Органичното вино процъфтява Италия . Всъщност страната е световният лидер по отношение на процента площ, посветена на биологично грозде от вино.

Според Монитор за вино Nomisma , на базата на данни, предоставени от индустриални източници (Sinab, Eurostat и Fibl) към 2018 г., 16,6% от лозята в Италия са били обработвани по биологичен начин, което представлява 26% от лозята, отглеждани по биологичен начин в света. От 2013–2018 г. биологичната площ на лозята в страната се е увеличила с 57%, според доклада.

Органично ниско ниво

За да получим Europe’s green органични вино лого , сертифицираните винарни трябва да спазват редица разпоредби, които включват забрана за синтетични химикали в лозята и генетично модифицираните организми (ГМО). Вместо хербициди, производителите оставят тревата да расте между редовете или механично обръщат почвата. Те също използват медно-сярна смес за борба с гъбични заболявания.

Въпреки че медта, тежък метал, който може да навреди на околната среда, е подложен на огън, някои казват, че подобна критика е несправедлива по отношение на биологичното земеделие.

„Правилата, регулиращи биологичното лозарство, предвиждат по-ниски количества мед, отколкото е разрешено в конвенционалното лозарство, и повечето неорганични производители използват повече мед, отколкото ние,“ казва Силвано Брешанини от Franciacorta Estate Бароне Пицини . „И в момента няма ефективна органична алтернатива.“

Спор между САЩ и Европейския съюз относно сулфитите означава, че органичните вина, внесени тук, няма да имат европейския печат. В САЩ само вина с по-малко от 10 части на милион (ppm) сулфити, които се развиват естествено по време на ферментацията, могат да се нарекат органични. Европейските стандарти позволяват до 100 ppm за червените и 150 ppm за белите, добавени като консервант.

В резултат на това повечето производители на биологични продукти от Европейския съюз пишат „направени с биологично грозде“ на задния етикет.

Става устойчив

Все повече италиански винарни твърдят, че използват устойчиви практики, които опазват околната среда, намаляват въглеродните и водните си отпечатъци и създават добри социални и корпоративни практики. Няма обаче международни насоки, които определят и регулират протоколите за устойчивост във винения бизнес.

' Equalitas работи неуморно с международни институции за създаване на стандарти за официално дефиниране и регулиране на устойчивостта в индустрията “, казва Микеле Минели, съсобственик на Salcheto в Тоскана . Това беше сред първите девет винарни, които бяха сертифицирани за устойчиво развитие през 2018 г. от Equalitas, търговска организация и сертифицираща организация, която се превърна в пионер в движението за устойчивост.

Ето топ сертифицирани органични и устойчиви имоти, които да търсите.

Отвъд органичното: винопроизводителите, водещи устойчива революция

Бароне Пицини

Franciacorta

Franciacorta , в Италия Ломбардия регион, се отличава със способност за възраст, структурирана класически метод искри, произведени предимно от Шардоне и Пино Ноар . Barone Pizzini, чиито живи, солени вина се отличават с класическа комбинация от структура и елегантност, е първото имение тук, което преминава към биологично лозарство през 1998 година.

В средата на 90-те години Силвано Брешанини, съсобственик и управляващ директор на Barone Pizzini, взе решение, след като присъства на семинар от компания, продаваща селскостопански продукти за борба с гъбични заболявания.

„Бях ресторантьор преди да управлявам винарната и исках да науча всичко, което мога за болестите по лозата и как да се боря с тях“, казва той. „Бях ужасен, когато представител на компания посочи, че продуктът„ може да бъде опасен “, тъй като е известен канцероген.“ Веднага Брешанини започна да премахва суровите химикали.

Сега почти 70% от фирмите в деноминацията са сертифицирани биологично или в процес на преобразуване.

Енцо Бреза от Бреза / Снимката е предоставена от Бреза

Полъх

Бароло

Разположено в село Бароло , Полъх прави класически вина от местно грозде Неббиоло , Барбера и Трик . Основана през 1885 г., Brezza е една от най-старите фирми в селото. Енцо Бреза и братовчед му Джакомо са четвъртото поколение, които управляват семейната фирма.

Бреза притежава собственост в някои от най-хвалените лозарски селища в селото, включително историческото сърце на Кануби, Сармаса и Кастелеро, което се превръща в учебник Barolos, който се гордее с тяло и земна елегантност.

Фирмата отбягва химически торове, пестициди, фунгициди и хербициди от години. Вместо това позволява на тревата да расте между редовете и обръща почвата под растенията. Enzo също премина от трактори към четириколесни карета, които са по-нежни към почвата, податлива на ерозия на Langhe.

Лозето е превърнато в биологично земеделие през 2010 г. и е сертифицирано през 2015 г. Енцо казва, че е преминал към биологично за здравето както на себе си, така и на работниците си. Другата цел беше „да поддържаме земята в отлично здраве за бъдещите поколения“.

Паоло Котронео от Фатория Ла Риволта / Снимката е предоставена от Фатория Ла Риволта

Фермата La Rivolta

Кампания

Намира се в Торекузо, в провинция Беневенто в Кампания, Фермата La Rivolta прави зашеметяващи, солени вина с местно грозде. Хълмистите лозя на фермата могат да се похвалят с печеливша комбинация от варовик и глина, която придава структура, докато големите надморски височини поддържат гроздето свежо.

Неговите живи, пикантни бели, направени с Гръцки , Фалангина , Лисича опашка и Фиано , идват от подзона Taburno на деноминацията на Sannio, както и червеното на фирмата, направено с Piedirosso. Структурираните, водещи червени приветствия на имението от Аглианико дел Табурно, по същество същата област, но отделна деноминация.

Фатория Ла Риволта е част от по-големи стопанства, собственост на семейство Котронео от началото на 19 век. Паоло Котронео, заедно с неговата сестра Габриела и братовчед му Джанкарло, стартира тази семейна фирма през 1997 г. и те незабавно преминаха към биологични земеделски методи. Започвайки с реколтата от 2001 г. след задължителния период на преобразуване, цялото грозде, произведено в близо 72 акра на имението под лоза, е сертифицирано биологично.

Паша на овце в Tasca d’Almerita / Снимката е предоставена от Tasca d’Almerita

Задачата на Алмерита

Сицилия

Получателят на Любител на виното 2019 г. Награда Wine Star за европейска винарна на годината , Задачата на Алмерита е собственост на едно от най-старите винарски семейства в Сицилия , тъй като Tascas придобиха пищното си имение Regaleali през 1830 г. Освен своите елегантни вина, задвижвани от тероар, производителят помогна да оглави движението за устойчивост на острова.

Дебютът на Tasca d’Almerita през 1970 г. на реколтата на Rosso del Conte, направен с Nero d'Avola , Perricone и друго местно червено грозде, е първото вино с едно лозе в Сицилия. Това беше и едно от първите вина, предназначени за продължително отлежаване.

През 2000-те фирмата инвестира във винарни в различни райони на Сицилия Салие де Ла Тур и Тасканте на връх Етна и Капофаро на Салина. Той също така винифицира Крикет грозде, отглеждано на остров Моция.

Днес Алберто Таска е главен изпълнителен директор на компанията и неговата отдаденост на устойчивостта доведе до създаването на SOStain , сдружение на съмишленици от Сицилия. Стартирала през 2010 г., нейните сертифицирани членове трябва да отговарят на 10 строги изисквания, които налагат въздействието на обработките върху околната среда, фермерите и потребителите да бъдат равни или по-ниски от еквивалентни практики, използвани в биологичното земеделие.

Масо Мартис / Снимката е предоставена от Масо Мартис

Масо Мартис

Тренто

Основана през 1990 г. от екипа на съпруга и съпругата Антонио и Роберта Стелцер, Масо Мартис прави сияйни, девствени ферментирали бутилки методо класически вина от Шардоне и Пино Неро. Намира се в Мартиняно, което се намира в подножието на планината Калисио над град Тренто в Северна Италия, избата бутилира минерални, елегантни вина под колективната марка Trento DOC, като нейното оживено, издълбано Dosaggio Zero Riserva.

Високите лозя на Maso Martis, на 1476 фута над морското равнище, придават финес и свежест, докато подчертаните температурни промени през деня и нощта насърчават гроздето да развива интензивни аромати и вкусове. Планинският бриз също помага да се запази гроздето здраво.

Биологичното земеделие не беше особено полезно за Масо Мартис, както за опазване на околната среда, така и за опазване здравето на гроздето. Фирмата стана сертифициран биологичен продукт през 2013 г., а също така купува грозде изключително от други малки биологични фермери.

Грозде в амфора в Марангона / Снимката е предоставена от Марангона

Марарейна

Лугана

Малката деноминация на Лугана, на брега на езерото Гарда, се оказва пикантни, структурирани бели, направени от местно грозде Турбийски . Районът обхваща пет града в Венето и Ломбардия региони: Пескьера дел Гарда във Венето и Десенцано, Сирмионе, Поцоленго и Лонато в Ломбардия.

Езерото Гарда създава необичайно мек микроклимат за Северна Италия, но биологичното земеделие е предизвикателство поради комбинацията от глинести почви и влажност. От 116 винарски изби в деноминацията само осем са сертифицирани биологични. Един от тях е Марарейна .

„Turbiana има компактни гроздове и е податлив на болести като мухъл и ботритис, така че биологичното отглеждане на грозде не е лесно, но е възможно“, казва Алесандро Кутоло, собственик и винопроизводител на Марангона. Той започва да експериментира с органични методи през 2012 г. и е насърчен, когато качеството на гроздето се подобри. Фирмата, която има много лозя на повече от 35 години, е сертифицирана през 2017 г. Гамата от вкусни лугани на Marangona може да се похвали с елегантност, чистота и дълбочина.

Джовани Манети / Снимката е предоставена от Fontodi

Фондоди

Chianti Classico

Един от Chianti Classico's най-известните имения, Фондоди се намира в долината Конка д’Оро, южно от Панцано, в сърцето на деноминацията. Там, интензивна слънчева светлина, голяма надморска височина и уникалната комбинация от варовикови почви ( албереза ) и люспест шист ( галестро ) осигуряват идеални условия за отглеждане на темпераментни Санджовезе .

Управляван от Джовани Манети, чието семейство е закупило имота през 1968 г., фирмата произвежда пълноцветни червени, които се гордеят със структура, финес и дълголетие. Основни примери са неговите Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione и Flaccianello della Pieve, в бутилирането Colli della Toscana Centrale.

Семейството има два основни бизнеса, теракота производство и винопроизводство, които се сблъскват в балсамовия, минерално задвижван червен Dino на Fontodi, който е винифициран в глинена амфора.

Манети, вярващ във величието на Санджовезе и зоната за отглеждане на Панцано, започва да се занимава с органични стопанства през 1990 г.

„Тогава биологичното земеделие се смяташе за хипи тенденция, така че години наред не се притеснявах да получа сертификат“, казва Манети, който получава биологично сертифициране през 2008 г.

Овце в лозята в Col d’Orcia / Снимката е предоставена от Col d’Orcia

Col d'Orcia

Брунело ди Монталчино

Третият по големина Брунело къща в акра под лоза, Col d'Orcia е един от производителите на Montalcino и може да проследи своите корени от началото на 20-ти век.

Той се намира под махала Сант’Анджело в Коле и преди е бил част от едно имение, Фатория ди Сант’Анджело. През 1958 г. имотът е разделен на две имоти: Col d’Orcia и Поджионе . Петнадесет години по-късно граф Алберто Мароне Чинцано закупи Col d’Orcia.

Управляван днес от граф Франческо Мароне Чинцано, Col d’Orcia е една от най-иновативните фирми в Montalcino. Той е пионер в изследванията на местното грозде Sangiovese и е сред първите, които са разбрали важната роля на лозята, демонстрирана от убедителното му бутилиране с едно лозе Poggio al Vento. Започвайки с реколтата от 1982 г., етикетът е направен само в изключителни реколти.

Сега най-голямата ферма за производство на биологично вино в Тоскана, Col d’Orcia е превърната в методи за биологично земеделие през 2010 г. Тя е сертифицирана през 2013 г.

Третиране на сяра в съответствие с органичните принципи в Sergio Mottura / Снимката е предоставена от Sergio Mottura

Серджо Мотура

Лацио

Sergio Mottura's Имение от 32 акра се намира в Чивитела д’Алиано, в На Лацио Провинция Витербо. На границата с Умбрия и разположен в деноминацията на Орвието, съименникът винопроизводител се превръща в пълноцветни бели, направени с местното грозде в района, а именно Гречето, но също така и Проканико, Вердело и Рупечо. Той също така изработва бутилки, направени от международно грозде. Отглеждани във вулканични почви, пикантните минерални вина на фирмата се отличават с финес и сложност.

Един от пионерите за качество в района, Mottura помогна за поставянето на сухия Орвието на картата. Неговите структурирани, солени, лозарски 100% вина от Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT), по-специално неговият Latour a Civitella, ферментирал в дъб, са доказали впечатляващия потенциал на този древен сорт.

На 21 години Mottura пое семейната ферма през 1963 г. и той се съсредоточи веднага върху традиционното грозде в района. В началото на 90-те той премина към биологично лозарство, а имението стана сертифицирано биологично през 1995 г. „След години биологично земеделие, диваците се върнаха и сега са символът на нашето имение“, казва синът му Себастиано. “

Пчеларство в Салчето / С любезното съдействие на Салчето

Salcheto

Вино Nobile di Montepulciano

Намира се в Монтепулчано в провинция Сиена, Salcheto беше пионер в Санджовезе, когато други имения засаждаха международно грозде, за да се слее с Vino Nobile di Montepulciano. Той е основен инструмент в биологичното, устойчиво и биодинамично земеделие и винопроизводство.

Водена от своя основател и винопроизводител, Микеле Манели, винарната отдавна е забранила суровите химикали в лозята и е сертифицирана като биологична през 2005 г. Тя също следва принципите на биодинамичното лозарство.

Вината на Salcheto ферментират с местни дрожди, а Manelli никога не добавя сулфити по време на ферментацията. Младата и плодова линия на фирмата Obvius, която е USDA органична, изобщо няма добавени сулфити.

За елегантно структурираните, подходящи за възрастни Vino Nobiles на Salcheto, Manelli добавя минимални сулфити след ферментация. Той остава под стандартите за биологично лозарство, като същевременно гарантира, че вината се избягват окислени нотки и са подходящи за дълго отлежаване.

Откакто се превърна в биологично, Salcheto намали драстично въглеродните и водните си отпечатъци, като същевременно поддържа биоразнообразни лозя. Сега той също е сертифициран за устойчивост от Equalitas.