До съвсем скоро ирландското уиски беше най-традиционното от уиски категории. Не беше известно с крещящи промоции на знаменитости, а специални бъчви се покриваха рядко. Ирландското уиски беше нежно и стабилно, известно със своя достъпен вкусов профил и достъпни цени.

Времената обаче се промениха. Въпреки че все още говори за пасторалната природа, със слоеве пресни овощни плодове, трева и флорални нотки, новото ирландско уиски има отношение и предимство.

Следвайки стъпките на шотландското и американското уиски, все по-голям брой нови бутилирания са довършени в бъчви, в които преди са се съхранявали други течности, захранвайки потребителския пазар, жаден за нови вкусове. Примерите включват подсилени вина като Порт ( Ballyhoo ) и олорозо Шери ( Сили Три лястовица , Секстън ) Бира ( Завършен сингъл малц на Glendalough и Бутилките на Caskmates, завършени с IPA на Jameson ) и духове като Коняк ( Ламбай ).

Производителите също експериментират с бъчви, направени от различни дървета - което дава някои особено интересни ефекти. Например, Glendalough даде 13-годишния си малц завъртане дъб мизунара перфоратори от Япония , придавайки подчертано копринена текстура на готовото ирландско уиски, заедно с интригуващи нотки на сливова кожа и горчив шоколад. Междувременно, Бушмилс пусна лимитирана бутилка Distillery Exclusive, бутилирана в акация - дърво, което обикновено се използва като бъчва за бели вина.

Може би най-показателната промяна е появата на ирландско уиски на знаменитости. Преди няколко години, пънк групата The Pogues поставете името си върху Уиски от Западен корк . Сега смесеният боен артист Конър Макгрегър пусна собствено бутилиране, наречено Правилно № дванадесет . Дори U2 фронтменът Боно обяви инвестиция от 58 милиона долара в дестилерия в окръг Килдър.

Въпреки че производствените техники и маркетинговите модели вероятно ще продължат да се развиват, поне едно нещо не се е променило: ирландското уиски все още предлага много страхотни бутилки, които си струва да се търсят.

Как виното влияе на вашето уиски

Bushmills Distillery Exclusive Single Malt Irish Whisky (Ireland Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 85, 96 точки . Това голямо, смело уиски ще се хареса на тези, които обикновено гравитират към скоча. Наслоява тонове дърво, дим и канела. Кубче лед укротява алкохолната топлина и разгръща нотките на портокалова и лимонова кора. Отлежава в овъглени бъчви на Бурбон и препечени бъчви от шери, след което завършва в акациево дърво. abv: 47%

Ирландско уиски Glendalough Double Barrel (Ireland Mark Anthony Crafted Spirits, Чикаго, Илинойс) $ 33, 95 точки . Това уиски с меден нюанс отлежава в бъчви от Бурбон, след което се довършва в бъчви от олорозо Шери. Цялостният ефект е смел и апетитен и придава аромати на бадем, ванилия и пекан, подчертани от карамфил и черен пипер. Най-добра покупка . abv: 42%

Тихият човек Традиционна ирландска смес от уиски (Ирландия Luxco, Сейнт Луис, Мисури) $ 33, 95 точки . Потърсете полиран златист оттенък и мек аромат, който намеква за ванилия. Коприненото небце се отваря с пресни плодове, поръсени с канела, избледняващи в изключително дълъг, богат ванилов завършек. Завършен в бивши бъчви на Бурбон. Най-добра покупка . abv: 40%

Powers Three Swallow Single Pot Still Irish Whisky (Ireland Pernod Ricard, New York, NY) $ 50, 94 точки . Това здраво, тъмно уиски предлага аромати на бадем и свежа круша. Богатото, маслено небце се отваря с печена круша, ванилия, стафиди и препечен бриош, плъзгайки се в завършен акцент с карамфил, само с нотка на дим при издишването. Отлежава в бивши бъчви на Бурбон, омъжена с по-малко количество уиски, отлежало в бъчви от олорозо Шери. abv: 43,2%

Едно малцово ирландско уиски Tipperary Watershed (Ireland Impex, Сан Франциско, Калифорния) $ 65, 94 точки . Ярко и крепко, това уиски със сламено оцветяване е леко на крака. Зелените ябълкови филийки и орлови нокти ароматизират носа, докато небцето отразява тръпчивостта на зелените ябълки, живата лимонова киселинност, белите цветя и джинджифила. Пух от дим бележи елегантното избледняване. abv: 47%

Lambay Whisky Single Malt Ирландско уиски (Ирландия CIL US Wines & Spirits, Ft. Lauderdale, FL) $ 70, 93 точки . Това ирландско уиски се довършва в бъчви с коняк, които се поставят на остров Ламбай край бреговете на Дъблин. Въпреки че резултатът не възхвалява точно соленото море, той е все пак приятен сипър, с тъмен меден оттенък, смел, плодов аромат и изсушаващо небце, смесвайки кедър с голяма червена хапка от ябълка и дълга, здрава ванилия и карамфил изход. abv: 40%

Glendalough 13 Year Old Malt Mizunara Finish Irish Whisky (Ireland Mark Anthony Crafted Spirits, Чикаго, Илинойс) $ 115, 93 точки . Душевно и копринено, това отлежава 13 години в бивши бъчви на Бурбон, след това по-къс завой в дъбови перфоратори от мизунара. Той е подчертано мек на небцето, с по-голямата част от вкуса на финала за сушене: интригуващ микс от сливова кожа, неподсладен шоколад, мед и докосване на карамфил. abv: 46%

Ирландско уиски Ballyhoo (Ireland Millstone Spirits Group, Филаделфия, Пенсилвания) $ 30, 92 точки . Това лесно пиещо уиски има сламенен оттенък, мек аромат на ванилия и леко усещане за небцето. Гладките слоеве ванилов и лимонов крем са подсилени от черен пипер и най-слабият дъх на дим. Завършен в портови бъчви. abv: 43%

Jameson Black Barrel ирландско уиски (Ирландия Pernod Ricard, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 37. 92 точки . Бившите бъчви на Бурбон, използвани за отлежаване на това уиски, са били „овъглени и двойно овъглени“, казва производителят, за да накарат повече от дървото на цевите. Потърсете ефект, подобен на почти пиня колада: аромати на кокос и тропически плодове и богато, напоено с мед небце, което показва карамелизиран ананас и сушени кайсии. Най-добра покупка . abv: 40%

Ирландското уиски Sexton Single Malt (Ireland Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 28, 90 точки . В рамките на клякащата бутилка с шестоъгълна форма, това тъмно уиски е ароматизирано смело с печена круша, ванилия и мед. Гладкото, дъбово небце подсказва профил, подобен на бърбън, завършващ дълго с много мед, плюс отзвуци от индийско орехче, карамфил и лимонова кора. Завършен в бъчви от олорозо Шери. Най-добра покупка . abv: 40%

Spade & Bushel 10 Year Old Cask Strength Single Malt Irish Whisky (Ireland Millstone Spirits, Philadelphia, PA) $ 43, 90 точки . Това уиски предлага мек, свеж аромат на ябълка. Първоначалната сладост отвежда небцето до цитрусова тръпчивост и натрупване на топлина на изхода. Дозирането на този драм с вода премахва ръба от алкохолната топлина и извежда нотки на дим и лимонова кора. abv: 57,5%