Джакфрутът е зелен, бодлив, огромен плод с форма на футболна топка, перфектен, ако включването на повече храни на растителна основа е една от целите ви или ако обичате да опитвате нови храни. Ако не сте сигурни как да ядете джакфрут, неговата текстура, подобна на месо, и способността му да приема различни вкусове го правят чудесен заместител на свинско месо в сандвичи със свинско месо или говеждо или пилешко месо в тако. Всеядните, вегетарианците и веганите ще се насладят на този уникален и многофункционален плод. Докато джакфрутът има подобна текстура на месото, той има значително по-ниско съдържание на протеин, обикновено под 3 грама на порция.

До последните няколко години джакфрутът не беше на нашия американски радар. Но сега - може би отчасти поради нарастващия ни интерес към диети на растителна основа и нарастващата загриженост относно бъдещото глобално снабдяване с храни – джакфрутът е много по-известен в Съединените щати. Можете да го намерите в няколко зони на добре зареден магазин за хранителни стоки - или в секциите за продукти или консерви, или в коридора на фризера (повече за това по-късно).

14 идеи за вечеря без месо, които са обилни и пълни с вкус

Какво е Джакфрут?

Родом от Югоизточна Азия, джакфрутът се смята за най-големият дървесен плод в света. Един джакфрут може да тежи до 100 паунда. Свежият е с овална форма и сравнително голям, с яркозелена външност с мътни шипове. Джакфрутът е изненадващо многофункционален, защото е годен за консумация при различни нива на зрялост, давайки различни текстури и вкусове. С други думи, не е нужно да е идеално „узрял“, за да се използва.

Какъв е вкусът на джакфрут?

Младият, по-малко узрял джакфрут е много мек на вкус. Има месеста текстура, която е сравнявана с пилешкото (макар и безмесна версия, която работи във вегански рецепти). „Ако търсите пикантни приложения и го използвате като макет на месо, трябва да сте сигурни, че е млад зелен джакфрут, за да постигнете най-добрата текстура и вкус“, казва Джейми Веспа, MS, RD . Рецептите за пикантен джакфрут като тези слайдери са добра употреба за млад джакфрут.

Когато джакфрутът узрее, месото омеква, потъмнява и става сладко. Вкусът му става по-тропически - като кръстоска между ананас и банан или ананас и манго. Как да ядете джакфрут, който е по-зрял и по-сладък, е в салати, смутита, попчета, сорбе и други замразени десерти, като сладолед от джакфрут.

14 модерни рецепти за плодова салата, за да подсладите менюто си

Getty Images

Как да приготвим джакфрут

Приготвянето на джакфрут от цял ​​плод отнема доста време. Всеки джакфрут е голям и трябва да се извади сърцевината, а сърцевината е доста лепкава. След това трябва да откъснете плодните шушулки (по-тъмно жълта плът, сгушена между по-бели нишки) и да отстраните семената и кожата им от вътрешността на всяка плодова шушулка.

Как да премахнете плодовете от пресен джакфрут

Ако не сте запознати с джакфрута, ето нашата техника, одобрена от Test Kitchen, за да извлечете максимума от вашите плодове.

1. Намажете голямо острие на нож с масло и покрийте дъската за рязане с пластмасова обвивка или пергаментова хартия . (Джакфрутите са лепкави!) Носейки пластмасови или гумени ръкавици, нарежете джакфрута напречно на 2-инчови филийки; след това нарежете парчетата наполовина.
2. Прокарайте нож за почистване по сърцевината, за да я отделите от плодовите шушулки. Издърпайте плодовите шушулки и отстранете белите влакна и върховете.
3. Нарежете шушулките наполовина по дължина; отстранете семената на джакфрута и техните гумени кори. Оттам нарежете джакфрута на парчета с какъвто размер ви е необходим за вашата рецепта.

Как да сготвим джакфрут

Тъй като можете да го ядете суров или варен, как да ядете джакфрут е доста лесно, ако искате да го сготвите; няма съображения за безопасност при правилна готовност. Просто го подправете както желаете и след това го пригответе. „Намирам, че е най-добре да се хвърли в a смел сос или марината или микс от подправки (ще поеме почти всеки вкусов профил, който му хвърлите) и след това задушени на средно силен огън за да добия малко цвят и карамелизиране“, казва Веспа. „В този момент можете да го използвате в тако или сандвич или вместо настъргано пиле върху начос.“

11 рецепти за марината, за да придадете голям вкус на месо и зеленчуци

Как да сготвим семена от джакфрут

Семената също са годни за консумация – просто първо ги сварете за 20 до 30 минути (или ги изпържете) и ги изяжте като ядки или картофи. Белите нишки технически са годни за консумация, но не са много вкусни, затова препоръчваме да ги изхвърлите.

Добър ли е джакфрутът?

Гигантският тропически плод е доста питателен. Той е добър източник на витамини А, С и някои от витамините от група В. Джакфрутът също така доставя прилични дози магнезий, мед, манган и калий (минерал, който повечето американци не получават достатъчно). Освен това ще получите здравословна порция фибри.

Къде да купя джакфрут

Можете да намерите джакфрут в почти всяка секция на по-големите хранителни магазини или специализирани пазари (като вашия местен азиатски пазар). Можете да го купите прясно в раздела за продукти, обикновено заедно с други тропически плодове. Изберете такъв със силен аромат. Можете да намерите консервиран джакфрут (понякога в сироп или саламура, както и обикновена вода, така че четете внимателно етикетите), нарязан на кубчета и без подправки в затварящи се торбички във фризерната пътека; обикновен или ароматизиран в хладилната част (загрейте и яжте или добавете към рецепта); дори сушени и пакетирани като другите сушени плодове.

Купи го : Консервирани органични млади джакфрутове 6-пакет кутии от 14 унции, $ 27, Amazon

Сега, след като знаете всички основи за това как да ядете джакфрут, добавете го към списъка си с хранителни стоки за седмицата, за да опитате.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете