Основи

Издръжливо, хрупкаво и богато: Запознайте се с хибридното грозде на Шардоне, Шардонел

Копринено, пищно тяло с цип киселинност — Шардонел има най-доброто от двата свята. Както подсказва името, едно от неговите родителски сортове грозде е могъщото Шардоне , кръстосани с хибрида Сейвал Блан . Шардонелът е разработен в университета Корнел през 1953 г. заради неговата зимна издръжливост – черта, която обикновено липсва в Шардоне, но присъства в Сейвал. Този къснозрял хибрид расте по цялото източно крайбрежие и части от Средния запад.

Скътан в планините на Северна Джорджия, Крейн Крийк Винярдс (Upper Hiwassee Highlands AVA) произвежда харесващ тълпата Chardonel. Лозето се управлява от 28-годишния Питър Сейфарт, който е второ поколение винопроизводител. Той казва, че техните лози Chardonel са почти толкова стари, колкото и той.

„Баща ми [Ерик] засади Chardonel около 1998 г., за да разнообрази винифера и хибриди ”, казва Сейфарт. „В сравнение с други лози, Шардонелът расте много ефирно и раздалечено. Не е толкова трудно, колкото при другите лозя – химията на плодовете е перфектна: постига добри нива на захар на Източното крайбрежие и ние поддържаме наистина висока киселинност. Това прави наистина буйно и структурирано бяло.

Може да харесате още: Мразите масленото шардоне? Опитайте тези и се свържете с нас

Seifarth използва традиционен вертикално позициониране на изстрела (VSP) върху своите три акра лози Chardonel. Виното (с надпис Enotah) е ферментирало в бъчви, преминава през 100% малолактична ферментация и отлежава добре Прочети в унгарски дъб secondfill за една година преди освобождаване. Полученото вино има аромати на круша, ябълка, лимон, бяла праскова, сметана, масло, кокос и препечен хляб, със средно тяло, повишена киселинност и продължителен финал.

„В момента пия моето с boeuf bourguignon. Страхотно е със супи и яхнии“, казва Сейфарт.

Мисури отглежда около 120 общи декара грозде, изработено в различни стилове. Винарна Стоун Хил , създадена през 1847 г., произвежда отлежал резервен шардонел с високо съдържание на нов френски дъб, което придава на виното дъбов, маслен стил на шардоне. За разлика, Винарна Августа използва ферментация в резервоар от неръждаема стомана, за да запази първичните аромати на пресни плодове. И няколко винарни в Мичиган използвайте хибрида като блендер за мехурчета.

Бързи факти

Гроздов: Къснозреещо бяло винено грозде
кръст на: Шардоне и хибрид Сейвал Блан
Стилове вино: И все пак, един сорт и смеси; дъбови и необработени; някои пенливи
Аромати/вкусове: Ябълка, круша, лимон, ананас, масло, сметана, хляб, препечен хляб
Сдвояване на храни: Меса на скара или печени, кремообразна паста, пресни морски дарове, супи и яхнии

Тази статия първоначално се появи в април 2024 г на списание Wine Enthusiast. Кликнете тук да се абонирате днес!