Дом на известните голф игрища на Pebble Beach, облицованите с кипариси гледки на 17-Mile Drive и може би най-добрият аквариум в света , Окръг Монтерей е световно известна точка за туризъм. И благодарение на процъфтяващата винарска индустрия в региона, която процъфтява от градските винарни близо до пясъците на Марина до покритите с лозя склонове на Планините Санта Лусия , тук може да се насладите повече, отколкото просто залези и морски живот.

Окръг Монтерей се простира от силно обработваната в долината долина Салинас, известна като „Купата на салатата на света“, до величествените скали на Биг Сур. Но епикурейското ядро ​​на региона е в южния край на залива Монтерей. Множество ресторанти, барове и дегустационни зали се нареждат на John Steinbeck’s Cannery Row в Монтерей и се простират до съседните градове Carmel-by-the-Sea и Pacific Grove. Малко навътре в морето Кармел Вали е дом на две дузини дегустационни зали, които работят заедно с еклектични ресторанти и луксозни курорти.

Наскоро имаше нови вълни от нови винарни и дегустационни зали, но историята на винопроизводството в региона се простира по-далеч от почти навсякъде в САЩ. Първото винено грозде е засадено през 1771 г. от испански братя близо до мисиите на Соледад и Сан Антонио. Модерната ера започва през 1919 г., когато французин, Луций Чарлз Тамм, засажда Chenin Blanc и други сортове в това, което е сега Шалоне Лозе . Почти четири декара от тези вековни лози оцеляват и от тях се произвеждат фантастични вина.

През последните 50 години хиляди акра гроздови лози са засадени във всяко подходящо кътче на окръга. Окръг Монтерей стана гръбнакът на мнозина Централно крайбрежие вина, включително популярни шардоне и пино ноар. Региони като планината Санта Лусия се превърнаха в критични любимци в началото на 2000-те.

Подобно на други винени региони в Калифорния, кулинарните семена, засадени от тази лозарска традиция, са цъфнали с модерни винени барове и изискани ресторанти с отварящи очи списъци. Има и процъфтяваща сцена на бира и спиртни напитки.

„Вълнуващо е да виждаш толкова много нови ресторанти да се отварят из града“, казва Тамин Салех, който работи в региона от 1984 г. Той отвори ресторант, Jeninni Kitchen & Wine Bar в Pacific Grove, преди пет години. „Те въвеждат забавления, нови възможности за вечерята и настояват за установените ресторанти, за да останат свежи. И ще стане още по-вълнуващо, когато това лято Michelin Guide разшири обхвата си до Централното крайбрежие. '

Снимката е предоставена от A Taste of Monterey

Винени магазини и винени барове

Вкус на Монтерей

Водещ в дегустационната сцена на окръга беше Вкус на Монтерей , който се отвори в малък търговски център на Cannery Row преди 23 години. Въздушното пространство предлага обширна гледка към залива Монтерей и над 100 вина. „Тогава, когато започнахме, едва ли някой е имал дегустационни зали“, казва Скот Курамура, асистент мениджър. Вината се предлагат в дегустационни полети (осем различни състава, от 15 до 24 долара), на чаша или бутилка, или за вкъщи.

„Винаги е била наша мисия да представяме окръг Монтерей, доколкото можем,“ казва Курамура.

Stave Wine Cellar в Испанския залив

Пълен с курортни ресторанти, които предлагат дълбоки винени списъци, Pebble Beach липсваше подходящ винен бар до 2015 г., когато Wendy Heilmann отвори Stave Wine Cellar в Испанския залив .

„Исках удобно пространство, където хората да могат да се насладят на вина от цял ​​свят“, казва Хайлман, която използва ролята си на директор на виното и спиртните напитки в курорта, за да получи достъп до невероятни Шампани, Бургундии и Бордо, за да допълни силния състав на Централния бряг на Stave.

Сомелиерът, Джефри Биркемайер, е изградил поредица от събития и класове за винопроизводители. „Имаме истински образователен компонент за всичко, което правим“, казва Биркемайер.

Village Wine Tap Room / Снимка от Майкъл Хюз

Village Wine & Tap Room

След като гледаше как малките продуценти се борят с разпространението, роденият в долината на Кармел Джесика Траск и съпругът й Майкъл се отвориха Village Wine & Tap Room през март.

„Това е винен бар, който се фокусира само върху бъдещите“, казва Джесика, която налива бутикови марки като Lepe Cellars, Samuel Louis Smith, Kobza, Larkspur и Sinecure. Мигел Лепе също така прави къщата на бара бели и червени смеси, които са кръстени на вечно присъстващите английски булдози на Trask, Emme и Elle, и струват съответно 7 и 8 долара на чаша.

„Исках силно да имам добро качество, но да го запазя под 10 долара“, казва Джесика. Trask също продава бира на крана, подобно на английския пионер на регионалния пивовар Питър Блекуел, Ales.

Къщата на виното

Разположен в епицентъра на долината Кармел, Къщата на виното е създаването на сестрите Рейчъл Бешоф и Шарлот Бешоф Джойс, омъжена за винопроизводителя от второ поколение Ръсел Джойс. The Лозя Джойс дегустационната зала е в същия комплекс, както и дегустационната Винарска изба Тестароса .

„Концепцията беше да се създаде атмосфера на местен терен“, казва Шарлот. „Искахме да включим някои забавни, различни и вълнуващи вина, които местните жители искат да опитат.“

Вината се простират извън региона до пенливи Ченин Блан от Лоара, Виньо Верде от Португалия, розе от Прованс и Гамай от Божоле. Хвърлете боча, камините, пийте бира, малко меню за хапка и музика на живо и не е чудно, че мястото жужи до 21:00 затваряне всяка вечер.

Магазинът за сирене

Въпреки че се нарича Магазинът за сирене , този малък гурме пазар е десетилетия наред с магазина за вино Carmel-by-the-Sea.

„Обичаме големия формат и се опитваме да имаме много отвратителни неща“, казва Кайл Фелдър, старши сътрудник. Магазинът разполага с повече от 200 сирена и можете да добавите парче сирене към дегустациите на вино, проведени в задната част на магазина.

„Нашият състав се променя всеки ден“, казва Фелдер от дегустациите на вино, но сиренето е различна история. „Можем да опитваме всички сирена всеки ден.“

Снимката е предоставена от фабриката за сардини

Ресторанти със страхотни винени списъци

Фабрика за сардини

Външността на Фабрика за сардини е рибар-кич, пълен със шлюп, който почива на верандата, само на една пресечка от Монтерейския консервен ред. Но вътре има изискана трапезария, от консерваторията със стъклени тавани до украсената с тапети Captain’s Room.

Избата на ресторанта е легендарна, изграждана през десетилетията от известния майстор Сомелие Фред Дам. Има повече от 12 000 бутилки в 1800 различни марки. Повече от 35 паунда се предлагат на чаша и още 40 в големи формати, които включват Napa Cabs, връщащи се през 40-те години на миналия век.

Passionfish

Pacific Grove’s Passionfish предлага прогресивна винена листа, която свързва Старата дума и Новия свят. Това е дело на Jannae Lizza, винения директор / генерален мениджър, който работи там от 1997 г.

Заведението подчертава устойчиви вина, подкрепя марки, които събират пари за организации с нестопанска цел, подкрепя славата на Aligoté и предлага дълбока гама от мехурчета. Усилията на Lizza гарантират, че екологично настроената кухня на готвача / собствениците Синди и Тед Уолтър се подкрепя както по сензорен, така и по душевен начин.

Тамин Салех от Jennini’s Kitchen & Wine Bar / Снимка Мани Еспиноза

Jennini’s Kitchen & Wine Bar

Наблизо се отвори Тамин Салех Jennini’s Kitchen & Wine Bar през 2013 г. с фокус върху регионалните средиземноморски кухни, включително Северна Африка, Левант и Гърция. Ветеранът-сомелиер съчетава храната с повече от 97 вина от Калифорния и Европа, които включват 23 предложения от стъклото.

„Не маркираме вината си високо, за да насърчим нашите клиенти да опитат и да се насладят на нови сортове или регион, който могат да си позволят удобно“, казва Салех, който също защитава нискоалкохолни и безалкохолни коктейли.

Балената

Попитайте винопроизводител къде се хранят в Carmel by-the-Sea и вероятно ще ви кажат Балената или Грилът . И двата ресторанта, повлияни от Тоскана, са собственост на повдигнатия от Флоренция Емануеле Бартолини, който отвори La Balena през 2012 г., и il Grillo, който предлага малко по-рустикални билети, през 2015 г. Той е горд да покаже по-младия клас винопроизводители от Монтерей в списъците си, но те също са пълни с живи италиански вина.

Стриди в The Sanctuary Beach Resort / Снимката е предоставена от Salt Wood Kitchen & Oysterette

Кухня от солено дърво и Oysterette

В морския град Марина се намира The Sanctuary Beach Resort , закътан хотел с вили само на крачки от нощните огньове на плажа и непрекъснато туптящ сърф.

Основният му елемент е Кухня от солено дърво и Oysterette , където Пол Корсентино използва скара на дърва, за да направи магия с пилешко месо, свински пържоли и треска. Но стридите са звездата, от свежи сурови и пикантни пушени версии до тези, покрити с масло от кимчи или песто от беар-естрагон. Подобно на сезонното меню, коктейлите следват примера, докато винената листа отразява свежестта на крайбрежната обстановка.

Кухня долина в курорта Кармел Вали

В долината Кармел най-добрите места за хранене често се намират в курортите. Кухня долина в Курорт Кармел Вали е мястото, където изпълнителният готвач Тим Ууд създава ястия, използващи продукти от регионален произход, мед, риба, козе мляко и дори сол. Философията на ресторанта разширява своя етикет Swing Wine, който Иън Бранд изработва за курорта.

Снимката е предоставена от Bernardus Lodge and Spa

Ресторант Лусия

20-годишен ветеран от вината в ложата / ресторанта е Bernard Lodge & Spa , където готвачът Кал Стаменов използва продукти, отглеждани в биологичната градина на ранчото, за да захранва Ресторант Lucia’s изискана кухня. Винената листа от 30 страници включва своята марка вина Bernardus, заедно с други калифорнийски звезди и класики от Стария свят.

Седмият и Долорес стекхаус

Големите градски атмосфери на стекхаус царуват в Седмият и Долорес стекхаус , където пържолите и котлетите от ранчо Ниман се сервират с класически сосове, пушени старомодни и сериозни каберне совиньони. Това е ресторантът на лозаря Грег и Мадиган Ан, които пуснаха наблизо Винарска изба и лозя Folktale през 2015г.

Лозята Viento Estate в Грийнфийлд, Калифорния / Снимката е предоставена от вина на семейство Scheid

Вън и за дестинациите за пиене

Най-голямата концентрация на дегустационни зали се намира на няколко места. Има River Road, който пресича фермите и лозята на планината Санта Лучия, с половин дузина петна, изпъстрени по маршрута от 20 мили. Ще намерите повече в по-гъсто развитите центрове на долината Кармел и Кармел-бай-си-си, където дегустационните зали сякаш дебнат зад всеки ъгъл.

На River Road, започнете от Wrath Wines на северния ръб на наименованието, където винопроизводителят Сабрин Родемс прави ярки Пино Ноар, Шардоне и Сира. Има и по-авангардни предложения като Falanghina, отлежала в амфора. Към южния край е Семейни вина на Хан , дом както на големи ценности, така и на марката Lucienne от по-висок клас. Направете резервации за обиколка на ATV из имота или планирайте обяд за сдвояване сред епични гледки към долината Салинас.

Wrath Wines / Снимка на Майк Кели

В Кармил край морето, Изби Карачоли произвежда едни от най-добрите пенливи вина в Калифорния. Винопроизводителят Скот Карачиоли също върши чудесна работа с неподвижни версии на Пино Ноар, Шардоне и розе. Можете също така да разгледате широчината на окръг Монтерей с дегустация в Отделни лозя . Той отглежда 39 сорта - да не говорим за 20 клона от Пино Ноар - на 4000 акра в долината Салинас.

В долината Кармел две дузини дегустационни зали работят в рамките на няколко пешеходни блока. Научете за наименованието Arroyo Seco от Милостиви вина , един от най-силните шампиони в този скалист регион, източно от планината Санта Лусия. Или опитайте новия етикет на Chris Miller, супермаркет Master Sommelier, Seabold Cellars . Той произвежда широка гама бутилки с умерени цени, които служат като отлични примери защо изразите от едно лозе имат значение.

Когато дойде време за бира, изберете Пивоварство на улица Алварадо , ключова част от съживяването на центъра на Монтерей. Той отвори врати през май 2014 г. като оживен ресторант и бирена градина в стария театър Рио, построен през 1916 г. Но това е и производствената пивоварна за пивоварни като дивата популярност Mai Tai PA, която добавя наздравична нотка към формата на хопи.

„Имаме ново консервирано издание всяка седмица“, казва Уейд Касуел, главният пивовар, който през смях оценява, че прави много повече от 50 различни бири годишно. „Винаги се развива и винаги се променя.“

През 2016 г. улица Алварадо отвори друго производствено съоръжение и дегустационна зала в складски квартал на Салинас. Заедно двете съоръжения изпомпаха над 8600 барела бира през миналата година. В края на миналата година се въведе Райска мая , съоръжение за кисела бира, бар и ресторант в сърцето на Carmel-by-the-Sea, само на няколко крачки от дегустационните зали Wrath, Blair и Hahn.