Едномалцовият шотландски скоч - продуктите на отделните шотландски дестилерии - остават образци на духовния свят. За потребителите все още бутилката е най-вероятно да бъде подарена - на някой специален или на себе си.

За дестилаторите често това е съпротивлението в портфолиото. Както показва реколтата от най-добрите бутилки през този месец, шотландското уиски продължава да предизвиква тероар, от деликатен меден и цветен Speyside до свирепо опушен, солен остров. Сега повече от всякога, ограничените издания и единичните барабани Scotches съставляват нарастваща, но непрекъснато разбъркваща се част от категорията - сега ги виждате, сега не. Нищо чудно, че някои хора събират единични малцове в библиотеките, пътуват до Шотландия, за да опитат неуловими предложения и водят пламенни дегустационни дневници.

Докато шотландските дестилатори носят някои от най-драконовските ограничения в това, което може и какво не може да се използва за направата на едноименното уиски в Шотландия, все още не липсва креативност. Някои умни вносители придобиват бъчви от дестилерии, които междувременно са затворили или сменили ръцете си, дестилаторите експериментират с бъчви, барел или техники за овъгляване. Помислете за новото бутилиране на готвача Даниел Булуд заедно с The Dalmore: направено от три партиди скоч (всички от една и съща къща, така че все още се счита за единичен малц), всяко завършено в бъчви, в които преди е имало вино или подсилено вино, след което се смесват заедно за зъбчив, забележително хранителен резултат.

С цялото бръмчене на индустрията за ароматизираните уискита, което се случва в момента, е лесно да се забрави колко великолепни и разнообразни могат да бъдат единичните малцови шотландски шотландски шотландски изделия - не се изискват ароматизатори. Просто невероятно уиски и - тъй като много от най-добрите скоч се бутилират със силна бъчва - добра доза вода е всичко, което се изисква в чашата. Ето шест наскоро оценени най-добри снимки.

---

97 The Dalmore Selected by Daniel Boulud (Шотландия Whyte & Mackay, Маями, Флорида). Това сътрудничество между готвача Даниел Булуд и Master Distiller Ричард Патерсън е предсказуемо вкусно. Духът по поръчка се прави от уискита Dalmore, завършени в бъчви, в които преди са се съхранявали Moscatel, Madeira и Port wine. Той е ароматизиран с портокалова кора и карамел, има луксозно наситени вкусове ирис и тъмен шоколад и завършва с бери нотки. Този десертен шотландски скоч се продава в магазините на дребно през октомври и се предлага и в ресторантите на Boulud.
abv: 44% Цена: 200 долара

96 Гленфидич 18 (Шотландия Уилям Грант и синове, Ню Йорк, Ню Йорк). Луксозно и лесно отпиване. Потърсете примамливи нотки на пеперуда, печена круша, канела и карамфил върху носа и небцето, оцветени в точното количество дим.
abv: 43% Цена: 90 долара

96Montgomerie’s Rare Select Island (Шотландия W.J. Deutsch & Sons-Blue Division, White Plains, NY). Този шотландски скоч е дестилиран в Tobermory през 1994 г. и е отлежал 18 години. Бледо сламен цвят, той предлага сложни вкусове, но никога не губи своята освежаваща лекота и деликатес. Леката пикантност отстъпва на нежните тропически плодови нотки, които от своя страна отстъпват място на дълъг, мазен ванилов завършек.
abv: 46% Цена: 72 долара

6-те най-горещи тенденции в скоч

95 Glenfarclas 105 Cask Strength (Scotland Sazerac Company, New Orleans, LA). Този скоч е кръстен на доказателството (105) за бутилка, която бащата на председателя Джон Грант, Джордж С. Грант , бутилиран през 1968 г. като коледен подарък за семейството и приятелите. С цвят на ядки, той има подчертано смел аромат на ириска и много вкус и драматизъм. Ароматите на лешник, еспресо и какао се задържат с нотки на бахар и изсушаващи дъбови танини. Въпреки че се нуждае от повече от пръскане на вода, за да се получи нюансирана глътка, не смятайте това срещу тази почти подобна на Бурбон красота.
abv: 60% Цена: 80 долара

94 Auchentoshan Valinch 2012 (Scotland Campari America, Сан Франциско, Калифорния). Valinch означава „крадец на уиски“ и се позовава на свръхустойчивия характер на този продукт с ограничена серия. Отлежал в бъчви от първото пълнене на Бурбон, този опушен шотландски е жив и ярък, с нотки на торф, ментол, крем, ванилия и зрял банан - дестилаторът го нарича „алкохолна содова сметана“. Дори и да не откриете дима в аромата, който клони към прясна ябълка и ванилия, той е в пълен разцвет на небцето.
abv: 57,2% Цена: 60 долара

94 Bowmore Islay Single Malt Scotch Whisky Dorus Mor (Scotland Campari America, Сан Франциско, Калифорния). Този 10-годишен шотландски скоч е кадифен, балансиран и само за любителите на торфа. Макар и златист в чашата, на езика е голям и тъмен, показва нотки на ириска и ванилия, след това пушете, пушете и още дим, докато леко се отдалечи.
abv: 55,1% Цена: 120 долара