Сладка, домашно приготвена рецепта за сос Алфредо сбъдва една кулинарна мечта. Веднага след като овладеете как да приготвяте сос Алфредо, можете да комбинирате шепа достъпни съставки, да сварите малко паста, да разбъркате всичко заедно и ще се почувствате като мигновено пренесени в италианска тратория.

The оригинален сос Алфредо рецептата е разработена от ресторантьора Алфредо ди Лелио през 1920 г. в Рим. Неговото отличително ястие, фетучини Алфредо, съчетаваше люти фетучини с богат сос от масло, тежка сметана, сирене пармезан и обилно смлян черен пипер.

Докато рецептата за фетучини Алфредо все още е класическо, много обичано ястие, сосът Алфредо се е превърнал в вкусна добавка към много други фаворити на семейството, включително гювечи, зеленчуци и рецепти за пица. С това ръководство за това как да направите сос Алфредо от нулата, можете да се запасите добре с този универсален, копринен сос, така че никога да не сте на повече от минути от всички тези ястия и още.

BHG/Мадхумита Сатишкумар

19 класически рецепти за паста, които всеки домашен готвач трябва да усвои

Как да си направим сос Алфредо от нулата

Трудно е да се повярва, че само четири съставки (плюс сол и черен пипер) могат да доведат до такъв прекрасен сметанов сос.

BHG/Мадхумита Сатишкумар

1. Съберете съставките

Ще ви преведем как да направите сос Алфредо, както е обяснено в новата готварска книга Better Homes & Gardens.

Вземете рецептата

Ще ви трябва следното:

• Масло
• Чесън, смлян
• Бита сметана (или тежка сметана)
• Сол и прясно смлян черен пипер
• Прясно настърган пармезан

Можете да използвате предварително настърган пармезан в тази рецепта за сос Алфредо, но той няма да има изразения, интензивен, свеж вкус, който получавате, когато го настържете непосредствено преди употреба. И ако наистина искате да се поглезите с нещо чудесно автентично, използвайте Сирене пармезан сирене (италиански оригинал, внесено от провинциите Парма, Реджо Емилия и Модена, северно от Болоня). Може да е малко по-голяма инвестиция от домашните версии, но предлага смел, пъргав вкус, който е трудно да се имитира.

15-те най-добри рецепти за паста с песто за ароматен вкус на Италия

Някои хора се опитват да съкратят домашно приготвения сос Алфредо, като заменят крема сиренето, но си струва допълнителното усилие да отидете по класическия път. Пресният пармезан или Пармиджано-Реджано са най-добрите варианти за вкус. Научете повече от нашето пълно ръководство за сирене.

BHG/Мадхумита Сатишкумар

2. Гответе чесъна

Тази стъпка смекчава суровия чесън, за да извлече по-сладък вкус на печено.

• в тенджера, разтопете маслото над средно-високо. Уверете се, че маслото не покафенява - един от отличителните белези на соса Алфредо е неговият кремаво бял цвят.
• За да омекне чесъна и да издаде вкуса му, гответе го в сгорещено масло на средно висока степен за 1 минута.

BHG/Мадхумита Сатишкумар

3. Сгъстяване на крема

Тайната съставка за това как да направите сос Алфредо толкова кремообразен е сметаната!

• Изсипете внимателно сметаната в тенджерата с разтопеното масло и чесъна. Добавете сол и черен пипер на вкус.
• Оставете сместа масло-сметана да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри леко, без капак, около 3 до 5 минути. Гответе соса внимателно, докато започне да се сгъстява, като разбърквате често с a дървена лъжица . Ще разберете, че рецептата за сос Алфредо е достатъчно гъста, когато покрие гърба на лъжицата ви.

BHG/Мадхумита Сатишкумар

4. Добавете сиренето

Нашите професионалисти от Test Kitchen се кълнат, че най-добрите рецепти за приготвяне на сос Алфредо включват прясно настъргано сирене пармезан. Ето как да го добавите:

• Свалете тигана от котлона и разбъркайте пармезана.
• Продължете да бъркате, докато сиренето се включи в соса. Вашият сос вече е готов за хвърляне с паста или използване по желание.

Съвет за тестова кухня

Уверете се, че тиганът е изключен от котлона, когато разбърквате пармезана, тъй като високата температура може да накара сиренето да стане на бучки или да стане жилаво, вместо да се разтопи гладко.

Последната стъпка в това как да направите сос Алфредо от нулата за тестени предястия е - познахте - да сдвоите соса с юфка. Разбъркайте соса с 8 унции гореща, сварена и отцедена паста. Фетучините са традиционни и задържат добре соса с дългите си нишки, но почти всякакви тестени изделия ще работи.

Прехвърлете пастата със сос Алфредо в топла чиния за сервиране и сервирайте веднага. Ако желаете, поръсете с допълнително сирене пармезан и отгоре с нарязан пресен италиански магданоз.

6-те най-добри производители на паста за 2024 г., според тестване

BHG/Мадхумита Сатишкумар

Отвъд-пастата се използва за тази рецепта за сос Алфредо

Домашно приготвеният сос Алфредо работи добре навсякъде, където се изисква богат, кремообразен сос. Сега, след като знаете как да приготвяте сос Алфредо като професионалист, започнете да го използвате в рецепти без фетучини, като например в рецепти с миди и аспержи Алфредо и макарони Алфредо с тиква и зеле. Тогава бъдете наистина креативни и използвайте сос Алфредо в рецепти, които не включват паста.

Пица със сос Алфредо:Използвайте сос Алфредо като основа за пица вместо доматен сос и нанесете отгоре любимите си съставки. Печени картофи с връх Алфредо:Комбинирайте сос Алфредо с варени зеленчуци, като грах, моркови, броколи, гъби и червени сладки пиперки. Загрейте и изсипете соса върху горещите печени картофи. Зеленчуци със сос Алфредо:Използвайте като сос за варени броколи, карфиол, моркови или комбинация от зеленчуци. Алфредо кюфтета:чифт Сос Алфредо с варени кюфтета за приятно парти предястие. Супи Алфредо:Използвайте го като основа за кремообразна супа или яхния, както в тази супа с фетучини Алфредо с пиле.

Домашен сос Алфредо срещу купен от магазина сос Алфредо

Разбира се, можете да си купите буркани или хладилни контейнери със сос Алфредо и те абсолютно ще свършат работата, когато сте притиснати от време. Въпреки това, някои търговски продукти използват крема сирене или хранителни нишестета като сгъстители, които могат да маскират класическия вкус на масло, сметана и пармезан на соса. Когато се научите как да правите сос Алфредо от нулата, той ще има по-свеж вкус, а вкусовете на тези три съставки ще бъдат по-смели. За щастие, домашният сос Алфредо се приготвя само за минути.

Когато сте в затруднено положение, опитайте да използвате закупен сос Алфредо в тези рецепти за риба тон с лимон и каперс и юфка, пилешки пайове Алфредо и Тортелини Алфредо с печени чушки. И, разбира се, винаги можете да размените своята рецепта за домашен сос Алфредо във всяка от тези рецепти.

Сега, след като сте експерт в това как да направите сос Алфредо от нулата, запасете се с чесън, масло, сметана и пармезан. По този начин никога няма да бъдете на повече от половин час от уютна, вкусна италианска храна.

Още сосове за паста, които да направите от нулата

След като вече знаете колко вкусен е домашният сос Алфредо, оставете другите си сосове в буркани и ги направете за повече ястия, приготвени от нулата. Сос Puttanesca е солен червен сос, приготвен с аншоа и каперси за дълбок, интензивен вкус. Телешко рагу винаги удовлетворява любителите на месото. Сервирайте го с пене, за да получите най-доброто съотношение между сос и паста. За сос на зеленчукова основа разбийте малко сос за макаронени изделия от кашу (оставете парма за веган версия).

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете