвеклото, подправете със сол, черен пипер, 2 супени лъжици зехтин и мащерка, след което ги увийте във фолио. Печете ги в продължение на 45 минути, или докато могат да залагат лесно прободени с вилица. Оставете ги да се охладят, след това ги обелете и ги нарежете на четвъртинки.

Поставете ги в купа и ги хвърлете с оцет и олио. Оставете да престои 1 час преди сервиране.

За ремолада на корен от целина
1 голям корен целина, обелен и жулиен
1 супена лъжица лимонов сок
Кошерна сол, на вкус
½ чаша майонеза
2 супени лъжици дижонска горчица
1 чаена лъжичка масло, вливано от трюфели
1 супена лъжица каперси, нарязани
Прясно смлян черен пипер, на вкус

В купа за смесване комбинирайте корена от целина, лимоновия сок и солта и разбъркайте добре. След това добавете майонезата, горчицата, маслото с трюфели и каперсите. Хвърлете отново, за да комбинирате старателно. Оставете да стегне 20 минути преди сервиране. Сервира 2–4.

Сдвояване на вино: Главният готвач предпочита да съчетае пиво ноар от Sonoma Coast от 2010 г. на Arista със земните тонове на трюфели и зимни зеленчуци в това ястие. Пикантните плодови вкусове и киселинност също се противопоставят на ярките нотки на оцета от шампанско.

Трети курс: Мус от фъстъчено масло със сос от червено вино от сушена ягода

Рецепта учтивост Таня Холанд, изпълнителен готвач и собственик на Кухня за кафява захар и B-Side BBQ , Калифорния

Най-хубавото на този десерт, добър за облизване на пръсти, е, че можете да го направите до два дни предварително, оставяйки повече време за други романтични фестивали.

За муса
1 чаша кремообразно фъстъчено масло
6 унции крема сирене, омекотено
1 чаша тежък крем
¼ чаша сурова тръстикова захар, разделена
1 супена лъжица ванилия
4 големи жълтъка
4 големи яйчни белтъка

В купа за смесване комбинирайте фъстъченото масло и крема сиренето и оставете настрана и разбъркайте, докато се смесят добре. Добавете вода в саксия, за да достигнете около ½ инча от дъното на саксията. Загрейте до кипене, след това намалете до къкри. Поставете купа над тенджерата, която не докосва водата, но е достатъчно близо, за да се нагрее. Изсипете сметаната, ¼ чаша захар и ванилия в купата. Когато сметаната е топла на допир, разбийте жълтъците и разбъркайте. Свалете купата от огъня и я оставете да се охлади. Бавно разбийте сместа от фъстъчено масло в сместа от жълтъци и оставете настрана.

С помощта на миксер разбийте белтъците и egg чаша захар, докато се образуват твърди върхове. Сгънете белтъците в сместа от фъстъчено масло. Изсипете муса в отделни рамекини или голяма керамична чиния, покрийте с пластмасово фолио и оставете в хладилника поне 4 часа.

За ягодовия сос от червено вино
1 чаша сушени ягоди
½ чаша сурова тръстикова захар
1½ чаши червено вино

Поставете съставките в малка тенджера на средно висока температура. Варете го, докато виното намалее наполовина и образува консистенция от кленов сироп. Оставете да се охлади.

Да се ​​сглоби
Залейте муса с лъжица ягодов сос от червено вино и сервирайте. Сервира 2–4.

Сдвояване на вино: Главният готвач Холанд избира да сдвои този десерт със златното ледено вино от Inniskillin Vidal от 2007 г. Той е напълно сладък, за да се изправи срещу това богато ястие.