В Рено, Невада, цъфтяща занаятчийска дестилерия се фокусира върху местни и местни съставки. Рено е в средата на ревитализация, фокусирана върху изкуството, технологиите и трапезарията, което също донесе увеличение на занаятчийските пивоварни и дестилерии.

Независимо дали става въпрос за дестилерия за имоти, където най-малко 85% от зърнените култури, използвани за производството на спиртни напитки, трябва да се отглеждат в Невада или по-малки занаятчийски операции, Reno предлага изобилие от възможности за избор.

Сцената за дестилиране на занаяти в Рено е сравнително млада, тъй като практиката става законна в целия щат през 2013 г. Дестилериите са съществували преди законопроекта 153 за събранието на Невада, но те могат да продават само на търговци на едро. Това означаваше, че дегустациите и продажбите на редовни потребители не бяха разрешени.

Съгласно законопроекта, всички дестилерии за занаяти в Невада са длъжни да си правят алкохола от сурови земеделски материали. Никой не може да купува предварително приготвени спиртни напитки и да ги ребрандира като свои. Има и ограничения за продажбите и износа в щат, така че за да опитате от тези дестилерии, ще трябва да посетите най-големия малък град в света.

„Когато пиете занаятчийски дух, направен от някой тук в Рено или околните райони, знаете, че производителите наистина влагат времето и сърцето си в продукта“, казва Мелиса Тест, главен дестилатор и пивовар в 10 Torr Distilling and Brewing .

Тест Melissa на 10 Torr / Снимката е предоставена от 10 Torr Дестилация и варене

Seven Troughs Distilling Co.

Първата дестилерия, която работи в Големия басейн от 1877 г., Седем корита е основана през 2012 г. и се фокусира върху рецепти и техники, популярни през 1800-те. Уискито в репродуктивен стил се отнася сериозно и спиртните напитки се дестилират с помощта на тенджера с директен огън.

„Нашият Бърбън е огромен“, казва Том Адамс, собственик на „Седем корита“, хвалейки разнообразието от вкусове и текстури. „Това получавате от спазването на стария стил [практики].“

Бутилирането на седем корита може да се чувства по-пълно и закръглено в сравнение с тези, направени със съвременни стилове за дестилиране. Посетете дестилерията в близкия Sparks, за да опитате цялата линия, която включва джин, ром, водка и „лунна светлина“ (бяло уиски без остатък). Или се отбийте в неговия спикей в центъра на Рино, разположен вътре Мазето , конгломерат от местни фирми, разположен в обновеното мазе на историческата сграда в центъра на Пощата.

10 Torr Дестилиране и варене

10 Torr Дестилиране и варене се намира в центъра на Рино, квартал, който преживява прераждане. Тестът казва, че това, което отличава дестилерията, е практиката й на вакуумна дестилация.

„Като дестилираме при много по-ниска температура, ние не преваряваме нито един от деликатните аромати, произведени от дрождите по време на ферментацията, нито един от ароматите на зърнените храни, които използваме, или някой от растителните продукти или съставки, които използваме за ароматизиране на нашите джинове и водки “, казва тя. „Джинът ни има невероятно свеж и жив вкус, защото истинските вкусове на растителните продукти, които използваме, не се унищожават в процеса на дестилация.“

Депото

Намира се в бившата централа на железопътната линия Невада-Калифорния-Орегон, Депото е равни части дестилерия, ресторант, пивоварна и кръчма. Първата пивоварна / дестилерия на Невада, нейната храна и напитки са ръчно изработени с местни съставки възможно най-често. Производителят набавя царевица, пшеница и ръж от фермери в Северна Невада. Междувременно Amer Depot на Depot’s е горчив аперитив, който признава баската култура и наследство на Невада, напомняйки на Amer Picon.

Дестилерия Ферино / Снимка Райън Макгинис

дива дестилерия

Намира се в сърцето на пивоварната квартал Рено, дива дестилерия предлага не само производство на спиртни напитки, но и пълна барова програма, инициатива за бавно кафе и художествена галерия. Произхождайки от Сан Франциско като Canella Spirits, собствениците се преместват обратно в родния си град Рено през 2018 г. Основателят Джо Канела обновява пространството, преди вратите да се отворят в собственото му производствено предприятие през ноември.

Ferino е специализирана в традиционни италиански спиртни напитки от Стария свят като амаро, фернет и канела, създадени от основа от гроздова ракия. Те са представени в съвременен контекст чрез обширна занаятчийска програма за коктейли. Микро-арт галерията е куратор на Холандски проект , местна организация с нестопанска цел, която получава част от приходите от част от коктейлното меню на Ferino.

Forsaken River Spirits Company

Намира се в центъра на Рино, Forsaken River Spirits Company произвежда наред с други водка, джин в стил genever и пушено ръжено уиски. Неговото пушено уиски се подпомага от помещение за студено пушене на зърнени храни на място. Посетителите ще намерят дегустационна зала в западен / викториански стил и дестилерия с малка партида, която работи на 150 галона. Всичко е практически, от суровото зърно до запечатването на бутилките.

Барът в дестилерията на Bently Heritage Estate / Снимка: Джоди Хортън

Дестилерия Bently Heritage Estate

На петдесет минути южно от Рино в Минден ще намерите две дестилерии в Дестилерия Bently Heritage Estate . Едното, построено вътре в силозите на мелница от началото на 20-ти век, изработва едномалцово уиски от ечемик, отглеждан и малцуван от производителя. Другият е в бивша сладкарница, построена през 1916 г., където Bently прави бърбън, ръж, джин, водка и други специални спиртни напитки.

Нейната сестра компания Bently Ranch отглежда до 2700 акра пшеница, ръж, ечемик, хмел и овес за пивовари и дестилатори. Съоръжението е сертифицирано по LEED и представлява ангажимента на компанията за възстановяване на исторически обекти. Той използва повторно материали, компост и използва екологични производствени техники. Влезте в центъра на посетителя, прикрепен към силозите, за да дегустирате долу, или се изкачете по дървеното вита стълба до зоната на бара за занаятчийски коктейл с изглед към тихата.

Къщата на барела в ранчо Фрей / Снимка: Джеф Дау

Дестилерия на имението Frey Ranch Estate

В Дестилерия на имението Frey Ranch Estate , разположен на около час източно от Рено във Фалон, всички аспекти на производствения процес се обработват на място. Семейство Фрей се занимава със земеделие от 165 години и се намира на сегашното си място от 2500 акра от 1944 г. Те отглеждат цялото си зърно, малцуват ечемика си, дестилират, отлежават и бутилират алкохола си в ранчото. Преди държавните закони да разрешават дестилерии за недвижими имоти, Frey Ranch е получил експериментален лиценз за дестилация през 2006 г., който им е позволил да тестват рецепти.