Дълго най-тихият член на сместа от шампанско, Пино Мьоние е очарователен, изпълнен с характер и най-накрая влиза в своите.

Това е исторически пренебрегваното трето грозде от а Смес от шампанско , затъмнено от Шардоне и Пино Ноар , производителите на сорта Grandes Marques с неохота признават, че използват.

Но сега, по дължината на долината на Марн, от Еперне на запад към Шато-Тиери, Пино Мьоние (или просто Мьоние, както го наричат ​​производителите) прави забележителни шампанско с характер и качество, напълно свои. Именно гроздето Пепеляшка започва да се разкрива в цялата си красота.

„Meunier може да дава вина, които са толкова свежи, с печеливша комбинация от плодове и минерали“, казва Фани Хюк, съвместен мениджър с баща си Андре от Шампанско André Heucq в Куизъл. 'В най-добрия случай той може да произвежда шампанско с плодова сложност, праскови, зелени ябълки заедно с това напрежение.'

С повече от тези качествени бутилки, задвижвани по Meunier, идващи от производители, те искат светът да знае. Прочетете нататък, за да научите повече за това как това често пренебрегвано грозде си проправя път към светлината на прожекторите.

Ръководство за начинаещи за шампанско

Конски проблем

В миналото, когато конете теглеха вагоните с грозде, един проблем за големите производители в Еперне и Реймс беше разстоянието от лозя Мение.

„Беше твърде далеч, за да се избегнат проблеми с увреждането на гроздето“, казва Ерик Тайе от Шампанско Eric Taillet в Baslieux-sous-Châtillon и основател на Институт Мьоние . „Хората в големите изби не мислеха много за Meunier, въпреки че трябваше да го използват, за да компенсират количеството в сместа.“

Сега, може би поради изменението на климата , Добродетелите на Мьоние преодоляват предразсъдъците. Това до голяма степен се дължи на появата на производителите на долината на Марна. Исторически погледнато, те продаваха плодовете си на шампанските къщи, но сега са намерили самочувствието да направят свои собствени шампански, които показват истинските цветове на Meunier.

Най-накрая е възможно да поставите шампанско само с Meunier или с доминиране на Meunier във вашата чаша. И си заслужават усилията да се търсят.

„Хората в големите изби не мислеха много за Meunier, въпреки че трябваше да го използват, за да компенсират количеството в сместа.“ –Eric Taillet, основател, институт Meunier и шампанско Eric Taillet

Госет е невероятен източник, къща, специализирана в Пино Ноар и Шардоне. Въпреки това, през 2007 г., когато неговият майстор на избата Одилон дьо Варин вкуси новите вина, той намери партида Meunier от лозя около Еперне, която „имаше впечатляваща елегантност и финес“, казва той. „Реших, че би било интересно да превърна тази партида в 100% по-малко вино.“

И така, Госет произведе 5000 бутилки от Grand Blanc de Meunier за 2007 г., реколтата беше пусната през 2018 г.

Виното разби много миньорски митове. След 12 години той все още беше свеж и ароматен, просто докоснат с мед, разсейвайки общата мъдрост, че Мьоние не може да остарее.

Той също имаше сложен, плътен текстура което започна с плодове и завърши с минералност. Изчезна още една легенда: че Мьоние прави само обикновени шампански.

Gosset Meunier беше еднократен, но това е вдъхновение за големите любители на шампанското.

От L до R: Bérêche & Fils NV Rive Gauche, H. Blin NV Rosé de Saignée Limited Edition Extra-Brut и Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut / Снимка от Sarah Anne Ward

В търсене на Marne’s Meunier

Еперне, самопровъзгласилата се столица на Шампан, е във фокуса на трите традиционни Шампанско лозя. На югоизток кредозните склонове на Кот де Блан са дом на великолепните Шардоне. На север по-голямата част от Монтан дьо Реймс, който има гора на върха и лозя по склоновете, дава страхотно Пино Ноар.

Долината Marne се простира на запад от Еперне. Нейните лозя следват река Марн от града, отвъд замъка Тиери, на 30 мили. Само на 60 мили се намира Централ Париж .

Това е естественият дом на Meunier, където гроздето показва истинските си цветове. Харесва смесицата от глинени и креда склонове по протежение на Марна, тъй като лениво се вие ​​към вливането си в Сена на ръба на Париж. Страничните долини, Белвал и Флагот, допълват масива от експозиции и склонове, които вдъхновяват лозя .

Търсите нов поглед към шампанското? Опитайте Perpetual Reserve.

Районът е по-хладен от Кот де Блан и Монтан дьо Реймс, с възможност за увреждане на пролетни студове. Meunier, който започва пролетния си цикъл късно, е по-малко вероятно да бъде засегнат.

Има динамика в тези лозя и поредицата от села, разположени по долините. Точно както производителите на други места в Шампан се отпечатват със семейни марки, така и тези, базирани тук.

В Cerseuil, Jérôme Dehours, от Шампанско Dehours et Fils , е един от тях. Човек с много думи, той е запален по Мьоние и има 40 малки колета, събрани около избата му.

Той говори за необходимостта да се борави внимателно с Мьоние. „Meunier е най-трудното за работа грозде в Шампанско, но когато се третира правилно, може да даде красиви шампански“, казва той.

Неговата Земята на Милър , невинтаж от няколко негови колета, е експлозия на флорални аромати и бели плодове, заедно с фино балансирана, преподавана текстура. Подобно на много шампански от Meunier, плодовете са налице в началото, докато минералността идва фино в края.

От L до R: Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence, Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut и Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut / Снимка от Sarah Anne Ward

Пробиване в земята на Мьоние

Dehours започна да произвежда еднопакетни вина в малки количества, като неговите Genevraux и La Croix Joly. Това е следващата логична стъпка в честването на Мьоние: да съберем гроздето и тероара в една бутилка.

Хюк, в серията си колетни вина, Сюжетна почит , е друг пример. Гроздето се отглежда биодинамично , което придава интензивност и концентрация, които засилват убеждението й, че Мьоние може да „направи страхотно вино“.

Meuniers да опитате

Тези производители на шампанско могат да бъдат трудни за намиране от държавата, така че внимавайте за тези бутилки.

Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut
Bérêche & Fils NV Rive Gauche
Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut
H. Blin NV Rosé de Saignée Limited Edition Extra-Brut
Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut
Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence

Даниел Фалала, директор на Х. Блин кооперация във Винкел, следва това убеждение, но с обрат. Той говори повече за селата и кръста, а не за парцели, за да подчертае качеството на определени места пред други. Той вярва, че Vincelles, с полукръглия си склон от лозя, прави страхотни шампански Meunier.

„Цялото ни грозде идва от радиус от три мили“, казва той. „Това придава на нашите шампански отличителен вкус и консистенция.“

Идеята за отделни села в долината Марне е нова, смята той.

„Преди това беше само долината на Марн, без никаква разлика“, казва Фалала. „Сега можем да идентифицираме персонажи на отделни села. Vincelles е на северния бряг на Марна със своите цветни, плодови вина, които имат страхотна свежест. Селото Cerseuil на Жером Деур, на по-хладния южен бряг, произвежда вина с по-голяма финес и лекота. '

Селата и отделните колети са два начина да кажете на света, че Мьоние е грозде тероар като Шардоне или Пино Ноар. Можете да намерите вариации в плодовитостта, текстурата и напрежението в зависимост от това къде е засадено гроздето, неговата експозиция и колко високо по склона са засадени лозите.

Ако кажете на производител на Meunier, че всичко това е много бургундско, той или тя ще ви благодари. След това ще отидат до два резервоара и ще отбележат, че тези две много различни вина са дошли от парцели, които се намират на малко разстояние.

Ние Препоръчвам:

• Чаша за шампанско Zalto Denk'Art
• Рекордер за запазване на шампанско (Chrome)

Точно това се случи с Александър Салмон на Шампанско сьомга в Chaumuzy, точно извън самата долина Marne. Както вкусва бистри вина , или млади вина, които току-що са завършили първата си ферментация и все още не са бутилирани, посочва той лозята.

„Единият е точно зад къщата, другият е там зад тези дървета“, казва той.

Разликите бяха очевидни. Единият имаше пълен и кръгъл характер, а другият - цветен и свеж, разстоянието между лозите беше само въпрос на ярда.

Епохата на Meunier като само третото грозде в Шампанско приключи. Сега е моментът да търсим вина от тези производители и много други и да дадем на сорта законното, равно и отличително място на небосвода на Шампанско.