„Когато започнах, не продавахме билки или ароматизирани чайове“, казва Себастиан Бекуит, който основава В търсене на чай през 1999 г. За по-малко от година доставчикът на фин чай предлагаше всичко - от лайка с един произход до персонализирани билкови смеси, включващи местни имена от Бутан.

Въпреки че тези напитки се продават често като „билков чай“, терминът е погрешно наименование. Бяло, зелено, улун, черно или pu’er чайовете идват от листата на Camellia sinensis растение, което има кофеин. Билкови чайове, известни още като тисани, стръмни части от други растения във вода, за да се получи ароматизирана, топла напитка и повечето са без кофеин.

Мег Тартаски, шеф на продажбите и операциите за Внос на чай MEM в Масачузетс, наблюдава повишаване на потреблението на тисан от началото на пандемията.

„Хората се стичат към него по множество причини, търсейки алтернативи на кофеина, содата и виното, или потенциални лечебни свойства“, казва тя.

Използвани в чайове и тизани, бледожълтите цветя, кората и сърцевидните листа на липите имат вкус, подобен на дървесна лайка / Гети

Тартаски вярва, че има и емоционални ползи за тисаните.

„Много от нас изнемощяват от чувство на съмнение, загуба и отчаяние или комбинация от трите тези дни“, казва тя. „От този хаос възниква нуждата от стабилност, контрол или установяване на ритуали, които ни носят радост и ни заземяват ... Без да звучи прекалено клиширано, да се насладите на чаша чай е топла прегръдка, която можете да си дадете.“

Тисаните са древни. Гърци, египтяни, китайци и индианци правеха напитки от растения както за удоволствие, така и като естествени лекове. Днес FDA счита повечето билкови чайове за безопасни, но не одобрява или регулира лекарствените употреби или здравни претенции.

Как да използвате любимото си вино, за да намерите перфектния чай

Когато пазарувате за тисани, търсете уважавани доставчици и купувайте качествени или органични продукти, когато е възможно. Лесно е да се стръмни тисани. За разлика от зеления чай, който изисква специфична температура на водата и време за приготвяне, за да се избегне стягащо свръх екстракция, можете просто да добавите вряща вода и да оставите да престои 4-5 минути.

За да определите коя инфузия е най-подходяща за вашата чаша, помислете за пет основни категории тисани: цветя корени гъби и плодове и билки, листа, храсти и дървета.

Цветя

Лайка

Тези сухи цветя са откъснати от растения, подобни на маргаритки от семейство Asteraceae, независимо дали са немски ( Chamomilla recutita ) или римски ( лайка фина ). Датираща от древен Египет, лайка е едно от най-старите и най-използваните растения в света. Вкусът на ябълка, смокиня и мед. Твърди се, че здравните претенции включват леко успокоителни и противовъзпалителни свойства, както и антиоксиданти.

Хибискус

Известен още като кисел, киселец и розел, чай, приготвен от изсушена чашка (годна за консумация) цвете ( Хибискус сабдарифа ) се отглежда в части от континентална Африка и тропически региони по целия свят. Вкусът на хибискус е сладък и остър, като тръпчива червена боровинка, с наситено червен оттенък. Това е особено популярна напитка в Ямайка през ваканционния сезон през декември. Твърди се, че предлага витамин С и антиоксиданти и насърчава по-ниското кръвно налягане и здравето на черния дроб.

Вкусът на хибискус тисан е сладък и остър, като тръпчива червена боровинка / Гети

Хризантема

Сухите цветя на Хризантема морифолиум или Хризантема индикум , видове, общи за Азия, са били използвани в традиционната китайска медицина (TCM). Вкусът е флорален, напомнящ на лайка с цитрусови плодове. Смята се, че тизаните от хризантема са богати на антиоксиданти и могат да понижат кръвното налягане. Дори се използва като средство за махмурлук.

Ехинацея

Наричан още „конусовидни цветя“, ехинацеята е част от семейство маргаритки. Състои се от няколко вида цъфтящи растения, произхождащи от Северна Америка, но само три се консумират в чайове и тисани. Индианските племена вливали както корена, така и цветето и използвали напитката като лечебно средство. Вкусът е флорален и сладък с изтръпващ ефект и често се смесва с други билки. Някои вярват, че намалява възпалението и подобрява имунитета.

Корени

Джинджифил

Направено със сухи или пресни корени на цъфтящо растение ( Zingiber officinale ) роден в тропическа Азия, джинджифиловите тисани имат пикантен и леко сладък вкус. Острата подправка идва от химично съединение, гингерол. Твърди се, че здравните претенции включват противовъзпаление и подобрено храносмилане.

В Америка няма движение за занаятчийски чай (все още)

Куркума

Част от Zingiberaceae семейство и свързано с джинджифил, този корен е от индийския субконтинент и Югоизточна Азия. Вкусът му е топъл, земен, леко горчив и пиперлив и има много кулинарни приложения. Някои вярват, че поддържа функцията на черния дроб и предлага противовъзпалителни свойства и антиоксиданти.

Женшен

Женшенът се събира в Северна Америка ( Panax quinquefolius ) и Азия ( Женшен Panax ). Една от най-старите съставки в TCM, препратките към нейното използване датират текст през 196 г. сл. Хр. Това горско многогодишно расте бавно и натиск от американски фуражи е приземил растението в списъка за наблюдение на изчезването. Вкусът му е горчив, остър и земен. Смята се, че повишава енергията, се бори с възпалението и сърдечно-съдовите заболявания и има антиоксиданти и свойства на клетъчната защита.

Гъби и плодове

Рейши

Известна като „гъбата на безсмъртието“, тази гъба ( Ganoderma lucidum ) е основна част от китайската медицина от 2000 години. Вкусът му е земен с нотка на горчивина. Учените изследват потенциала му за грижа за рака и здравето на имунитета , и се казва, че е богат на витамин D и витамини от комплексния комплекс, минерали като калий и калций, както и антиоксиданти.

Шипки

Тези пълни червени плодове идват отдолу венчелистчета на розовите растения се събират обикновено от диви видове ( кучешка роза и Груба роза ). Те растат в цяла Азия, Европа и Северна Африка и имат деликатен и цветен вкус със сладък тръпчив удар, подобен на хибискус. Твърди се, че те предлагат антиоксиданти и осигуряват противовъзпалителни и повишаващи имунитета свойства.

В билковите чайове и тисани се използват множество гъби / Гети

Бъз

Цветето на Sambucus Canadensis , растение, произхождащо от Северна Америка, произвежда черния бъз, намиращ се в сиропи и таблетки за смучене. Хипократ нарича бъза като своя „сандък с лекарства“, а съвременните пиячи са привлечени от него повишаващ имунитета витамин С . Пълно и сочно е с пъпеш от медена роса, цветя и анасон.

Билки, листа, храсти и дървета

Лимонена трева

Изсушените листа или стъбла на тропическа многогодишна трева ( Кимбопогон ), роден в Азия, често се използва в храни и напитки, както и в свещи от цитронела. Има остър, тревист аромат с лимонови и флорални нотки. Предполагаемите здравни претенции включват, че тя понижава кръвното налягане, подпомага храносмилането и съдържа антиоксиданти.

Мента / мента

Членовете на ментовото семейство имат дълго наследство в Европа и Близкия изток. Археолозите откриха клонки в египетски гробници. Тези ароматни билки ароматизират сладкиши, салати, напитки и дъвка. Високите нива на ментол както в мента, така и в мента осигуряват усещане за охлаждане. Твърди се, че съдържа витамин С, подпомага храносмилането и може да помогне за отслабване.

Чайовете от лимонова трева и тисаните имат остри, тревисти аромати с лимонови и флорални нотки / Гети

Ройбос

Този чай се приготвя от иглите на див южноафрикански храст, местен в планината Седерберг, Aspalathus linearis храст. Докато червеният ройбос е по-широко достъпен в САЩ, има и зелени ройбоски чайове и тисани. Червената версия има вкус на касис, ванилия, карамел и кедър и се казва, че е богата на витамин С и антиоксиданти.

Липа

Среща се в Азия, Европа и Северна Америка, бледожълтите цветя, кората и сърцевидните листа на липите ( Тилия род) отдавна се използват като успокояващ тоник. Силният му вкус е подобен на по-дървесна лайка. Казва се, че предимствата включват помощ за сън, а някои казват, че има повишаване на имунитета и храносмилателни ползи.

Лимон Вербена

Роден в Южна Америка, този дървесен храст ( Aloysia citrodora ) се култивира по целия свят заради ароматните си листа. Вкусът на лимона е пресен и се казва, че съдържа антиоксиданти и се бори с възпалението.