Сицилия, най-големият остров в Средиземно море, служи като кръстопът за древните цивилизации. Днес той може да се похвали с една от най-динамичните европейски лозарски индустрии. Макар и част от Италия, широчината на пейзажите на Сицилия се доближава до самата малка страна. Опознайте историята, гроздето и регионите на този слънчев остров.

История на виното на Сицилия

Гърците, финикийците, арабите и италианците са властвали над Сицилия. Въпреки че гърците са донесли своите модерни техники за лозарство, сицилианците правят вино от 4000 г. пр. Н. Е. Неговият сух, топъл климат се отличава с редовно слънце и умерени валежи, които отговарят на производството на вино. Сухите условия намаляват вероятността от гниене и плесен, особено в райони, целунати с крайбрежен бриз. Това прави Сицилия отличен кандидат за биологично земеделие. Маслините, цитрусите и зърнените култури движат селскостопанския сектор отвъд виното.

В миналото обаче фермерите са избирали по-високи добиви, което е превърнало Сицилия в насипен винен център. Те се разпространяваха в континентална Европа за повишаване на тънките вина, както и в Китай и Индия, които внасяха концентрирана сицилианска мъст за подслаждане на храни.

Региони от наследство като Марсала наистина поставиха сицилианското вино на картата. Винените традиции във всеки от регионите на острова, от Витория до Етна, остават силни. През 80-те години възраждането на интереса донесе подобрения в лозарството и винопроизводството. Днес Сицилия се превръща в някои от най-вълнуващите етикети в Италия.

Снимка на Мег Баггот

Преобладаващото грозде

В исторически план италианските винарски райони са се придържали здраво към историческото му грозде и Сицилия не е по-различна. Докато международните сортове са видни играчи, за критиците, сомелиерите и вносителите, вината, за които мечтаят през нощта, са местни.

Има три ключови червени грозде: Nero d'Avola, Frappato и Nerello Mascalese.

Nero d'Avola е най-широко засаденото и празнувано червено грозде. Ако намерите сицилианско вино във вашия супермаркет, вероятно ще бъде Nero d’Avola. Получава вина с дълбок цвят и вкус, с умерена структура, сочна киселинност и меки до средни танини. Често се срещат вкусове на тъмни, сладки плодове и подправки. Стилистично вината могат да варират от младежки и непринудени до сериозни и съзерцателни, като последните изискват време в бутилка за най-добро удоволствие. Nero d’Avola е основното грозде в Cerasuolo di Vittoria Наименование за произход и гарантирано (DOCG), наименование на юг, където си партнира с Frappato.

Фрапато въпреки че обикновено се смесва, може да се бутилира и самостоятелно. Веднъж сравнително неясно за американските любители на виното, гроздето е спечелило почитатели сред сомелиерите, които поемат поетично върху пленителния си флорален парфюм. Те клонят към леки за пиене вина с еластични танини, въпреки че съществуват сериозни примери.

Nerello Mascalese може да се класира на второ място по обем и стойност за Nero d’Avola, но това елегантно червено породи страстен последовател през последните 20 години. Гроздето процъфтява във вулканичните почви на Етна и често се смесва с Nerello Cappuccio, селско, пикантно грозде.

Грило: Опитайте това хладно бяло вино от Сицилия

За бели вина, Катарато е най-засаденото грозде в Сицилия. Catarratto прави вкусни меки, сухи вина, но често се третира като обемно разнообразие, като голяма част от него се изпраща на континента или изнася като концентрирана мъст.

В допълнение към Катарато, Крикет и Инзолия се използват в основната смес за Marsala, която формира голям процент от производството на бяло вино на острова. Grillo, сам по себе си, е със средно тяло, сух бял акцент с вкус на бяла праскова. От него се правят очарователни, лесни вина на целия остров.

На връх Етна, Carricante е основният сорт зад белите вина, които понякога се наричат ​​Etna Bianco. Той е сух и със средно тяло с цип киселинност.

В международния лагер Шардоне, Сира и Каберне Совиньон са най-успешното грозде.

Карта на Скот Локхийд

Ключови винарски региони на Сицилия

Сицилия има 23 Обозначения за произход (DOC) и един DOCG и могат да бъдат разделени общо на четири географски региона. Но основното грозде се припокрива във всички области, включително в целия регион Сицилиански земи Типично географско указание (IGT) и категория DOC на Sicilia. Ето трите основни региона, които трябва да знаете.

Сицилия DOC

Сицилия DOC е широко разпространено наименование на целия остров. Стартира през 2011 г. от консорциум от производители на вино, които повишиха SICILIA IGT до DOC. Десетките винарни, участващи в наименованието, се съгласиха да работят в тандем за популяризиране на местното грозде на Сицилия като Grillo, Nero d’Avola, Frappato и Catarratto, както и по-малко известната Inzolia, Греканико и Perricone . Въпреки това, международни сортове като Шардоне и Каберне Совиньон всъщност са разрешени.

Тъй като вината в това наименование могат да се произвеждат по целия остров, DOC е по-скоро маркетингов инструмент за популяризиране на Сицилия в чужбина и помага за запознаването на потребителите с асортимента от вина. За да спечелят определението, лозарството и винопроизводството трябва да се придържат към практиките за контрол на качеството, изложени в регламентите на DOC.

Лозя на Етна / Снимка Мег Баггот

Etna DOC

„Мама Етна“, заснеженият, пушещ бегемот на североизток, спечели прозвището си за щедростта, която предоставя на местните общности. Флуоресцентно-зелените шам-фъстъци, рубинено-червените ягоди и виното съставляват голяма част от земеделските доходи тук. Повече от която и да било друга част на Сицилия, вината на Етна са спечелили пищно внимание през последните няколко години.

Климатът в региона е доста различен от други места. Практически е алпийски с интензивна слънчева светлина, но получава два пъти валежите от другите региони. Уникалните вина на планината са спечелили признание на DOC през 1968 г. Производителите вече търсят статут на DOCG, но тепърва ще го получават.

Етна основното грозде е Nerello Mascalese за червено и Carricante за бяло. Първият е сравнен както с Бароло (Неббиоло), така и с червения Бургундия (Пино Ноар) за предаване на тероар, в зависимост от това къде се отглежда в планината.

На по-топла, по-ниска надморска височина, Нерело се проявява като силен и танинов. Когато височините се изкачват до 3600 фута, където киселинността се повишава и температурите падат, вината стават опънати и ефирни. Изменението на почвата допълнително променя вкуса, концентрацията и структурата. Това е вино за тези, които ценят особеностите и вариациите в реколтата спрямо консистенцията.

Вулканичните вина на Италия

Нерело Капучио се третира като партньор за смесване с Nerello Mascalese, въпреки че сортовите бутилки показват завладяващия характер на гроздето, подправен пипер. Смесите от DOC трябва да съдържат най-малко 80% Nerello Mascalese, с максимум 20% Nerello Cappuccio.

Carricante е бял сух, здрав, завързан с минерали. Той осигурява достъпен контрапункт, както по вкус, така и по цена, на настроението на планината, размити червени. Много производители правят текстурирани вина чрез различни техники в избата, от отлежаване на цев до разбъркване на утайка, в допълнение към чистите ярки вина, получени от неръждаема стомана.

Carricante може да се смесва с други местни бели зейки като Catarratto, но често се бутилира сам по себе си. Примерите често показват нотки на цитрусови плодове, анасон и мед, с вихрушка физиологичен разтвор, намерен навсякъде.

Необичайното грозде на Етна е само част от историята. Друго парче са каменните тераси, които следват старите потоци от лава, за да създадат области , или крус. Системата се оприличава на прилежно очертаните лозя на Бургундия, които са организирани по пейзаж и чийто почвен състав създава нюанси в крайните вина.

Гроздето започва да изсъхва / Снимка Мег Баггот

Cerasuolo di Vittoria DOCG

В сравнение с Етна, югоизточният ъгъл на Сицилия предлага по-ниска височина и по-високи температури. Това го прави първокласна държава с червено вино и източник на единствената DOCG в Сицилия, Cerasuolo di Vittoria.

Cerasuolo di Vittoria е смес от червено вино, която е получила статут на DOCG през 2005 г. Nero d’Avola трябва да включва между 50% -70% от основата, като балансът се попълва от Frappato. Nero d’Avola придава цвят, структура и дълбочина до крайната смес, докато Frappato предлага аромат и свежест. Вина, пълни с червени плодове като ягода и череша ( череша означава череша), подчертано с нотки на женско биле и кожа. Като цяло Cerasuolo di Vittoria е изискано вино. Достойните за изба версии обикновено имат повече Nero d’Avola.

Има две качествени категории на Cerasuolo di Vittoria: редовни, известни като червен , и класически . Първият трябва да е на възраст около осем месеца, докато вторият, който трябва да бъде направен от грозде, отглеждано в традиционната зона, трябва да е на възраст най-малко 18 месеца.

Къде да пием и вечеряме в Палермо, Сицилия

Марсала DOC

Градът Марсала се намира в югозападния ъгъл на Сицилия и е претърпял проблеми с качеството на половин век, но това историческо пристанище е върнало пътя си към виното. Основното грозде от известните му крепостни вина се отдалечи от Инзолия и Катарато в полза на по-качествено и по-традиционно грило. Направен по метод, подобен на Шери, ключът към великата Марсала е времето в смесителната система, известна като Солера .

Не всички Marsalas са прекалено сладки, виждат продължително стареене или се правят с бяло грозде. Всъщност са разрешени 10 сорта, които включват червеното грозде от Nerello Mascalese и Nero d’Avola.

Подобно на Шери, Марсала има няколко категории, свързани с възрастта. Петте включват глоба (една година), по-висок (две години), по-висок резерв (Четири години), дева / солери (пет години) и девица / солера стравецкио (10 години).

Цветът и остатъчната захар също са отбелязани върху бутилката. Оттенъците са разделени на злато (злато), амбра (кехлибар) и рубин (рубин), докато за съдържанието на захар категориите са суха (суха при 40g / L, или грама на литър), полусеко (полусладък при 40–100g / L) и сладка (сладко при повече от 100g / L).

Марсала прави страхотно готварско вино, тъй като придава ядково богатство на сосовете. Но използвайте само вина, които с удоволствие бихте отпили.