Древните лози са безспорна връзка между мястото и гроздето и те служат като основа на вината от Югозападна Франция . Много от тях пораснаха диви, други намериха места, където да процъфтяват, след като римски войници или средновековни трубадури ги пренесоха през хълмове и долини.

В крайна сметка някои от тези местни сортове обиколиха света. Грозде като Каберне Фран , Мерло , Малбек и Танат са вкоренени в този скрит скъпоценен камък на даден регион.

Местните ниши на Югозапада са обвързани от Атлантическия океан на запад и се приближават до Средиземно море на изток. Те следват реки от границата на Пиренеите с Испания и централния масив на северозапад до Бордо и Байон.

Тази земя съхранява и истории за грозде, рядко срещано другаде, чийто състав е огромен.

Някои от тези сортове имат международна слава, като ароматно бяло Petit Manseng и червено Fer Servadou. Други са малки продукции от стари лозя, направени от обсебени производители.

Празнувайте виното и храната на Южна Франция

Някои местни сортове, които почти изчезнаха, сега се възраждат от производителите, които се наслаждават на ДНК на местното си грозде и лозя. Те се стремят да модернизират традицията, а не да скъсат с нея. Такива преоткрития се срещат с голямо вълнение.

В Гаскония, близо до западния край на Югозапада, местната кооперация, Плеймон , идентифицира древно лозе, което се обработваше от един от членовете му, и агитира за обявяването му за френски исторически паметник.

Кооперацията също стои зад изумително експериментално лозе от консерваторията на забравени и дори напълно непознати лозя, наречено Ампелографска консерватория .

Микровинификациите, малки партиди, които тестват възможното, са направени от много от 37-те подчертани сорта. Две грозде, Manseng Noir и Tardif, дори са превърнати в търговски вина.

Плеймон не е сам. Около два часа на изток, в Gaillac, производители Робърт и Бърнард Plageoles спаси червения Prunelard и белия Ondenc от вероятно изчезване. В Кот дю Марманде, приближавайки се северозападната граница, производител на звезди Елиан да Рос показа потенциала на червения Абуриу.

Тези и други производители, работещи в рамките на до голяма степен непознатите лозя в региона, доказаха, че не се нуждаят от международни сортове или мода, които да следват - те имат свои собствени сортове грозде и уникални стилове вино. Прочетете, за да научите за някои от редките и местни скъпоценни камъни, които използват, за да създадат най-отличителните бутилировки в Югозападна Франция.

Petit Manseng / С любезното съдействие на вина от Югозападна Франция

Сортове бяло вино

Малкият Мансенг

Малкият Мансенг е може би едно от най-добрите бели грозде във Франция. Той произвежда най-ефирните сладки вина и в другия край на скалата прави богати, плътни и мощни сухи бели.

Когато дегустирате сладък Jurançon, направен от 100% Petit Manseng, отглеждан в лозя в подножието на Пиренеите, първото нещо, което може да забележите, е набор от вкусове от вар до нектарин, захар и мед.

Следващото нещо, което се представя, е киселинността, която преобладава, независимо колко сладко или богато е виното. Създава нещо, което е минерално, сложно и достойно за възраст.

Сладкият Jurançon се произвежда от малки, концентрирани, не ботризирани плодове, които могат да останат на лозата до декември.

В Jurançon Sec, сухата версия, Petit Manseng често си партнира на по-малки части със своя братовчед Gros Manseng, наречен такъв заради по-големите си плодове. Резултатът е вина, които са узрели, богати и концентрирани в нотки на ядки и подправки, но те запазват присъщата на гроздето киселинност. Това качество, съчетано с концентрацията на виното, им позволява да стареят добре.

Вино, което да опитате

Domaine Cauhapé 2014 Noblesse du Temps (Джурансон) $ 82, 95 точки. Избор на редакторите.

Petit Courbu / С любезното съдействие на вина от Югозападна Франция

Пети Курбу

Всички 160 акра югозападна Франция Пети Курбу се отглеждат в Гаскония и наименованието Pacherenc du Vic-Bilh, което в превод означава „лозя в страната“. Районът е по-известен с това, че е дом на лозовите масиви Танат от наименованието Мадиран.

Много от същите производители, известни с мощните червени мадирани, също произвеждат малко количество бяло вино, главно Petit Courbu, смесено с Petit Manseng. Те работят със сорта по основателна причина: Това е грозде, което трябва да бъде по-известно, тъй като вината са елегантни, ароматни и богати.

Сухи бутилки от 100% Petit Courbu, като този на водещ производител от Мадиран Ален Брумонт , разкриват зрели вкусове круша и индийско орехче, с интензивна киселинност и текстура, напомняща на ябълкови кори.

По-сладките версии имат нотки на ботритис, както и на мед и сушени плодове. Смеси, направени в сух стил, внасят мед и киви за сладко, но свежо впечатление.

Вино, което да опитате

Vignobles Brumont 2016 Château Bouscassé Les Jardins de Bouscassé Petit Courbu (Pacherenc du Vic-Bilh) $ 22, 88 точки.

Loin de l'Oeil / С любезното съдействие на снимката Вина от Югозападна Франция

Далеч от окото

В лексикона с необичайни имена на грозде на югозапад това ниво е доста високо. Известен на местния диалект като Енът на Ел , Далеч от окото в превод означава „далеч от окото“. Гроздовете на сорта са на дълги дръжки далеч от пъпката или окото.

Gaillac, североизточно от Тулуза, е домът на Loin de l’Oeil. Там се произвежда разсадник с необичайно грозде, различни видове и стилове вина, но това е истинска специалност и блести, когато се показва в сладките вина и сухите блендове в района.

Сладките версии, наречени Gaillac Doux, са добре направени и трудно се устояват. Loin de l’Oeil обича ботритис , който разкрива медени аспекти с впечатляваща интензивност и цялостен баланс.

Сухите версии на сорта дават леки, но вкусни ябълки и цитрусови плодове, както и аромати и аромати на подправки. Ако се смеси с Mauzac, обичайният му партньор, минералност и бели костилкови плодове влизат в игра в по-богат, по-плътен стил.

Вино, което да опитате

Domaine Rotier 2015 Renaissance Late Harvest (Gaillac Doux) $ 30, 92 точки.

Mauzac / С любезното съдействие Вина от Югозападна Франция

Mauzac

Това е бялото грозде от хамелеон на югозапад. Какъвто и стил да търсите, Mauzac може да го достави. Разбира се, има сухи, сладки и пенливи вина, но по-специално един стил е специалитет Gaillac: родов метод .

Gaillac родов метод пенливи вина се произвеждат от техника, която се простира най-малко до 16 век.

Призовава виното да се бутилира преди да завърши първата ферментация. Това е евтин и рисков метод, тъй като бутилките могат да експлодират, но води до нискоалкохолно, средно сладко пенливо вино, идеално за аперитиви. С висока киселинност и свежи плодови вкусове, Mauzac е перфектен в тези наливания.

Освен това вкусно изключение, Mauzac също блести в сухи вина, както негазирани, така и пенливи. Често се гордее с флорални аромати, както и с вкус на зряла круша и пъпеш, с леко докосване на пипер. Пенливите вина, които имат известна възраст, предлагат зрели бадемови вкусове, които омекотяват естествената киселинност на гроздето.

Вино, което да опитате

Domaine du Moulin NV Ancestral Method (Gaillac) $ 18, 88 точки.

Négrette / С любезното съдействие Вина от Югозападна Франция

Сортове червено вино

Нигрет

Нигрет е грозде с различни личности. Тя може да бъде мека, еластична и плодова, готова да се радва на млади, описана е като „Божоле на Тулуза“.

От друга страна, тя също може да направи достоен за възраст , богати, отлежали вина, понякога смесени със Syrah, Malbec или Cabernet Sauvignon.

Отидете в бар в град Тулуза и това е местното плодово вино, сервирано на чаша. В магазин за вино можете да срещнете по-тежките изливания. Когато излизате от града, минавате покрай лозите, докато пътят се изкачва от басейна на Тулуза на северозапад.

Подобно на много от сортовете в Югозападна Франция, Négrette е много специфично за мястото грозде. Посажда се почти изключително в Fronton наименование, където оценява горещия и относително сух климат.

Négrette произвежда вина, които са незабавно атрактивни, с виолетови аромати, аромати на черна слива и често плюшена, щедра текстура. По-скъпите вина, отлежали в дърво и се гордеят с по-изразени танини и черно-плодовите тонове, имат по-голяма интензивност и структура, което им позволява да узреят добре пет или повече години.

Вино, което да опитате

Vignobles Arbeau 2018 Ние го наричаме Négrette (Fronton) $ 15, 90 точки. Най-добра покупка.

Abouriou / С любезното съдействие Вина от Югозападна Франция

Абуриу

Изглежда, че Югозападът е специализиран в спасяването на гроздови сортове от забравата, следвайки теорията, че никога не знаеш какво биха могли да направят, ако не им се даде шанс. Абуриу е отличен пример.

Гроздето почти изчезва в началото на 1800 г. и е спасено по-късно през века. Той остава доста експериментален, с производство под 900 акра.

Почти всички тези лозя са в малък апелатив, който също е възроден, благодарение на предприемчива кооперация и шепа производители, които сега започнаха да популяризират Абуриу като свое уникално предложение.

Районът, наречен Côtes du Marmandais Защитено наименование за произход (ЗНП) , е само на югоизток от Бордо и е засадено предимно със сортове Бордо.

Но Abouriou, със своя отличителен тъмен цвят, лека киселинност и сочни черни плодове, пронизани от билков характер, блести във всяка смес, където се намира, както и в малкото 100% вина Abouriou от региона.

Вино, което да опитате

Lionel Osmin & Cie 2016 Abouriou (Côtes du Marmandais) $ 15, 91 точки. Най-добра покупка.

Duras / С любезното съдействие Вина от Югозападна Франция

Твърд

Твърд е сорт грозде, чиито корени могат да датират още през 15 век. Това е доста необичайно, тъй като почти никога не е напускал лозята Gaillac и Millau, североизточно от Тулуза.

Ако търсите дълбоко оцветено, силно алкохолно и донякъде селско вино, Duras е вашето грозде. Тези характеристики са и причината, поради която рядко можете да го намерите сами. Но го смесете с Braucol (Fer Servadou) или Syrah и това добавя сила и гръбнак към крайното вино.

Duras често е причината, поради която червените на Gaillac могат да стареят толкова добре, благодарение на склонността си да осигуряват стабилна структура и дълголетие.

Сортът е директен и категоричен, но все пак говори за място, със соковити танини и черни плодове, затоплени от същия средиземноморски бриз, който оказва такова влияние както в Gaillac, така и в Millau. Той дава класически югозападни вина, с вкус, който може да дойде само от едно място. Може би затова Дюрас никога не е пътувал.

Вино, което да опитате

Domaines des Terrisses 2016 L'Orée от Domaine des Terrisses (Gaillac) $ 22, 90 точки.

Фер Серваду / С любезното съдействие Вина от Югозападна Франция

Фер Серваду

Това грозде има доста криза на идентичността. В Gaillac е известен като Braucol. В Мадиран това става от Пиненц. В Marcillac това е Mansois. Името Фер Серваду изглежда запазено, когато се отглежда в долините Гарона и Дордон. Тези имена подчертават интензивната регионалност на лозята в Югозапада.

Подобно на толкова много сортове грозде тук, Фер Серваду е древен, вероятно опитомен от диви лозя. Дълго време неговият произход се показваше в бедни клонинги. Неотдавнашното подобрение в клоновата селекция обаче създаде еднакво подобрение в получените вина и популярността му нарасна в целия регион.

Днес обикновено се смесва с други местни сортове като Tannat в Madiran или Duras в Gaillac, въпреки че понякога се появява като 100% сортово вино. Такива бутилки показват характеристики на черни плодове, структурирани танини, подправки и опушени аромати.

Вино, което да опитате

Domaine Laurens 2018 Cuvée Pierre Rouges (Marcillac) $ 15, 88 точки.