По време на празниците, заявки за „ най-доброто пенливо вино 'наводнениеЛентата за търсене на Google. Даденосубективността на„Най-добрият“ ичеотговорв крайна сметкаживее вцарството налично предпочитание,пропуснете да питате Алексаза препоръкии вместо това опитайте сравнителна дегустация.

Газирано винообхваща повече от просто Шампанско . Тосе прави по целия свят.Местенгроздето често информира сместа или сортовата основавино, сиch катоЧенин Блан в° Сremant отна Долината на Лоара илиРизлингвСектаот Германия .След това климат, метод на производство, стил, стареене и други променливисъберете се да създадетепоследното вино.

Разбира се, шампанското остава най-известнотогадене. The производствен метод-МетодШампеноаз или традиционен метод-еемулираннавсякъде, от френски креманти и италианския Metodo Classicos до югАфрикаМетод Класическа капачка (MCC)бутилиранеи Испания Cavas.

Отвъд традиционния метод на производство,производителите могат да използват и другиискрящи техники за винопроизводство. тметодът на резервоара, известен също като методът на Шармат, етехника по избор за италиански фаворити Просеко и Москатона Асти.

INит такамного пенливи вина за разглеждане,това еедновременно просветлениеи вкусно да се поглезите с aдегустация рамо до рамо наspарклериот различни видове.

Организирайте вашата дегустацияоттри ключови категории:Шампанскосрещу традиционен методКалифорнияискрящвино НемскиСekt срещу Crémant de Loire иферментирал в резервоар Просеко срещу Москато на Астии Асти. Докато вкусвате, търсете аромати и вкусове, но помислете и за товасладост, алкохол,текстурата на мехурчетатаинаусещане за уста или теглоот победатае.

Разбира се, ще трябвастрразберете няколко бутилки, така че сме включили съвети какво да търсите.Ако не можете да намерите точни съвпадения,попитайте вашия търговецда препоръчаалтернативи.

JEFF PACHOUD / AFP чрез Getty Images

Шампанско срещу. Традиционен метод Пенливо вино Калифорния

Theотново сте няколко начина да севземете мехурчета в бутилка вино. Theнай-многотрудоемък, скъпи добре познатата техника е традиционният метод, един усъвършенстван от Шампеноа да произвеждатяхното емблематично пенливо вино.

За този метод tтойвинопроизводителят пълни бутилка с тихо,сухабазавино, добавя мая и захар, след това го запечатвас коронен капак. Тъй като маята консумира захарта, тя се отделявъглероден двуокискато страничен продукт, която е затворена вътре в бутилкатаи създава карбонизация.

Днес,многовинариизползвайте традиционния метод за производство на мехурчета, като често отлежавате вината си върху утайката, или мъртви мая ,замногогодиникатоШампеноа.Традиционното трио на грозде намерен в Шампанско-Шардоне, Пино НоариПиноМилър-същорастат влозяпо света, които са посветени на производството на пенливо вино,от Тасмания до Калифорния.

Вашето ръководство за ставане на експерт по пенливите вина

И така, как може да се различи разликата между тези вина, когато техниките и гроздето саподобен? Ето къде тероар влиза.Тероареклимат,топография и всички фактори на природната среда,идори, твърдят някои, микробите.

TheШампанско регионседикъмизточно от Парижи се простира на север донаБелгияграница. То има дългоса билиразглежданедин отНай-северната граница на Европаснажизнеспособен лозарство.Чемъдростта има изместенспромени вклимат, но все още преобладават охлаждащите океански и континентални влияния.

Theпочваезабележителенблагодарение на изобилието си от варовик, койтосъщо влияе върхуаромат навина. тВаровиковата почва е богата на калций исе казва, чепридавамваровита минералност или кредаст минерален аромат към виното. Картинанабели стени на пещериПо-долушампанскотонд къщи -те саиздълбани от the същата тебеширв койтолозяпо-горерастат.З.лоша страналозята предлагат добър дренаж и излагане на слънце.Синергията на тезиелементи екакво даватсШампанизира тяхната запазена марка киселинност, напрежение и земни минералиY.

За разлика,Калифорнияупорит слънце и дълго,топло лято имат различенвъздействиеНаструктурата и вкуса наситрадиционни-методпенливи вина.Дори от най-яките региони като Андерсън Вали, Сонома Коусти Карнерос, където по-голямата част от държаватапенливо вино гроздерастат, бутилиращите самного по-различно от thили отШампанско. Винасапо-богати по-широка по текстура, с узрял,Повече ▼плодове за напреди по-ниска киселинност отШампанско.

Шампанско срещу калифорнийско пенливо вино

Вино 1: Потърсете бутилка шампанско - реколта или невинтаж, в зависимост от вашия бюджет.

Вино 2: Потърсете пенливо вино от северните крайбрежия на Калифорния, като тези в Андерсън Вали или Сонома.

Ризлинг Секта v с. Crémant de Loire

Theповсеместността накласическо трио напенливо вино грозде засенчвашироката гама отгрозде, използвано врегионален изрази.Идентифициране нааромати и ароматиот вина, направени с друго грозде като Ризлинг и Ченин Блан ще се подобри всеки любител на виноторазбиране of пенливо виноs на света.

Нека започнем с Германия.Въпреки че U.С.е най-важнотогазирано винопазарпо стойност, Германия води in потребление.НемскиY.внася пенливо вино от съседите си в Европа-Кава, Просекои шампанско-носъщоима собствен стабилен вътрешен пазар заСекта.

Сектаимаше лоша репутация катоn безвкусен,масово производство,ферментирал в резервоарискрителот десетилетия, но качеството се повишикато повече производителиса се обърналида сетрадиционни-метод винопроизводство. Днес,Сектасъбиранессериозно внимание.

Ризлингът, разбира се, е очевидният изборза основното вино. Това енай-многошироко засаденисорт грозде в Германия,исиВисоко, естествена киселинности склонносткъмсветлина-плътните вина го правят идеален за пенливипроизводство на вино.

При дегустацияСекта, един веднагаизвестия ароматиразлично отнаобичайните Шардоне и Пино Ноардует.Типичността наРизлинг'сароматенхарактер проблясва с бележки налимон, лаймиставкаge кора, повече ябълка,круша иот време на временамек засвещ восъкили ланолин. Всякаквиавтолитични бележки набисквита и бриош саизвличамдотпродължително стареене при четене.Нанебцето, опънато,пищен киселинностпредоставя допълнителни улики заразнообразието.

Още едно високо-кисело грозде, коетосе представя добре впенливо е Chenin Blanc. Долината на Лоара е духовната родина на Ченин, така че логично местните жители правят пенливо вино с нея.

Кремантеда секатегория пенливо виноснаправенисъс същата техника като Шампанско, но извън региона. КремнтЛоара е регионалното наименование за пенливи вина от Анжу, Сомюри Турен,все пакПроизводителите на Сомюр иматпредимство на историческото производство иподземни пещери за стареене. Правилата за кремант определят вторична ферментация в бутилката,въпреки че вината обикновено са по-евтини от шампанското.

Докато може да се използва разнообразно гроздед,ЧенинБял етипиченly звездата нашоу. Как можеш да разберешда сеНа базата на ЧенинCrémant de Loireпри сляпа дегустация? Варовита минералностикремообразна текстура, за по-сигурно,ноконкретно, да секуп сладкопетнадесет иовощна градина в средатанебцето, обграден от ослепителна киселинност.Друго раздаване: ореховото, медено необщо заЧенин, сот време на време дъх на бели цветя.

Ризлинг Sekt vs. Crémant de Loire

Вино 1: Потърсете пенливо вино с традиционен метод, произведено от ризлинг, в идеалния случай от Германия, въпреки че качествени местни опции могат да бъдат намерени в района на Finger Lakes в Ню Йорк.

Вино 2: Намерете базиран на Chenin Blanc Crémant de Loire.

Гети

Prosecco v с . Москато на Асти и Асти

Пресни, плодови, газирани - за случайния потребител е лесно да обърка Prosecco с Moscato d’Asti и Asti.

Тези вина са ферментирали в резервоар, макар и с леки вариации в методите. Ферментацията в резервоарите намалява въздействието на дрождите върху вкуса и подчертава основните плодови нотки на вината. Съществуват обаче многобройни разлики между вината, ако вземете предвид произхода, гроздето, сладостта и нивата на алкохол. Дегустацията им рамо до рамо осветява тези нюанси.

Просекото идва от Североизточна Италия, въпреки че сърцето му е малък регион във Венето, наречен Conegliano Valdobbiadene. Glera, основното грозде, използвано тук за производство на пенливи вина, трябва да съдържа най-малко 85% от виното, което да се нарича Prosecco.

Хълмовете на Prosecco DOC виждат топли, слънчеви дни, последвани от оживени вечери с хладни, крайбрежни влияния. Глера, отглеждана на тези хълмове, произвежда вина, парфюмирани с пъпеши, праскови, круши и бели цветя. Умерено високата киселинност му придава свежестта, необходима за пенливо вино. Резултатите обикновено са леки до средни, като нивата на алкохол варират между 8,5% и 12,5%, в зависимост от стила на производителя и избора на сухота.

В миналото Prosecco обикновено е бил по-сладък, като Moscato d’Asti. Вкусовете обаче са се променили към по-сухи, по-елегантни стилове, особено в рамките на по-висококачествените наименования с контролирано и гарантирано наименование за произход (DOCG) като Conegliano Aldobbiadene Prosecco Superiore, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive и Valdobbiadene Superiore di Cartizze.

Някои производители използват вторична ферментация в бутилка, но за целите на това сравнение ще се съсредоточим върху припокриването на ферментацията в резервоара, която се използва при производството на повечето Prosecco DOC.

При резервоарния метод за производство на пенливо вино, втора ферментация се случва в голям резервоар след добавяне на захар и мая. След като се достигне желаното ниво на атмосферата (единица налягане) или алкохол, ферментацията се прекъсва чрез охлаждане на виното, последвано от филтриране и бутилиране под налягане. Получените атмосфери обхващат от фризанте или леко искрящи с по-ниско атмосферно налягане от 1–2,5 бара до шумни или напълно искрящи при 5 бара.

На запад от Просеко, в района на Пиемонт в Италия, седят DOCG на Moscato d’Asti и Asti. Подобно на Prosecco, продажбите на Moscato нарастват, насърчавайки чуждестранните производители да произвеждат сходни и наречени вина с грозде от мускат.

Подкаст за ентусиасти на виното: Колко трябва да похарчите за пенливо вино, наистина?

DOCG обаче гарантира, че и Moscato d’Asti, и Asti идват от определено място, направено по специфичен метод с местно грозде Moscato Bianco. За вината Asti първата и единствена ферментация се случва в резервоара, което води до стил spumante - полусладък и с по-високо съдържание на алкохол при около 9 об.% Алкохол (abv). За Moscato d’Asti стилът е младежки, плодов и фризанте, с около 5% abv.

При дегустация на сляпо, най-лесният начин да забележите Moscato d’Asti над Prosecco, освен сладостта и по-ниския алкохол, е с надушване на неговите характерни аромати. Кайсия, праскова, мандарина, роза, портокалов цвят и отчетлив „грапав“ характер бликат от чашата.

Просеко vs. Москато д'Асти и Асти

Вино 1: Потърсете вино, етикетирано с Prosecco DOC.

Вино 2: Потърсете вино с етикет Moscato d’Asti DOCG.