Някога - макар и не толкова отдавна - в страната на бирата, всички алеи и лагери произхождаха от дърво. Те ще бъдат кондиционирани в или сервирани от бъчви, мълния , перфоратори и др. Тъй като неръждаемата стомана и други модернизации стават все по-популярни, дървото до голяма степен остава край пътя.

Има пивовари, които обичат да живеят според поговорката „всичко старо ще бъде ново отново“, а през последните няколко десетилетия пивоварните отново прегърнато дърво като начин да внесат нещо специално в бирите си. Докато някога рядкостите, запазени за специални поводи като годишнини на пивоварни или празнични издания, бирата отлежала бира от всякакъв вид са станали по-често срещани. Дори и най-малките пивоварни могат да се похвалят с програма за бъчви, която може да се състои от няколко бири, висящи в дърво в ъгъл, чакащи да бъдат опаковани. По-големите пивоварни се включиха в програми за барел, като помещават хиляди бъчви в огромни складове.

Бурбонски бъчви са най-често срещаните за спиртни бъчви, получаващи обработка с бира, но Текила , Скоч , и стая отлежалата бира бира също се показва от време на време в списъците с кранове. Винени бъчви са популярни и сред пивоварните.

Вино-бирените хибриди правят най-доброто от два свята

Съвсем наскоро бъчвите се превърнаха в детска площадка за пивовари, които искат да предложат десерт с пиян ритник. Известни като сладкиши, тези дебели, черни алеи са предназначени да имитират s’mores, понички, торти, пайове и др. В много случаи пивоварите просто ще добавят съставките на десерта в кашата, оставяйки тези вкусове да се смесят. Дървесните и пиянски вкусове от цевта са просто бонус.

Малтие бири , като квадрати в белгийски стил, носачите, ечемичените вина и стаутите са предпочитаните стилове, които пивоварите да влагат в дърво. Често с по-високо съдържание на алкохол, те са съобразени с възрастта и могат да прекарат от седмици до години във варел, преди да бъдат опаковани. Лагери и Индия бледо алес понякога са на възраст с барел, но не толкова като цяло.

Вече не само за специални случаи, бирените бири са готови да се отворят, когато настроението нападне.

Cascade 2017 Bourbonic Plague $ 14/500 ml, 98 точки. Това е тръпчив костилков плод напред, с малко печено малцово печене на заден план, което никога не се утаява с нито един от традиционните познати вкусове. Сухото, таниново средно небце и завършекът биха показали, че значителното време е прекарано в дърво, като е взело характеристиките на предишните обитатели. Пивоварната нарича това императорски портиер, отлежал в бъчви на Бурбон с фурми и подправки. Това е пролетно питие, когато все още има студ във въздуха, но обещава топло време напред.

Fremont 2019 Dark Star $ 24/22 унция, 98 точки. Отлежалата бира бира не трябва да удря пиещия над главата с голяма, пиятелна, сладка смес. Мнозина го правят, но тези, които превъзхождат стила, се разкриват бавно. За тази бира едва когато чаша е наполовина празна, дървесните нотки започват да се появяват и тогава тя е основно като поддържащ играч на забележително конструиран стаут, който умело използва малцове с акценти на кафе и шоколад. Пълно като усещане, но не и дебело, този крепък ще бъде удоволствие за пиене, дори и да не е отлежало, но допълнителният удар на уискито подчертава тъмната малцова горчивина по приятен начин. С течение на времето тази бира ще омекне и ще стане още по-внимателна.

Revolution Mixed Berry Ryeway Rye Ale $ 40/12 oz / 4 пакет 98 точки. Изсипвайки нюанс на кралско лилаво, това е сладко, тръпчиво и изпълнено с истински сок от малини, къпини, боровинки и боровинки, които са влезли в рецептата. Част от серията бира Deep Wood на пивоварната, този ръжен ейл никога не се чувства тежък и позволява на всички плодови тонове да блестят - тръпчива червена боровинка, последвана от остра малина, след това сладка боровинка. Дървото свързва всичко заедно със земна нотка, преди да завърши силен черешов сок. На човек, който пие, може да се прости, че вярва, че в този доминиращ плод ел има антиоксиданти, но на следващата сутрин ще знаете по-добре.

Cigar City Kulich $ 35/750 мл, 97 точки. Понякога виждате етикет, пълен с множество съставки (в този случай това е стафида, портокалова кора, ананас, кардамон, индийско орехче, канела и лактоза) и обръщате очи. Всъщност бирата има ли полза от всичко това? В този случай работи чудесно. Като цяло, това е пикантен, земен, здрав стаут, който възприема кокос и тъмно мляко върху вискозно тяло. Акцентът на портокаловата кора е достатъчно слаб, за да бъде закачка. Тоновете на ракията се появяват като гладки нотки на струни и засилват вкуса на стафиди. Изпийте едно сега и едно мазе за пет години, за да видите как ще остарее.

Hermit Thrush Rowdy Monk Barrel Aged Sour Quadrupel $ 14/16 oz, 96 точки. Ярък и освежаващ, този ел беше отлежал в червено вино и бъчви от шотландски. С течение на времето в чашата той разкрива подводно течение на червени плодове, слива, стафиди и само струйка торфен дим. Завършвайки с аромати на недозряла боровинка и малина, заедно с нотки на билки, дим и йод, този тъмен кестен с цвят на ейл е адски възхитителен.

Tröegs Bourbon Barel-Age Troegenator $ 13/375 ml, 95 точки. Аромати на топла стафида, хрупкав селски хляб и сладко от смокини танцуват заедно в този тъмен меден ел. Пиящите нотки на цевта предлагат сладкиши, ванилия и дървесни комплименти към вече силната базова бира. Лесно пиене, с малко алкохолна топлина на финала, това се отваря след голямо, богато празнично хранене.

New Realm Reserve Bourbon Barrel Quadrupel $ 10/500 ml, 94 точки. Силен удар на дърво и алкохол усилва този квадрупел и подчертава много от вкусовете тъмни костилкови плодове, които са отличителен белег на стила. За високоалкохолна бира това е лесно пиене и цветно, плодово чудо, което принуждава мозъка да се отпусне малко от дневните грижи и да разтовари малко стрес. Това ще се подобри само с някаква възраст.

Ние Препоръчвам:

• Хладилник за вино от 48 бутилки Evolution, черна неръждаема врата
• Zalto Beer Glass

Springdale Maple Brigadeiro Барел за възрастни за закуска $ 15/500 ml, 93 точки. Това предлага комбинация от аромати, подобни на позната крайпътна вечеря непосредствено след приплъзването на закуската: палачинки на скарата минута прекалено дълго и започват да горят, кафето остарява в тенджера, кленов сироп е лепкав във въздуха. Тази ясна закуска разчита силно на кафе и дървесен клен, за да го пренесе. Тялото е тънко, карбонизацията е средна и макар познатите му, приветливи вкусове на най-важното хранене за деня да не са заместител на закуската, би било добре у дома до белгийска вафла и страна от хрупкав бекон.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout $ 10/22 oz, 91 точки. Въпреки името си, дивите пуешки бъчви, използвани за стареене на този силен, трябва да бъдат малко изловени. В началото се появяват малко дърва и малко алкохол, макар че в крайна сметка е оживено и светло. Това, което прави цевта тук, е да предложи малко елементарност на иначе твърдата основна бира, като я изведе с малко тяло и дълбочина.