Няма друго място в света, където Шардоне е проникнал, както и в стирия , в южната част на Австрия . Това местно бургундско грозде днес се счита за международен сорт и расте навсякъде, където има винопроизводство. Но в Щирия местните лозари биха се съгласили, че Шардоне, известно тук като Морийон, е тяхното традиционно грозде.

„За нас [Morillon] не е просто синоним – той означава вкуса на Щайермарк [Щирия]“, казва Катарина Тинахер, винопроизводител и собственик на Weingut LacknerTinnacher, обяснявайки как Шардоне тук не е съвсем Шардоне.

Кога точно гроздето е попаднало в Австрия не е ясно. Най-вероятно е пристигнал с други бургундски сортове, донесени от цистерцианските монаси, но е бил объркан с Пино Блан за дълго време, което прави родословието трудно за проследяване.

Въпреки това, теориите за това как Морийон се е превърнал в типичен сорт на Щирия не са свързани с цистерцианците и как е стигнал до останалата част на Австрия. Местното му име показва, че е пристигнал в Щирия отделно, тъй като името Morillon не се използва в нито един друг австрийски регион.

Ръководство за подценяваното червено грозде в Австрия

Най-утвърдената теория датира от края на 1800 г. Филоксерата опустоши австрийското лозарство и щаирските лозари пътуваха до Франция за избор на лозя за реконструкция на лозя. Въпреки това, това твърдение е проблематично, като се има предвид, че Шардоне, или Морийон по този въпрос, не е устойчив на филоксера . Друг проблем е, че Лудвиг Херман Гьоте (1837–1911), който ръководи Земеделската асоциация за защита на австрийското лозарство по време на епидемията, твърди, че името Morillon е било в употреба много преди филоксерата да пристигне в Щирия.

Друга възможност и по-вероятната е, че ерцхерцог Йохан Австрийски (1782–1859) е изпратил хората си да върнат лозови резници от Франция в опит да подобрят качеството на вината, произвеждани в района. Неговите фермери засадиха над 400 сорта като тест, повечето от които бяха забравени, само с Морийон и Совиньон блан оставащи.

„Ерцхерцог Йохан го донесе, когато разбра, че е специален тероар а почвите се нуждаят от специални сортове“, казва Армин Темент, винопроизводител, който управлява семейната си винарна Винарна Темент , една от най-големите частни винарни в Щирия.

Друга спорна точка е произходът на местното име Морийон. Най-популярното обяснение е, че хората, които са го върнали от Бордо кръсти сорта на френския град Морийон. Проблемът е, че градът не е в Бургундия, а в Савоя във френските Алпи, където Шардоне е трудно да се намери.

„Несъответствието доведе до такова объркване, че двете разновидности бяха счетени за несвързани.“

„Друга история е, че винопроизводителят, който го е донесъл, е бил пияница и той е забравил истинското име и просто е използвал името на града, където най-вероятно е останал да нощува на връщане“, обяснява Мичи Лоренц от едноименната си винарна.

Неговият колега Евалд Чепе, собственик и винопроизводител във Weingut Werlitsch, разказва различна теория. „Прочетох статия, където картата показваше, че Morillon Blanc също е старото френско име [на Chardonnay]. Много е възможно, тъй като Морийон е част от старите имена на доста бургундски сортове. Джеф Карел влиза Лангедок отглежда Шардоне, което нарича Морийон Блан, твърдейки, че това е оригиналното име на сорта. С течение на времето това несъответствие доведе до такова объркване, че двете разновидности се смятаха за несвързани. Едва през 80-те години хората идентифицират Styrian Morillon като Chardonnay.

„Баба ми не знаеше, че това е шардоне преди 50 години“, казва Темент. „Мислеха, че това е местен сорт, след което преди около 40 години те направиха тестове и разбраха, че ДНК е идентично с Шардоне.“

Разбира се, поради естествената еволюция Морийон и Шардоне се различават до известна степен, въпреки че споделят една и съща ДНК. Има незначителни морфологични разлики в листата и лозовите леторасти. „Малко по-различно е. Някои хора казват, че можете да видите разликата, когато сравнявате листата, но наистина е трудно да се каже“, обяснява Лоренц.

Евалд Чепе казва, че въпреки че е трудно да се види разликата, двете правят различни вина. „Брат ми [Андреас Чепе от едноименната му винарна] донесе клонинги от Франция и неговото шардоне има много различен вкус“, твърди той.

5 необичайни описания на шардоне - и какво всъщност означават

Подходящо описание на Morillon е, че това е клонинг на Шардоне, който се е адаптирал към Щирия толкова добре, че произвежда уникални вина. Производителите обаче могат да изберат едно от двете имена на сорта на своите етикети. „Започнахме да кръщаваме нашето Linea Chardonnay по този начин през 1993 г., просто защото не се вписваше в идеята за Styrian Morillon, което тогава беше предимно леко, плодово и класическо вино“, казва Селина Вератшниг, партньор на Мануел Плодер, който управлява Weingut Ploder-Rosenberg.

Наистина, в миналото Styrian Morillon е бил винифициран предимно в неръждаема стомана и в по-голямата си част не е бил подложен на малолактична ферментация , създавайки чисто плодово вино. Това се промени през последните две десетилетия. „Днес ще откриете много луди добри морийони и шардонета, които също не биха се вписали в старата идея“, заключава Вератшниг. Крешо Петрекович, който внася Weingut Werlitsch и Michi Lorenz в Съединени щати чрез ZRS Selections, казва, че Morillon не е само самото грозде, а комбинацията от гроздето и този регион. Той настоява, „Morillon без Styria е просто Chardonnay.“

Тази статия първоначално се появи в изданието от април 2023 г Винен ентусиаст списание. Кликнете тук да се абонирате днес!