Мащерката е билка с дървесни стъбла от средиземноморския регион, която придава силен вкус на храните с малките си листа. Да знаете как да берете мащерка правилно е важно, за да предотвратите твърде много вдървесиняване. Освен това, ако наберете твърде много от тази билка наведнъж, рискувате да повредите или дори да убиете растението. Това ръководство обяснява кога и как да берете мащерка, за да сте сигурни, че ще получите най-пресните билки и ще запазите вашите растения мащерка здрави.

Скот Литъл

Кога да берем мащерка

Редовното събиране на реколтата от мащерка предпазва растенията от мащерка да станат дървесни и насърчава растенията да се разлистят и да произвеждат повече клони. Беритбата на мащерка през целия сезон осигурява на вашата кухня цялата прясна мащерка, от която се нуждаете за любимите си рецепти. Въпреки това, мащерката може да се събира по различни начини, в зависимост от това как искате да използвате пресните билки и дали възнамерявате да ги изсушите.

За най-добър резултат наберете мащерка рано сутрин, след като росата е изсъхнала по листата на растението. Това подобрява вкуса на листата от мащерка и помага да се гарантира, че прясната мащерка изсъхва бързо.

Ако имате нужда само от една или две стръкчета мащерка, които да използвате в готвенето , можете да съберете мащерката по всяко време на вегетационния период, като отрежете няколко клона. Свежите клончета мащерка израстват отново бързо и тъй като не отделяте много листа от растението, не е нужно да се тревожите за прекомерно подрязване.

Въпреки това, ако искате да наберете голямо количество мащерка за сушене , събирайте само мащерка два или три пъти годишно. В идеалния случай големите реколти от мащерка трябва да се появят през пролетта и отново в началото на лятото, точно преди растенията от мащерка да цъфтят. Прибирането на мащерка преди растението да цъфти води до най-вкусните билки, тъй като листата на растението са пълни с ароматни масла в този момент от вегетационния период. Ако е необходимо, растенията от мащерка могат да бъдат събрани отново през август, но прибирането на мащерка по-късно от това време не се препоръчва, тъй като растенията се нуждаят от време, за да се възстановят преди зимата.

Как да берем мащерка правилно

Когато берете само няколко стръка мащерка, отрежете необходимите клонки с остри ножици или ножици. Отрежете млади, нежни клонки на мащерка по целия път до почвата и дървесни клони непосредствено над листен възел, за да насърчите разклоняването.

12-те най-добри ножици за подрязване на 2024 г., за да поддържате градината си под контрол

Дръжте гумени ленти около китката си, когато берете мащерка, и събирайте клончетата мащерка на снопове, докато работите. Това ви предпазва от изпускане на билката във вашата градина и улеснява изсушаването на прясната мащерка на въздух по-късно.

За по-големи реколти от мащерка използвайте остри ножици или ножици и отрежете горната една трета до половината от растението, като направите резитбата непосредствено над листния възел. Започнете с най-големите, най-зрели стъбла на мащерка и си проправете път около растението, събирайки и оформяйки мащерката, докато вървите. Просто се уверете, че никога не събирайте повече от половината височина на растението наведнъж и оставете най-малко 5 инча стъбла и много зелени листа върху растението след прибиране на реколтата.

Ако съберете повече мащерка, отколкото можете да използвате, можете да размножите стъблови резници от мащерка в почвата с малко хормон за вкореняване.

Как да съхраняваме прясна мащерка

Можете да използвате прясна мащерка направо от градината или да я съхранявате в хладилника за до 2 седмици като опаковате стръкове мащерка в опаковка от пчелен восък или найлонова торбичка. За по-дългосрочно съхранение замразете мащерката във формички за лед или я изсушете чрез изсушаване на въздух или с дехидратор за храна.

6-те най-добри дехидратора за храна за 2024 г., тествани и одобрени

Кога сушене на въздух , закачете малки връзки мащерка на хладно и тъмно място, което не е на пряка слънчева светлина, и оставете мащерката да изсъхне за 1 до 2 седмици . Ще разберете, че мащерката е напълно изсушена, когато можете лесно да натрошите стъблата и листата между пръстите си. След като мащерката изсъхне напълно, съхранявайте я цяла в херметически затворени контейнери за до 2 години, и само счукайте или смелете сушена мащерка точно преди да възнамерявате да го използвате, за да сте сигурни, че листата запазват своите ароматни масла.

често задавани въпроси

• Мога ли да ям цветята на мащерката?

  Въпреки че листата на мащерката имат най-добър вкус, ако ги съберете преди растението да цъфти, можете да ядете листа и цветове на мащерка, след като растението прецъфти. Нежни и цветни, цветята на мащерката правят очарователни гарнитури за салати, супи и десерти.

• Каква температура използвате за сушене на мащерка?

  Мащерката може да се суши на въздух или да се суши в дехидратор или във фурна на най-ниската степен. За дехидратори и фурни изсушете мащерката при приблизително 105°F, докато лесно се натроши в пръстите ви. Този процес отнема около два до пет часа.

• Когато нарязвате мащерка, запазвате ли дръжките?

  Дали ще накълцате мащерка със или без дръжките е въпрос на лични предпочитания. Стръковете на мащерката са технически годни за консумация; можете да ги накълцате с листата мащерка. Въпреки това зрелите стъбла на мащерка могат да бъдат дървесни и жилави, така че може да искате да ги премахнете, преди да нарежете мащерката.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете