В подготовка за VinExpo, BIE разговаря с Master of Wine Педро Балестерос - който води Майсторски клас, „Garnacha Unveiled: От Cariñena to the World“ - за Garnacha от D.O.P. Cariñena, нейните минали и бъдещи перспективи.

Garnacha, известен също като Grenache, се радва на новооткрита оценка на световната винена сцена. Стар сорт с произход от Арагон, Испания, виното някога е украсявало трапезите на испански кралски особи. Потъването в икономиката на района доведе до липса на фокус върху управлението на лозята и инвестициите във винопроизводството. Възраждането в момента се извършва в D.O.P. Cariñena, най-големият лозарски регион в Арагон, върна по-младите производители в региона с обещанието за проспериращо бъдеще. Прелестите на Garnacha също са разпознати и възстановени със сомелиери, търговци на дребно и потребители, които с нетърпение очакват всяка нова реколта, излизаща от Cariñena. Един от най-големите защитници на Garnacha, Педро Балестерос, MW, има агрономически инженер и магистър по лозарство и енология. Балестерос е уверен в светлото му бъдеще, особено като се има предвид заплахата от изменението на климата, въпреки че откровено говори за миналото на гроздето.

„Гарнаха е видял еволюция с много възходи и падения“, каза Балестерос. „Преди филоксерата Гарнача споделяше полетата с много други сортове. След филоксерата тя се превърна в най-важното грозде в региона, тъй като съвпадаше добре с американските подложки и беше надежден производител. ' Но той обясни, че качеството не е било решаващ фактор в производството на 20-ти век. Тъй като Испания еволюира икономически, възниква „комплекс за малоценност“, водещи експерти, които съветват да се изтръгнат старите лози Гарнача, за да се презасадят с международно грозде. Освен това Гарнача получи репутацията на окислител, което се дължи на „лошите практики на винопроизводство“, или пък беше третиран с неподходящи, но модерни международни стилове „с отлежаване от тежък дъб и презряло грозде“. В обобщение, потенциалът на сорта не се реализира.

Тъй като обаче лозаро-винарският свят отново се заинтересува от местни и наследствени сортове, търсенето на Garnacha нарасна. 'Малко по малко,' каза Балестерос, 'Garnacha възстанови статута си, тъй като местни и чуждестранни производители осъзнаха огромния потенциал за качество в старите лозя на Garnacha.' Много от старите лози на Cariñena са надминали век. Във винарната производителите разработиха по-добри методи за боравене с гроздето. „Днешните водещи винопроизводители берат по-рано“, каза Балестерос, „позволявайки на гроздето да изразява произхода си с по-малко намеса във винарната“. Голяма част от тази адаптация в техниката произтича от кооперациите, които ръководят производствения пейзаж на Cariñena. „Мисля, че ролята на кооперациите, която дава възможност на малките производители на грозде да определят приоритетите на лозята си, без тежестта сами да правят вино, е интересен начин за повишаване на стойността на региона“, добави Балестерос. „Глупост е да се очаква, че хиляди малки производители могат да постигнат еднакви нива на качество и надеждност, както и въздействие върху пазара, и добре организиран регионален подход.“

Ballesteros изрази вълнение от кооперативните иновации, случващи се в Cariñena и обещанието му да произвежда отличителни вина. „Каринена е почти там“, каза той. „След няколко години ще има редица лозови и специални селекционни вина, пеещи техния пейзаж и неговата дълга, криволичеща история.“ Ентусиазмът на Балестерос за Гарнаха произтича от неговия „хамелеонен характер и неговото смирение“. Малко сортове, каза той, могат да възприемат толкова много различни и отличителни дегустационни профили. „На върха някои вина са просто великолепни.“ Способността на Гарнача да прави красиво вино не е единствената причина да разчита на бъдещето си и на Каринена. Сортът е подходящ за суша и интензивно излагане на слънце, две от най-застрашаващите последици от изменението на климата. „Гарнача ще бъде призован да играе видна роля в регионите, най-засегнати от изменението на климата“, каза Балестерос. Калифорния може вече да доказва своята теза. Garnacha процъфтява в по-топлите и сухи райони на щата. Сортът наблюдава увеличение на насажденията през последното десетилетие.

Страничният продукт от възхода на американския Grenache е повишеното любопитство от страна на американския потребител, което мотивира купувачите на ресторанти и търговците да търсят нови производители у нас и в чужбина. Ballesteros вярва, че този феномен връща сорта с пълен кръг обратно в родното му място в Кариена, тъй като международните пиячи се вглеждат в историческото наследство на сорта, за да го разберат. „Cariñena, люлката на Garnacha и дом на някои от най-важните запаси от стара лоза Garnacha в света, ще остане жизненоважна част от бъдещето на сорта.“