Свежите летни билки изчезват бързо, щом настъпи зимата. Въпреки това, като се научите как да сушите билки у дома, можете да продължите да се наслаждавате на вкусовете и ароматите на тези ароматни растения от вашата градина през всички сезони. Това е лесно да се направи за повечето билки и не изисква много време, така че си заслужава усилието – особено като вземете предвид колко струват сушените билки в магазина за хранителни стоки. Откриването на най-добрия метод за сушене на всеки вид билка може да отнеме малко опити и грешки, така че може да искате да си водите бележки за своите успехи, открития и вдъхновения. Ето пет лесни начина за сушене на билки.

Карсън Даунинг

Съвети за прибиране на билки

Най-доброто време за събиране на билки е сутрин, след като росата се е изпарила, но преди следобедното слънце да е погълнало цвета и аромата на растенията. За здравето на останалите растения оставете няколко инча стъбло на всяко, докато правите резници. И никога не събирайте повече от една трета от растението наведнъж.

Как да берете босилек, за да внесете свеж вкус в кухнята си

Как да сушим билки

Когато отглеждате билки във вашата градина, вие се стремите да дадете на растенията вода и слънчева светлина, от която се нуждаят, за да процъфтяват. При сушене на билки идеята е да се премахне влагата от растенията с най-малко загуба на вкус и аромат. Всичко е свързано с получаването на правилната комбинация от движение на въздуха и топлина, като същевременно се изключва светлината.

1. Сушене на въздух

Най-простият метод за сушене на билки е да ги окачите на връзки. Съберете три до шест стръка заедно и завържете стъблата с конец, прежда или ластик. Закачете връзките с главата надолу на сухо и тъмно място (слънчевата светлина ще намали цвета, аромата и вкуса). Добре проветриво таванско помещение или мазе работи добре. Вашите билки трябва да изсъхнат напълно в рамките на около седмица (вероятно по-малко). За готвене на билки се уверете, че растенията са крехки. След това извадете листата и ги съхранявайте в херметически затворени буркани или торбички. За занаятчийски проекти и други творчески начинания може да имате по-добри резултати с билки, които са все още малко влажни.

Как да готвим с пресни билки

Алтернативен начин за сушене на билки, ако нямате място да ги окачите, е да ги поставите плоски, за да изсъхнат. След като ги изплакнете и ги подсушите с хартиена кърпа, разстелете клончетата билки върху лист восъчна хартия, за да не се припокриват. Оставете ги да изсъхнат, необезпокоявани, на стайна температура, далеч от пряка слънчева светлина. Вижте по-долу за приблизително време за това колко време трябва да изсъхнат билките, независимо дали ги окачвате на връзки или ги оставяте да изсъхнат плоски. Времето може да варира доста в зависимост от влажността и температурата, свежестта на вашите билки и размера на листата.

• босилек - 6 дни
• див лук - 24 часа
• Копър - 24 часа
• майорана - 1½ дни
• Мента - 1½ дни
• Риган - 4 дни
• Розмарин - 4 дни
• Градински чай - 4 дни
• Лятна чубрица—4 дни
• Естрагон - 2 дни
• Мащерка - 2½ дни

За да определите дали вашите билки са изсъхнали, смачкайте няколко листа между пръстите си. Напълно сухата билка трябва да се натроши лесно.

Този хак на TikTok използва ренде, за да отстрани билките от стъблата

2. Как да сушите билки във фурната

За да изсушите вашите билки във фурната, настройте температурата на 180℉. Постелете тава с хартия за печене. Подредете вашите билки в един слой - не претрупвайте листа. Оставете ги да се пекат във фурната за два до четири часа. Не забравяйте, че билките губят малко вкус, защото се варят малко. Така че следващия път, когато готвите нещо вкусно, добавете повече билки, отколкото обикновено.

3. Как да сушите билки в микровълнова фурна

Ако искате да работите с вашите билки в деня, когато ги приберете, изсушете ги в микровълновата фурна. Поставете билките в един слой между две хартиени кърпи; микровълнова за 1 минута, като тествате за сухота на всеки 20 секунди. След като билките изсъхнат, отстранете стъблата. Това е най-бързият начин за сушене на билки за готвене или други проекти, но работи само с някои билки. Докато някои билки могат да издържат в микровълновата, деликатните билки ще изсъхнат и покафенеят. Така че запазете микровълновата за дървесни билки като розмарин , мащерка и риган а не по-деликатни билки като босилек и магданоз .

4. Дехидратиращи билки

Ако имате дехидратор за храна, можете да го използвате, за да изсушите вашите билки по-бързо, отколкото да ги окачите да изсъхнат. За да подготвите билки за дехидратора, издърпайте листата на дребнолистни билки - като мащерка , риган и розмарин – от стъблата им. За широколистни билки като босилек и мъдрец , отделете листата от стъблата и ги нарежете наполовина (можете също да ги оставите цели, но срязването им ще намали времето за дехидратиране). Нарежете лука на парчета от ¼ до ½ инча.

Поставете готовите билки върху тавата на дехидратора. Покрийте вашия дехидратор с мрежест или кожен лист за дехидратор, ако листата на билката са малки. Дехидратирайте при 95°F, докато листата станат достатъчно хрупкави, за да се разпаднат. Ако листата се раздуят по време на процеса на дехидратиране, поставете друг лист дехидратор върху билките, за да ги задържите на място. Охладете дехидратираните билки, преди да ги съхранявате. Вижте списъка по-долу за приблизителното време, което всяка билка трябва да прекара в дехидратора, за да бъде достатъчно суха, за да се натроши.

• Босилек - 18 часа
• див лук - 7 часа
• Копър - 12 часа
• майоран - 5 часа
• Мента - 8 часа
• Риган - 12 часа
• Розмарин - 12 часа
• Градински чай - 8 часа
• Лятна чубрица—20ч
• Естрагон - 17 часа
• Мащерка - 5 часа

5. Десикантно изсушаване

Влагопоглъщащите вещества ускоряват процеса на сушене на билките, запазвайки цветовете и формите на най-красивите ви стръкчета. Пясъкът, бораксът и царевичното брашно са традиционни сушилни агенти (но не използвайте пясък, боракс или силикагел, за да изсушите билки, които искате да използвате за готвене). За изсушаване - сухи цветя - като розовите, сферични цветове на див лук — поставете ги в съд и ги покрийте с чист, сух пясък или смес от една част боракс към три части царевично брашно. Оставете съда отворен, за да може да се изпари. Цветовете трябва да изсъхнат за три до пет дни.

Силикагелът, който се предлага в магазините за занаяти, има по-леки гранули, по-малко вероятно да повредят венчелистчетата. За повечето употреби изсипете около един инч гел във влагоустойчив пластмасов, метален или стъклен съд; добавете билки, след което ги покрийте с още гел. Времето за съхнене ще варира от около два до 10 дни. Използвайте малка четка, за да премахнете кристалите между венчелистчетата.

Как да се грижите за вашата билкова градина през всички сезони

Между тези пет метода на сушене вашите пресни билки никога няма да се налага да се изхвърлят отново, независимо дали ги берете от градината си или взимате награда от местния фермерски пазар. След като вашите билки са изсушени, съхранявайте ги в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място до една година. Или, ако не искате да чакате да изсушите голяма партида билки, можете също да научите как да ги замразявате!

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете