Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Вино От Стария Свят

Австрийските червени вина са готови за праймтайма

Все пак Австрия е известен до голяма степен с производството на изключителни бели вина, повече от една трета от лозята в страната или близо 39 000 акра са засадени на червено грозде. Повечето от тях са посветени на местни сортове, адаптирани както към климата, така и към почвата.



На пръв поглед имената им може да изглеждат като непознат залп от съгласни. Но грозде като Blaufränkisch , Цвайгелт и Св. (Или Санкт) Лоран , както и все по-фини версии на Пино Ноар , са достойни за вашето внимание.

Австрийските червени вина са перфектни мачове за днешните тенденции. Те се вписват в тази по-лека, благоприятна за храната парадигма на червените, които предлагат тонизирани силуети, с текстури, вариращи от копринено гладка до кадифена. Тяхната сила се изразява по-често ароматно, отколкото чрез напористи танини или прекалено твърди структури, докато ярката киселинност подчертава всеки нюанс на плодове и подправки.

Тези червени вина предлагат уникални изрази на качество, от радостни и плодови готови наливания за пикник до подходящи за възраст, селекции с едно лозе. Време е да разгледате тези австрийски оригинали и да откриете бутилките, които да опитате сега.



Отляво надясно: Muhr-Van der Niepoort 2015 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum), Gernot and Heike Heinrich 2015 Blaufränkisch (Leithaberg) и Prieler 2015 Blaufränkisch (Leithaberg)

Отляво надясно: Muhr-Van der Niepoort 2015 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum), Gernot and Heike Heinrich 2015 Blaufränkisch (Leithaberg) и Prieler 2015 Blaufränkisch (Leithaberg) / Снимка: Tom Arena

Blaufränkisch

Blaufränkisch е архетипното австрийско червено: сочно и пикантно, в смел, но добре дефиниран пакет. Неговият плодов спектър варира от тръпчива слива и череша до богата боровинка, с примамлив намек за бял пипер. Той изпълнява внимателно високожичен акт между мастилено, пикантно богатство и извита стройност, всички балансирани от обилен шев с ярка киселинност. Най-добрите вина също имат флорални нюанси и лесна способност за състаряване.

Blaufränkisch пъпчи рано и узрява късно. Той е у дома в австрийския континентален климат, особено в източните райони на Карнунтум и Бургенланд, където топлият континентален източноевропейски въздух се среща с по-хладен, алпийски бриз. Blaufränkisch подходящо изразява тези противоположности, което означава, че щедростта и свежестта са присъщи на получените вина. Сортът процъфтява в сухите пясъчни глинести на Spitzerberg в Carnuntum, във варовиковите и сланцовите комбинации на Leithaberg, в тежките глинести почви на Mittelburgenland и в шиферните и шистовите почви на Айзенберг. Последните три са Строг контрол в Австрия (DACs) или регионални наименования, които са предназначени изключително за гроздето за производство на червено вино.

Ервин Тинхоф, който прави Blaufränkisch в планината Лайтаберг в Винарска изба Tinhof , казва, че гроздето се адаптира към заобикалящата го среда.

„Дебелата му кожа го предпазва от ботритис по време на дългото му узряване“, казва той. „Страхотното вино се нуждае от киселинност, а Blaufränkisch има много от него в комбинация със зрели танини, това придава напрежение, прекрасен баланс и елегантност на виното.“

По-на юг в Айзенберг, Матиас Ялиц прави възрастен, изразителен Blaufränkisch от лозя, отглеждани в шисти почви, които придават сила и финес на вината. Той казва, че киселинността на гроздето позволява виното да бъде едновременно деликатно и здраво структурирано.

Дорли Мюр , който изработва елегантен Blaufränkisch на Spitzerberg, казва, че на австрийците им отнело известно време да разпознаят какво съкровище имали в гроздето. В миналото то беше ценено заради способността му да дава качествени вина с дълголетие, но през 20-ти век „то се разглеждаше като вид селско вино“, казва Мюр. „Смяташе се за твърде кисела, твърде груба. Към момента хората вече осъзнават, че Blaufränkisch е вид австрийска ДНК за червено вино, но само ако има прецизност в лозето и винарната. Презрелост, прекомерно извличане, твърде много дърво и его винопроизводител - нищо от това не отговаря на Blaufränkisch. '

Сортът работи с дъб или без, но винопроизводителите са набрали използването на малки нови бъчви, за да покажат по-добре гроздето. Често се описва като позициониран на стилистичното пресичане на Пино Ноар, Сира и Гамай. Така че, ако харесвате някой от тези сортове, Blaufränkisch си заслужава да бъде проучен.

Muhr-Van der Niepoort 2015 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum) $ 65,95 точки . Силно ароматни представи за прахообразната от канела боровинка и слива се издигат от чашата. Богатството на този аромат се противопоставя на небцето с обилна свежест, която придава чисто очертание на плодовите вкусове и прецизност на тялото. В момента това е опънато, но вкусовете са дълбоки. Изглежда, че има флорално ядро ​​от божур и зрънце, което все още трябва да се разгърне - елегантност и дълбочина предстоят. Пийте 2022–2035. Синьо Дунавско вино Co. Избор на изба .

Tinhof 2015 Gloriette Blaufränkisch (Бургенланд) $ 80, 95 точки . Нежните, съблазнителни аромати съчетават фина ванилия, божур и зряла, тъмна череша на носа. Небцето е пълно, но свежо - елегантен един момент, плюшен другия. Има нещо безпроблемно в начина, по който вкусовете се сливат, безпрепятствено от танините и тяхната кадифена криза. Високо осъществен, много елегантен и доста неустоим. Пийте 2020–2035. Карло Хубер Селекции. Избор на изба .

Герно и Хайке Хайнрих 2015 Blaufränkisch (Leithaberg) $ 45,94 точки . Свежа, почти девствена черна череша привлича от чашата, последвана от нежен полъх на дървесен дим. Небното средно тяло има същата комбинация от девствена свежест и нежен дъб, показва плодове с прясно лице, завързани с шепнещи танини и очертани от жива киселинност. Това е чудесно елегантно вино с истинска сила на живот вътре в него. Пийте сега – 2030. Craft + Estate - The Winebow Group.

Jalits 2015 Diabas Reserve Blaufränkisch (Eisenberg) $ 71, 94 точки . Прекрасните нотки на черна череша на носа имат приятен ръб на горчив бадем. Небцето е плътно със същата ароматна череша и притежава достатъчно мощ и концентрация, за да направи това доста мускулесто, силно вино. Танините са фини и имат мек, но отчетлив захват, със затоплящо, дълго покритие. Пийте 2022–2032. KWSelection.com. Избор на изба .

Prieler 2015 Blaufränkisch (Leithaberg) $ 50, 94 точки . Докосване на катран, нотка на горчив бадем и мрачен плод от черна череша бележат носа и се разпространяват свободно по небцето с тъмно, но вкусно намерение. Това е плътно и твърдо, със сушилни танини, но без тежест. В тъмните, разсъждаващи плодове има свежест и интензивност, които ще покажат истинските си цветове с още няколко години, но всички ароматни обещания вече са тук. Пийте 2020–2035. Skurnik Wines, Inc. Избор на изба .

Esterházy 2015 Ried Föllig Blaufränkisch (Leithaberg) $ 50, 93 точки . Носът все още е затворен и срамежлив, само издава нотки на череша. Небцето също е опънато и плътно навито. Фините, опънати танини все още изсъхват и се стегват, плодовете все още са затворени с жива свежест. Има плътна сърцевина от плодове, която все още трябва да се разгърне. Това е мощно, но остава решително елегантно. Дайте това време да влезе в неговото. Пийте 2022–2030. Wein Bauer Inc.

Отляво надясно: Йоханесхоф Рейниш 2015 Holzspur St. Laurent (Терменрегион) и Stift Klosterneuburg 2015 St. Laurent (Терменрегион)

Отляво надясно: Йоханесхоф Рейниш 2015 Holzspur St. Laurent (Thermenregion) и Stift Klosterneuburg 2015 St. Laurent (Thermenregion) / Снимка от Tom Arena

Сейнт Лоран

Сейнт Лоран може да е най-сложното австрийско червено грозде за отглеждане, но си струва усилията. Майкъл Рейниш, от Йоханесхоф Рейниш в Терменрегиона, е майстор в получаването на балансирани и нюансирани изрази на гроздето. Той описва Сейнт Лоран като „с по-тъмни плодови аромати, напомнящи на вишна и къпина, с отчетлива ароматност, свежа киселинност и твърд танин“.
Легендата разказва, че гроздето е кръстено на св. Лорънс, дякон на Рим през III век, чийто имен ден на 10 август е, когато гроздето обикновено започва да узрява и да червенее в лозето.

Рейниш казва, че Сейнт Лоран се нуждае от много специфични условия, ако почвите са твърде богати, има твърде много енергия и всички усилия се насочват към издънките. В резултат лозите му се засаждат върху по-каменисти почви. Гроздето също изисква внимателно управление на козирките, а времето за прибиране на реколтата е изключително важно. „Отглеждането на Санкт Лоран е предизвикателство, с което сме щастливи да се заемем“, казва Рейниш.

Йоханес Трапл , който прави деликатен Сейнт Лоран в Карнунтум, казва, че има „отношения на любов и омраза“ с гроздето.

„Въздухът и благодатта в лозето са предизвикателство, което веднага забравяте, когато опитате виното“, казва той. Подобно на Рейниш, Трапл казва, че хладният бриз и студените нощи са важни, както и добре проветрените места, тъй като кожите му са тънки и податливи на гъбични заболявания. Той използва покривни култури, за да се състезава за вода и хранителни вещества, които контролират жизнеността и балансират засичането и узряването на плодовете.

Добивът често е нестабилен и е необходима невероятно селективна реколта. „Отнема три пъти повече време за събиране на реколтата“, казва Трапл. Но описанието му на готовото вино е почти лирично: „Наслоено с ароматна, често флорална дълбочина и структурирано върху небцето, но с очарователен, копринен танин.“ Феновете на Пино Ноар трябва да разгледат този малко по-тъмен австрийски чаровник.

Йоханесхоф Рейниш 2015 Holzspur St. Laurent (Терменрегион) $ 80, 94 точки . На носа има пикантно, гаме докосване до аромата на червената череша. Небцето противодейства на това с хрупкави, живи черешови вкусове, с фин танинов захват, предлагащ диво, но примамливо качество. Много индивидуален, но красив израз на това грозде. Пийте 2019–2030. Circo Vino.

Steindorfer 2015 Reserve St. Laurent (Бургенланд) $ 37, 94 точки . Красиво вълнуващ аромат на червена череша парфюмира носа, съчетан с нежен дъбов тон. Небцето има изящна, фина структура от фини, но твърди танини, които оформят богатия, зрял вкус на червена череша. Все още има хапка и свежест, което прави щедрото тегло да изглежда още по-привлекателно. Докосването на канела прави това усещане още по-разкошно. Пийте 2020–2030. KWSelection.com.

Trapl 2015 Reserve St. Laurent (Carnuntum) $ 26, 94 точки . Нежни нотки на череша информират носа на този полупрозрачен Сейнт Лоран. Небцето е нежно и опънато, благоприятства ароматните черешови нотки и се отклонява много повече в свежест и грация, отколкото сила. Една фина гръбнака от танин остава на заден план и позволява елегантността на това вино да блести. Сухи фермерски вина.

Абатство Клостернойбург 2015 Санкт Лоран (термален регион) $ 25, 93 точки . И тръпчивите, и зрелите червени череши характеризират носа и небцето. Обилната, хрупкава свежест постепенно се превръща в сочна зрялост. Небцето разкрива прекрасна плътност, с нюанси на женско биле, които създават фин, вкусен резонанс. Танините са супер фини и имат секси малка хрупкавост. Това е напълно балансирано и красиво червено. Колекция бутикови вина.

The Dot 2016 Austrian Cherry Zweigelt (Niederösterreich) (вляво), Artner 2016 Ried Steinäcker Zweigelt (Carnuntum) (в центъра) и Zantho 2015 Reserve Zweigelt (Бургенланд) (вдясно)

The Dot 2016 Austrian Cherry Zweigelt (Niederösterreich) (вляво), Artner 2016 Ried Steinäcker Zweigelt (Carnuntum) (в центъра) и Zantho 2015 Reserve Zweigelt (Бургенланд) (вдясно) / Снимка от Tom Arena

Цвайгелт

Цвайгелт е червената история за успеха на Австрия. Кръстоска между Blaufränkisch и St. Laurent, първоначално е отгледана във Федералния институт по лозарство и помология в Клостернойбург през 1922 г. и сега е най-широко засаденият червен сорт в Австрия.

Цвайгелт не е толкова взискателен, колкото нито един от родителите му, що се отнася до избора на сайт. Отглежда се в цялата страна и може да доведе до високи добиви. Той също така узрява по-рано и управлява гамата от стилове, от прости и незащитени до сериозни, концентрирани и нюансирани.

Независимо от стила си, той винаги показва своя черешов чар.

„Наистина обичаме този сорт“, казва Хайди Фишер, съсобственик в Weingut R&A Pfaffl , която също произвежда марката The Dot и обозначава своя Zweigelt „Austrian Cherry“.

„Толкова е плодово, свежо и меко“, казва тя. „Със своите буйни черешови плодове, той прави такова питейно, приятно вино.“

Тази достъпност, често съчетана със забележителна достъпност, е част от привлекателността на Zweigelt, въпреки че може също така да обозначи гроздето като малко амбициозно. Днес много производители, включително Pfaffl, също правят по-сериозни Zweigelts от отделни сайтове.

„Тези вина са по-здрави и имат прекрасна пиперливост, но ние искаме вишневият вкус да проникне“, казва Фишер.

Zweigelt е основата за вината от ЦАП на Нойзидлерзее в Бургенланд, както и регионалния червен цвят на Carnuntum, известен и често етикетиран като Rubin Carnuntum. Франц Шнайдер, директор на Занаятчийски вина в Бургенланд, казва Цвайгелт от Нойзидлерзее, отразява слънчевия климат в региона и разнообразните почви.

„Тежките глинести плодове водят до тъмни черешови нотки, узрял Морело и дори касис, докато по-леките почви са склонни към по-ярки черешови нотки и черен пипер“, казва той.

Шнайдер вярва, че Цвайгелт е „вино за всеки ден, заоблено и с плодове напред, с кадифена танинова структура“. Но той също така съветва стареенето, особено за категорията DAC Reserve. „Най-доброто при Zweigelt е разнообразието от стилове, които може да достави,“ казва той.

В Карнунтум, югоизточно от Виена, винопроизводителят Кристина Артнер Нетцл, от Винарна Franz & Christine Netzl , съгласява се. „Това грозде може да направи всичко, в зависимост от мястото, лозата и отглеждането“, казва тя.

Netzl е сред онези, които правят сложни, слоести, едно-лозови вина от грозде. „Малко хора се доверяват на Zweigelt да постигне истинско качество и за съжаление все още има репутацията на лесно бляскаво вино“, казва тя. „Но всичко е до гроздето в лозето.“

Ограничените добиви и нежният подход в избата са ключови за извличане на най-доброто от гроздето. „Твърде много концентрация, зрялост и дърво лесно затрупват Цвайгелт“, казва Netzl.

Artner 2016 Ried Steinäcker Zweigelt (Carnuntum $ 45, 93 точки . Срамежливите аромати на мокър камък и черна череша бележат носа. Небцето показва лекота на сочни плодове, но също така дълбоко кладенче с богатство на черна череша, което трябва да се отвори сред срамежливостта и нежната марля от фини танини. Изглежда дългият завършек обещава по-нататъшно развитие. Прекрасно, добре преценено и доста елегантно вино. Пийте сега – 2028. Алианс на винарите.

Netzl 2015 Ried Haidacker Zweigelt (Carnuntum) $ 65, 93 точки с . Срамежлив, сдържан нос намеква за сок от червена череша, червена слива и череша. Небцето, от друга страна, е изпълнено с ароматни череши: черни и червени, узрели и сочни, но винаги свежи. Именно тънката свежест и привлекателна текстура на фин танин го прави едновременно елегантен и по-привлекателен. Прекрасно концентриран, но някак занижен въпреки сочността си. Избор на KW.

Artisan Wines DI Franz Scheider 2015 Reserve Zweigelt (Neusiedlersee) $ 20, 92 точки . Това вино е много ароматно за носа в нотки на тъмна черница и остра коприва. Небцето има еднаква интензивност на плодове и билки - концентрирани, но не тежки, пълни, без да са богати. Това постига най-прекрасен баланс и убеждава със свежест. Внос на стръмен хълм.

Замъкът Гобелсбург 2015 Резерват Цвайгелт (Долна Австрия) $ 38,92 точки . Има интригуващо, ароматно качество на копривата сред зрелите, червени черешови вкусове по носа. Небцето има привлекателна, извита тънкост, с все още леко хватка, но фин танин. Червено черешови вълнички по небцето, придадени прецизност и жизненост от прекрасната, опъната свежест. Такова елегантно, но оживено вино, изпълнено с радост и мярка. Skurnik Wines, Inc.

Австрийската Cherry Zweigelt Dot 2016 (Niederösterreich) $ 14, 90 точки . Макар и задържано на носа, това вино води с прекрасни, искрящо свежи вкусове. Танините му осигуряват сцепление и са само малко изсушаване, което компенсира червените бери и черешови нотки. Той е балансиран, свеж и дразнещ в плодовете си с черешови тонове. Опитайте с леко охлаждане. Esprit du Vin. Най-добра покупка .

Zantho 2015 Резерв Zweigelt (Бургенланд) $ 25, 90 точки . Над зрелите месести аромати на червени и черни череши витае крехка нотка на редукция. Небцето кара у дома зрелите и изобилни черешови плодове върху концентрирано, узряло, но все още свежо небце. Финалът има достатъчно плодове, но и лекота. Gonzalez Byass САЩ.

Отляво надясно Anton Bauer 2014 Reserve Limited Edition Pinot Noir (Wagram) и Wieninger 2015 Select Pinot Noir (Виена

Отляво надясно Антон Бауер 2014 Резерв Ограничено издание Пино Ноар (Wagram) и Wieninger 2015 Изберете Пино Ноар (Виена) / Снимка Том Арена

Пино Ноар

Пино Ноар или Blauburgunder може да не е местно население на Австрия, но се твърди, че се отглежда там от средновековието. С около 1600 акра засадени се отглежда само там, където може да процъфти. В Бургенланд има малко Пино Ноар, но Niederösterreich или долна Австрия предлага интригуващи джобове, подходящи за Пино в Wagram, Thermenregion и самата Виена.

„Фактът, че се сблъскват две климатични зони, топлото панонско влияние от изток и хладно-континенталното влияние от северозапад, е решаващ за нашия стил, както и хладните нощи“, казва Хайнрих Хартл III , от едноименното му имение в Терменрегиона, южно от Виена. „В края на лятото нощите са хладни, което позволява ароматен синтез и следователно зрялост с едновременна свежест. По този начин получаваме елегантни вина, които са добре структурирани, но не и зелени. '

Хартл е сред младите винопроизводители, които прецизират подхода си към този непостоянен сорт. Неговите лозя се отглеждат върху варовити недра и той използва частични ферменти от цели ягоди и цели гроздове, за да изработи фини вина, където ароматът е толкова важен, колкото и плодовете. Той казва, че постоянните източни и северни ветрове помагат да се задържи ботритът.

Северозападно от Виена, в по-дълбоките льосови почви на Ваграм, Антон Бауер във Фойерсбрун също казва, че различни фактори играят роля в доброто лозе Пино Ноар. Докато местата му са с южно изложение и са топли, лозята му Пино са на добре проветрени склонове. Льосовите почви, на които се отглеждат лозите му, са водозадържащи, но те също са добре дренирани.

И Бауер, и Хартл имат впечатления за това какво е особено австрийско за пино ноар. „Плодове, дълбочина и кремообразност“, казва Бауер, докато Хартл твърди, че това са узрелите плодове в комбинация със свежест.

При слепите дегустации на международни състави от Пино Ноар обаче елегантността се откроява най-много в австрийските примери.

Anton Bauer 2014 Reserve Limited Edition Pinot Noir (Wagram) $ 55, 95 точки . Най-нежният ягодов плод се появява ненатрапчиво на носа. Небцето разкрива невероятно чисти и честни плодове от горска ягода и е тънък, но напълно концентриран - има дълбочина във виното и нещо ефирно и съблазнително. Тук не става дума за власт, а за арестуване на привлекателността. Истинската природа на Пино Ноар е уловена тук, без сила, без хитрост. Това е честно и още повече обезоръжава за това. KWSelection.com.

Wieninger 2015 Select Pinot Noir (Виена) $ 33, 94 точки . Срамежливият нос намеква за смачкани есенни листа, пресни червени плодове и мека ванилия. Небцето има същото взаимодействие на земност и плодове с червени горски плодове, подкрепено от нежен побут от дъбова ванилия. Стройно и напластено, тялото показва здраво захващане от много фин танин. Свежестта се вижда на финала. Макар и прекрасно сега, това елегантно, уравновесено вино ще цъфти през следващите години: плодовете са чисти и с обилна структура, здрави и трайни. Пийте 2020–2030. Craft + Estate - The Winebow Group.

Bründlmayer 2015 Reserve Pinot Noir (Долна Австрия) $ 73, 93 точки . Ароматни нотки на зрели червени плодове и много по-тръпчиви череши от Морело играят на носа, съчетани с лек намек на дървесен дим. Небцето е красиво полупрозрачно в чисти черешови плодове, с изящна структура от много фини танини. Тук красиво се оценява както зрялостта, така и екстракцията. Прекрасен вече, но със сигурност ще се развие. Пийте сега – 2028. Тери Theise Estate Selections.

Хайнрих Хартл 2014 Graf Weingartl Pinot Noir (Терменрегион) $ 47, 93 точки . Ароматната привлекателност на малки, тъмни бъз улавя носа. Те се появяват и върху небцето, обгърнати от ванилия и полирани нотки на нов дъб. Структурата е твърда, но тялото е извито и се отличава с жива свежест. Изработено в международен стил, това ще се интегрира през следващите месеци, за да представи разкошен и елегантен Пино Ноар. KWSelection.com.