Ако има винен скъпоценен камък, който само чака да бъде широко открит, това е Franciacorta. Метод от световна класа, класически или ферментирал в бутилки, искрящ, той се гордее с родословие и стил, но остава до голяма степен непознат извън Италия .

Само 11% от годишното производство на 17,4 милиона бутилки на Franciacorta се изнася по целия свят. Този процент обаче е готов да се увеличи, тъй като деноминацията продължава да се отличава от другите традиционно изработени пенливи вина.

От години Franciacorta се сравнява с Шампанско, тъй като двете вина използват един и същ метод за ферментация в бутилки и първични сортове грозде, но сравненията свършват дотук. Най-добрите Franciacortas имат своя собствена идентичност.

Комбинация от авангардни винопроизводители, нарастващ фокус върху биологичното лозарство, намаляване (или премахване) на дозировката и обещаващи експерименти с наскоро възродено местно грозде дадоха зашеметяващи, задвижвани от тероар ​​искри, които трябва да бъдат на радара на всеки любител на виното.

Отляво надясно: Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva, Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé и Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Дозировка Нула / Снимка от Meg Baggott

Уникален район за отглеждане

Малкият район, известен в историята като Franciacorta, се намира в района на Ломбардия в Северна Италия. Името е производно на Curtes Francae, което се отнася до статута на необлагаема търговия от 13-ти век в зоната, а локалът обхваща 19 общини в провинция Бреша.

Амфитеатралната растяща зона на Franciacorta е създадена от отстъпващи ледници, които оставят богати на минерали почви от моренен произход. Ограничени от езерото Изео на север, хълмовете тук се възползват от топъл микроклимат, успокоен от хладен бриз, който се спуска от подножието на Ретийските Алпи по-далеч на североизток.

„Повече от близостта до езерото, нашият уникален микроклимат е резултат от ветровете от близките планини, които носят чист въздух през нощта, генерирайки силни дневни и нощни температурни промени, които насърчават оптималното узряване на гроздето“, казва Силвано Брешанини, съсобственик и управляващ директор на Бароне Пицини . „Ветровете помагат да се запази гроздето здраво, което помага на производителите, които практикуват биологично лозарство.“

Barone Pizzini, чиито живи, пикантни вина могат да се похвалят с класическа комбинация от структура и елегантност, е първото имение на Franciacorta, което преминава към биологично лозарство през 1998 г. В продължение на много години това е самотният пионер, но оттогава други имоти приемат философията.

Днес почти 70% от 117 изби на деноминацията са или сертифицирани биологични продукти, или в процес на конверсия, което дава на Franciacorta най-високия процент на биологични производители от всяка деноминация в страната.

Franciacorta може да се похвали с богати плодови вкусове, резултат от цялостния мек климат, но почвите в района поддържат вината под контрол.

Като Матия Вецола, винопроизводител в Белависта имение собственост на Виторио Морети, казва, „рохките моренни почви [образувани от ледникови отломки] гарантират, че Franciacorta никога не е с високо съдържание на алкохол“. Bellavista се стреми да прави вина с дълголетие, тяло и финес, които имат уникална италианска персона.

„Franciacorta е по-смилаема от бенгальмите, произведени в по-хладен климат“, казва Вецола. „Те предлагат страхотна свежест в устата, но без агресивната киселинност, която отива точно към стомаха.“

Подобно на производителите по целия свят, винопроизводителите на Franciacorta са забелязали ефектите от изменението на климата, тъй като по-топлите и по-сухи лета изтласкват нивата на киселинност. Управлението на лозята е от решаващо значение, особено за обработката на почвата и насърчаването на корените да достигнат по-надолу за вода и хранителни вещества дълбоко под повърхността. Управлението на навеса на листата за защита на гроздето от слънчево изгаряне и насърчаване на оптималната фотосинтеза също е от основно значение.

Вулканичните вина на Италия

Грозде и стилове

Шардоне е безспорният лидер на Franciacorta, който представлява над 80% от около 7000 акра лозя на деноминацията, следван от Пино Неро (приблизително 15%) и Пино Бианко (приблизително 5%). Редица производители наскоро започнаха да инвестират в Erbamat, рядко грозде, родено в района на Бреша, което показа обещаващи резултати за повишаване на нивата на киселинност.

„Шардоне придава плодове, богатство и елегантност на вината“, казва Пиа Доната Берлуки, президент на семейството Ферма Фратели Берлуки , който използва само гроздето за своите рафинирани искри, задвижвани от минерали.

Благодарение на микроклимата на растящата зона, Шардоне доставя сочни, жълти костилкови плодови вкусове, които през топлите години стават тропически. Това е основното грозде, което се среща в повечето Franciacortas, но играе основната роля в Satèn, мекият, кремообразен искряч, направен изключително от бяло грозде и по-ниско налягане в бутилката. Регистрирана търговска марка на Franciacorta, повечето производители използват само Шардоне за Satèn, въпреки че някои от тях също се смесват с малко Pinot Bianco.

Едно от най-убедителните движения в деноминацията е нарастващият брой бутилиращи нулеви дози.

Пино Неро, от друга страна, „придава на вината структура и душа“, казва Лора Гати, енологът заедно с брат си Матео в семейната им собственост Времето в Фергетина фирма, една от изгряващите звезди на деноминацията. „Увеличаваме насажденията си от Пино Неро, но това е чувствително грозде, така че е от съществено значение да го засаждате само в избрани райони.“ Розето на Ferghettina, направено със 100% пино неро, е жизнено и многофункционално, което позволява лесно придружаване на цялото хранене.

Повечето производители са елиминирали Pinot Bianco. Някои твърдят, че е твърде трудно да се култивират, докато други твърдят, че е твърде неутрално. Някои от моите най-резултатни Franciacortas обаче имат Pinot Bianco в тяхната комбинация, най-вече Ca ’del Bosco’s Аннамария Клементи Рисерва. Това е едно от най-известните вина в деноминацията и, започвайки с последната реколта от 2008 г., се прави без дозировка.

„Pinot Bianco придава цветни аромати и цитрусови нотки, които допълнително засилват елегантността на Franciacorta“, казва Стефано Капели, винопроизводител в Ca ’del Bosco.

Съсобственикът на основателя Маурицио Занела и семейството на Марцото Gruppo Zignago, Ca ’del Bosco е на върха на иновациите. Неговият „гроздов спа център“ е невероятно готин, включващ автоматизирана серия от три последователни бани и душове във вид на джакузи, последвани от нежно сушене, предназначено да почисти гроздето до девствено съвършенство.

„След като преминахме към биологично лозарство, разбрахме, че освен ако не е имало навременни валежи преди прибирането на реколтата, обработките, а именно медта, остават върху ципите, за разлика от системните обработки в конвенционалното земеделие, които се усвояват до голяма степен от плодовете“, казва Капели. „След като започнахме да измиваме гроздето, за да го изчистим от примеси, забелязахме, че ферментацията също е по-добра и по-лесна.“

Franciacorta се предлага в няколко категории. Satèn се прави само от бяло грозде, докато розе трябва да има минимум 35% Pinot Nero. Но различните версии се определят и от това колко време виното остава на утайка по време на вторичната бутилкационна ферментация.

Nonvintage Franciacorta трябва да прекара минимум 18 месеца на утайка, Сатен и розе най-малко 24 месеца, реколта бутилиращи минимум 30 месеца и riservas най-малко 60 месеца. Vibrant nonvintage Franciacorta е типичното бутилиране, идеално за аперитив, докато селекциите от реколта и riservas се отличават със сложност и дълголетие.

Отляво надясно: Ferghettina 2013 Brut Rosé и Bellavista 2013 Satèn / Снимка: Meg Baggott

Дозировка

Различните стилове на Franciacorta също зависят от дозировката, сместа от основно вино и захар, добавени след десоргиране. Нулевата дозировка е най-суха, докато полусекундната е най-сладка. Brut, най-често срещаният и универсален от гамата, позволява до 12 грама на литър (g / L) остатъчна захар, въпреки че повечето производители поддържат нива далеч под този праг, обикновено около 7 g / L. Някои падат дори по-ниско.

Едно от най-убедителните движения в деноминацията е нарастващият брой бутилиращи нулеви дози. Използваният масив от имена, които включват Не Доза , Нулева дозировка , Нулева дозировка и Brut Nature , може да е объркващо, но най-добрите примери са фантастични. Заредени с енергия, финес и характер, тези фокусирани бутилиращи продукти изразяват чистотата на плодовете и солените минерални нотки, които правят Franciacorta и нейната зона за отглеждане уникални.

Този импулс с нулеви дози възбужда Артуро Зилиани, енологът, главен изпълнителен директор и съсобственик, заедно с брат си и сестра на Гуидо Берлуки винарна, най-големият производител в деноминацията. През 1955 г. баща му, енологът Франко Зилиани, направи смело предложение на благородник и производител на вино Гидо Берлуки да прави ферментирали вина. Блескът на двойката от 1961 г. завинаги промени съдбата на Franciacorta.

Днес Arturo споделя целта на други водещи производители, които биха искали да видят цялото наименование сертифицирано биологично. „Биологичното лозарство и бутилирането с нулеви дози са бъдещето на Franciacorta“, казва той.

Запознайте се с Erbamat

Като част от кампания за създаване на собствена идентичност и борба с последиците от изменението на климата, Консорциум Franciacorta (регионална лозарска организация) и няколко производители - Barone Pizzini, Ca ’del Bosco, Замъкът Бономи , Ferghettina, Guido Berlucchi и Ронко Калино - експериментирах с местното грозде Erbamat.

За разлика от Шардоне, Пино Неро и Пино Бианко, Ербамат узрява късно и осигурява по-високи нива на киселинност. Неотдавнашната дегустация на няколко експериментални пенливи, направени с различни количества Erbamat, разкри допълнителна жизненост, както и интригуващи и фокусирани минерални усещания във финалните вина.

До 10% Erbamat беше разрешен в сместа, започвайки с реколтата от 2017 г., но опустошителните студове през април 2017 г. повредиха много от младите растения. Производителите обаче не са възпирани и текат още насаждения и клонални изследвания.

Препоръчителни вина

Ca 'del Bosco 2008 Annamaria Clementi Dosage Zero Riserva (Franciacorta) $ 100, 96 точки . Започвайки с реколта 2008, флагманското бутилиране на фирмата вече се прави без добавена доза. Отваря се с аромати на жълти костилкови плодове, бриош и натрошен камък, които се пренасят в елегантно структурираното небце, заедно с остър мандарин и ярка киселинност. Рафинираният перлаж му придава безтегловна концентрация, докато пикантна минерална нотка се задържа върху сухото костно покритие. С една дума, това е прекрасно. Санта Маргерита САЩ.

Barone Pizzini 2013 Nature (Franciacorta) $ 45, 95 точки . Този ослепителен искрич удря всички правилни белези. Той се отваря с опияняващи аромати на цитрусови плодове, хлебна кора и лимонено тесто, докато жизненото небце доставя сочна мандарина, сирене ябълка и енергизираща минерална нотка заедно с елегантен, непрекъснат перлаж. Произведен от 60% Шардоне и 40% Пино Неро без добавена доза, той може да се похвали с девствено качество и чисто, свежо покритие. Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group.

Berlucchi 2010 ’61 Nature (Franciacorta) $ 70, 95 точки . Балансиран и ароматен, този впечатляващ искряч предлага примамливи аромати на жълти костилкови плодове и привлекателен полъх на бриош. Смес от 80% Шардоне и 20% Пино Неро, той е елегантно структуриран и фокусиран, доставящ вкусове на жълта ябълка, бяла праскова, коричка от хляб и натрошен камък в рамка с ярка киселинност и елегантен перлаж. Ванилова нотка се задържа върху сухата кост. Той е изключително добре балансиран и изискан. Terlato Wines International.

Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva (Franciacorta) $ 70, 94 точки . Този великолепен, сияен искрящ цвят се отваря с примамливи аромати на зрели овощни плодове, пресовани диви цветя и напълнен с крем сметана. Елегантно искрящо, яркото небце доставя ябълка Golden Delicious, остра лимонена капка, алпийски билки и минерали заедно с малки непрекъснати мехурчета. Свежата киселинност озарява богатите вкусове и придава безупречен баланс. Избрани имоти на Европа ООД

Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosage Zero (Franciacorta) $ 66, 93 точка с . Привлекателни аромати на жълти костилкови плодове, акация и бриош показват родословието на това вино от Шардоне. Изисканата мъниста и остра киселинност придават елегантност и баланс на вкусовете на кремообразна жълта круша, ябълка и лимон. Нотка на копър украсява финала. Lyra Wine.

Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé (Franciacorta) $ 33, 93 точки с . Произведено с шардоне и пино неро, предлага нежни аромати на диви цветя, овощни градини и аромат на подправка. Ръчен, линеен и освежаващ, свеж сух вкус доставя сирене ябълка, нектарин и нотка на джинджифил, докато графитна нотка добавя дълбочина. Той е елегантен, с малки, непрекъснати мехурчета. Винифера внос.

Ferghettina 2013 Brut Rosé (Franciacorta) $ 63, 92 . Пикантна и жизнена, тази ярка полирана искричка доставя аромати и вкусове на червена череша, смачкана малина, ябълково сирене, остър нектарин и хляб. Освежаваща киселинност и оживен, изискан перлаж повдигат финала. Empson USA Ltd.

Bellavista 2013 Satèn (Franciacorta) $ 54, 91 точки . Примамливи ухания на бели пролетни цветове и жълти костилкови плодове се носят от стъклото. Яркото кремообразно небце доставя ябълка Golden Delicious, сочна цитрусова кора, вкус на бял бадем и бяла праскова заедно с елегантен перлаж. Terra Moretti Trading.