От гъбите растат толкова ниско до земята , те са склонни да бъдат все още малко мръсни, когато купувате картонените си опаковки от магазина за хранителни стоки. Ключът е да ги купувате пресни и да знаете как да ги почиствате, без да ги оставяте да се намокрят. Следвайте тези съвети за закупуване на възможно най-високо качество и как да почиствате гъби, съхранявате и приготвяте, включително указания за почистване на смръчкули, когато имате достатъчно късмет да получите някои от тези много търсени деликатеси.

С голямото разнообразие от налични гъби е лесно да добавите онези богати на хранителни вещества и полезни за сърцето гъбичкикъм нашите диети като вегетариански основни ястия или пълнени за лесна парти храна за гости.

10 вида гъби, които трябва да знаете при готвенето

BHG / Ана Кадена

Как да почистите цели гъби

BHG / Ана Кадена

Единственият „инструмент“, от който се нуждаете, е хартиена кърпа.

Как да почистите гъби (с изключение на смръчкули)

Използвайте влажна хартиена кърпа или мека четка за гъби, за да избършете всяка гъба, една по една, за да отстраните всякакви замърсявания. Сега можем да си представим последващия въпрос: Как да почистите гъби, когато нямате време да избършете всяка една поотделно? Разрешаваме ви леко да изплакнете гъбите с хладка вода и да ги подсушите с хартиени кърпи. Не накисвайте гъбите. Тъй като те абсорбират вода като малки гъби, гъбите няма да покафенеят добре, когато се сготвят, ако са пълни с вода.

Въпреки че портобело са по-големи от повечето други разновидности, ето как се почистват и гъбите портобело. Продължете да четете, за да научите повече за техните хриле.

Как да почистите гъби Morel

Отрежете тънък резен от дъното на всяко стъбло на смръчкула и, ако желаете, нарежете гъбите наполовина от стъблото до върха. Изплакнете с хладка вода, за да отстраните всякакви замърсявания и насекоми. Ако гъбите изглеждат чисти, това може да е достатъчно; ако не, кратко накисване в леко подсолена вода извежда всички останали насекоми и мръсотия. Ако се накисва, сменете водата, ако е необходимо, докато мръсотията и остатъците бъдат отстранени. Изплакнете добре смръчкулите, подсушете и използвайте вместо други гъби в рецептите. Добавете почистени гъби смръчкули към нашата смес от гъби, сварени в тиган.

Как да почистите гъби, които са предварително нарязани

През повечето време на предварително нарязаните гъби в магазина ще пише, че вече са били измити, но ако видите малко мръсотия, може да искате да ги почистите отново. За да почистите нарязани гъби, разклатете ги в гевгир, за да разхлабят всички замърсявания, след което ги изплакнете бързо, точно преди да сте готови за готвене. Подсушете ги с хартиени кърпи или чиста кухненска кърпа.

Как да сотирате гъби, за да постигнете нежна текстура и пикантен вкус

Как да почистите гъби за пълнене

BHG / Ана Кадена

Гъби Портобело

За гъби портобело почистете, както е указано по-горе. Внимателно завъртете или отрежете стъблото на всяка гъба. Ако желаете, можете да запазите дръжките, които да използвате в пълнежа от пълнени гъби. Като държите гъба в едната си ръка, използвайте лъжица, за да изстържете внимателно хрилете от долната страна на капачката на портобело; изхвърлете хрилете. Повторете с останалите гъби. Сега са готови за пълнене.

Съвет за тестова кухня

Не е необходимо хрилете да се отстраняват от гъбите портобело, за да ги ядете, но ако планирате да ги пълните, хрилете ще ви пречат. За портобело бургери на скара и други рецепти с непълнени гъби можете да оставите хрилете за по-богат вкус.

Пушени гъби Портобело

Бели гъби

За бели гъби и кремини гъби изберете доста големи гъби за пълнене. Почистете, както е указано по-горе. Внимателно завъртете или отрежете стъблото на всяка гъба. Можете да запазите дръжките, които да използвате в пълнежа с пълнени гъби, ако желаете. С чаена лъжичка напълнете всяка гъба с желаната плънка.

Вземете нашите най-добри рецепти за пълнени гъби

Блейн Моутс

Как да режем гъби

• След като почистите гъбите, отрежете тънките резени от краищата на дръжките.
• С помощта на остър, неназъбен нож ( Wusthof Нож за гурме готвач , $80, На масата ), нарежете гъбите на половинки или четвъртинки или нарежете или накълцайте според нуждите.

Съвет за тестова кухня

Ако стеблото на гъбата е жилаво, отрежете го. Винаги отстранявайте стъблата на гъбата шийтаке преди рязане; те са много жилави и не са приятни за ядене.

Почувствайте се като професионален готвач у дома с тези основи на кухненския нож

Избор и съхранение на гъби

• Гъбите са пресни, ако са твърди, пухкави и без натъртвания, без видима влага отвън. Избягвайте мазни или петнисти гъби.
• При белите гъби, наричани още манатарки, хрилете от долната страна трябва да са плътно затворени.
• Съхранявайте гъбите (с изключение на смръчкули) неизмити в хладилник до два дни в хартиен плик или в оригиналната опаковка. Тъй като трябва да дишат, гъбите не трябва да се съхраняват в найлонов плик.
• За да съхранявате гъби смръчкули, почистете и увийте гъбите хлабаво във влажни хартиени кърпи или влажна чиста памучна кърпа и поставете връзката в купа. Съхранявайте в хладилник до три дни, като поддържате кърпите влажни, за да не изсъхнат гъбите.

Гъбена математика : 8 унции цели гъби се равняват на 3 чаши нарязани или нарязани.

С изключение на смръчкули, изчакайте да почистите гъбите преди употреба. Насладете се на незамърсените си гъби във вашия киш за късна закуска, изпечени в лазаня вместо говеждо или върху пица.

Как да замразите гъби

Въпреки че гъбите не са точно обозначени като подходящи за фризер, със сигурност можете да ги замразите, ако предприемете няколко стъпки предварително, за да не загубите вкус или текстура. Първо, тъй като гъбите са предимно вода, не е добра идея да ги замразявате пресни. Когато го направите и след това размразите, ще се окажете с мокри, кашави, меки гъби, с които ще бъде невъзможно да готвите (освен ако не изберете краен вариант, като смесена крем супа от гъби).

За да ги замразите правилно, следвайте инструкциите, за да ги почистите, изсушете ги колкото можете повече, за да премахнете по-голямата част от влагата. Използвайте предпочитания от вас метод на готвене ( сотирани или дори да пълните гъбите си) и след като изстинат, ги наредете на един слой върху пергаментова хартия. Можете да съхранявате гъбите във фризера до 2 месеца (имайте предвид, че замразените гъби могат да променят цвета си от тъмнобежово до кафяво. Освен ако няма лоша миризма или очевидни признаци на разваляне, това е напълно нормално).

Как да подготвим и сготвим предизвикателни плодове и зеленчуци

• Как да нарежете Butternut Squash (без да се нараните)
• Как да подготвим и сготвим пресни плодове от райска ябълка
• Как да сготвим патладжан (5 различни метода)
• Как да нарежете диня на резени 4 начина да се насладите на това лято
• Как да ядем джакфрут, включително белене, подготовка и готвене

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други ИзпратетеИзточнициBetter Homes & Gardens се ангажира да използва висококачествени, уважавани източници - включително рецензирани проучвания - в подкрепа на фактите в нашите статии. Прочетете за нашите

Каква е хранителната стойност на гъбите? Медицински новини днес.