Повечето вина, от които се наслаждаваме днес, са произведени от Vitis vinifera , европейските видове лоза, отговорни за добре познатото грозде като Шардоне, Каберне Совиньон, Мерло и Пино Ноар. Но с напредването на технологиите и лозарството, все повече винопроизводители се насочват към категория грозде, известно като хибриди.

Хибридно грозде , направени чрез кръстосване на европейски лози Vitis vinifera с американски Vitis labrusca или лозови насипи грозде, първоначално се култивира в отговор на филоксера . След като вредителят унищожи по-голямата част от лозята в Европа в края на 1800 г., гроздето експериментира с ново грозде, устойчиво на насекоми и болести, което няма да бъде толкова засегнато от вредителя или други проблеми като гниене, плесен или студени температури.

Въпреки че тези хибриди предоставиха решение, те не бяха широко възприети в Европа. Винопроизводителите откриха вкусовете, танини и киселина структурата на гроздето Vitis vinifera е по-благоприятна от хибридните сортове, често се смята, че произвежда по-прости вина с мускусни аромати и аромати. Доскоро хибридното грозде беше забранено до голяма степен в европейските винарски региони.

Истината зад любимите ви вина

Днес по-малко от 5% от лозята в световен мащаб са засадени с хибридно грозде, според д-р José Vouillamoz, швейцарски генетик на гроздето и съавтор на Винено грозде . Но тъй като изменението на климата влияе много области , винопроизводителите са започнали да прегръщат ново грозде.

Производителите в Лангедок-Русийон и Бордо са едни от първите във Франция, които правят вина с тези устойчиви сортове.

В Северна Америка има богата история на земеделските хибриди. Много от тях са разработени в университета Корнел и университета в Минесота. На места като Върмонт, Мичиган, Канада и района на Finger Lakes в Ню Йорк, хибридно грозде като Chambourcin , Видал Уайт или Маркет се отглеждат от десетилетия.

Сега мнозина усъвършенстват вината, произведени с тях, а любителите на виното бавно се затоплят до своя потенциал.

Ето ръководство за някои от най-често срещаните хибридни грозде и регионите, които правят уникални, завладяващи вина с тях.

Лозе от грозде Frontenac Blanc в Квебек, Канада / Гети

Бяло хибридно грозде

Златно каберне

През 2001 г. Lucian Dressel от Дейвис лозарски изследвания създаде Каберне Доре. Уникалното кръстосване на каберне совиньон и червения хибрид Norton даде бяло грозде, вероятно рецесивен ген от совиньон блан, родител на каберне совиньон. Характеристиките му са подобни на зеленокожите баба и дядо, с по-кремообразна текстура и по-флорални нотки като мускат или семион. Само шепа държави са засадили лозя, много от които се намират в Средния Запад.

Каюга

The Каюга Бялото грозде е разработено в Корнел през 1945 г. и по-късно пуснато за употреба през 1972 г., предназначено за близкия район Finger Lakes, където се появява в много пенливи вина. Извън Ню Йорк Cayuga се отглежда във Върмонт и Пенсилвания, където може да варира по стил от сухи и цитрусови до богати десертни вина с късна реколта.

Бодил

Пресичане на Шардоне и Сейвал Блан, Шардонел е разработено в Корнел през 1953 г. и е пуснато и кръстено през 1990 г. В лозето Шардонел е подобен на Шардоне и запазва своята отличителна киселинност. Расте добре в Мичиган и Арканзас.

Грозде Видал Блан / Гети

Полумесецът

Едно от най-издръжливите на грозде грозде, Полумесецът е кръстен на малък град в Минесота, където е разработен от селекционерите на Университета в Минесота и пуснат през 2002 г. Гроздето има високи нива на захар и киселинност и често се използва за създаване на сладки или полусладки вина, които излъчват костилкови плодове, цитрусови плодове и тропически аромати.

Сейвал Уайт

Един от най-широко засадените хибриди на изток от Скалистите планини, Сейвал Уайт е създаден за първи път от Bertille Seyve във Франция. Произвежда свежи, свежи вина, узрели с атрактивни цитрусови, прасковени и тревисти аромати. Гроздето е популярно в Канада, Американския Среден Запад, Ню Йорк и Англия, където обикновено се смесва с пенливи вина.

Traminette

Издадено от университета Корнел през 1996 г., това грозде е кръстоска на Gewürztraminer и френско-американски хибрид, Joannes Seyve 23.416. Traminette притежава подобни флорални и пикантни ароматни свойства, общи за Gewürztraminer, като същевременно е устойчив на гъбични заболявания и студен климат. Той е засаден по протежение на Източното крайбрежие и Средния Запад, където е избран от Винения сорт на гроздето в Индиана за виното на държавата.

Видал Уайт

Разработен във Франция през 30-те години от Жан Луи Видал, Видал Блан, често съкратен до само „Видал“, понякога се сравнява с Ризлинг. В зависимост от това къде се отглежда, Vidal може да е свеж и цитрусов или по-ананасов и цветен.

Пресичане на Ugni Blanc и хибридния сорт, Rayon d’Or, Vidal Blanc се отглежда широко около Големите езера, където се използва дебелото козе грозде ледено вино в Онтарио и езерата Finger. От него се правят и сухи вина в Пенсилвания, Ню Джърси, Ню Йорк и Вирджиния.

Изменението на климата и индустрията за ледено вино в Канада

Червено хибридно грозде

Baco Black

Този мургав сорт има аромати на горски плодове и черна череша, способни да канализират тези на Божоле или долината на Рона. Създаден от Франсоа Бако по време на епидемията от филоксера във Франция, Baco Black е едно от малкото хибридни сортове грозде, разрешено в исторически план в европейски наименование, където се отглежда в Гаскония за приготвяне на ракия от Арманяк. В Северна Америка се отглежда предимно в Канада, Ню Йорк, Орегон и Нова Скотия.

Catawba

Счита се с подчертания си „лисичен“ или мускусен вкус, това грозде с лилав оттенък произхожда някъде по Източното крайбрежие на САЩ, където все още се отглежда предимно около езерото Ери и езерата Finger. Това е вероятният кръст на Sémillon и неизвестен сорт Vitis labrusca.

Catawba играе важна роля в ранното американско лозарство, но е изпаднала в немилост, тъй като са открити по-благоприятни хибриди. Неговата клонална мутация, Pink Catawba, се използва за направата на розе, което е по-сладко и с по-ниска киселинност. Прилича на бял Зинфандел.

Chambourcin

Йоханес Сейве 11369 и Планте бяха кръстосани, за да направят Шамбурсин, дело на френския биохимик Джоан Сейв (син на Бертил). Считан за един от най-добрите френско-американски хибриди, Chambourcin е сорт тейнтуриер, червено грозде с тъмна кожа и плът. Той създава живи, ароматни червени вина, често с по-високо съдържание на танини, отколкото други бутилки на хибридна основа. Широко засаденото грозде може да се намери в Онтарио, Средния Запад на САЩ и на Източното крайбрежие чак на юг до Северна Каролина.

Грозде Frontenac Noir / Гети

Фронтенак

Понякога се споменава като Frontenac Black , това сложно кръстосване на хибридния Landot Noir с местна лоза Vitis riparia е разработено в Университета на Минесота през 1978 г. и е пуснато през 1996 г. След това, през 2003 г., е пусната мутация на сиво зрънце на гроздето, наречено Frontenac Gris, с белоплодната мутация, Frontenac Blanc, през 2012 г. Тъмнокожият Frontenac се радва на успех в Минесота, където е едно от най-често засадените винени грозде, както и във Върмонт, където се използва за направа на селски искрящо-естествено вина.

Маркет

Този хибрид със сини зрънца, внук на Пино Ноар, е създаден през 1989 г. в университета в Минесота и пуснат за обществено ползване през 2006 г. Подобно на Chambourcin, Marquette е сорт тейнтуриер, със синьо оцветена кожа и цветна плът вътре.

Това е универсално грозде, което може да бъде ароматно и плодово или да излъчва по-сложни характеристики като тютюн и кожа. Известен със своята издръжливост в студено време, може да се намери най-вече в Минесота, Върмонт и Ню Йорк.

Нортън

Нортън е култивиран в началото на 1800 г. в Ричмънд, Вирджиния, където д-р Даниел Нортън за първи път го е засадил в лозята си. Скоро след това се превръща в доминиращо винено грозде на Източното крайбрежие, както и в среднозападните щати като Охайо. Повечето от тези лози бяха разкъсани по време на забраната и презасадени с грозде Конкорд. През последните години винопроизводителите във Вирджиния и Мисури са работили за възраждането на хибридното грозде, чието произход все още не е известно.